A Lehetetlen Burger valóban egészséges? Egy táplálkozási szakember mérlegeli az összetevőket

Olvassa el ezt, mielőtt megrendelne egy Impossible Whoppert a Burger Kingnél.

Az átlagos amerikai évente több mint 200 font húst eszik - 2018 az USDA legfrissebb adatai szerint rekordmagas volt. Ez napi 2,4 hamburgernek felel meg! De mi van, ha a hamburgereinknek egyáltalán nem kell húst tartalmazniuk? Ezt a lehetőséget kínálja fel Lehetetlen Burger, vegetáriánus pogácsa, amely azt állítja, hogy "a tehenek húsának minden ízét, aromáját és marhahúságát" biztosítja a cég honlapja szerint.

Ma a Burger King bejelentette, hogy hamarosan országszerte felajánlja az Impossible Whoppers kínálatát, csatlakozva több mint 5000 más étterembe, amelyek a védjeggyel ellátott szójaalapú hamburgereket kötik össze. A fogyasztók arra is számíthatnak, hogy még ebben az évben megtalálják az Impossible Burgers üzleteket.

A gyártó, az Impossible Foods azt állítja, hogy gyártási folyamata sokkal kevesebb üvegházhatású gázt generál, mint a szarvasmarha-tenyésztés, de az Impossible Burger egy szempontból nem biztos, hogy legyőzi a hagyományos hamburgert: táplálkozás.

"Ez nem egy általánosan jobb választás, függetlenül attól, hogy milyen nevet fűznek a névhez" - mondja Jaclyn London, MS, RD, CDN, a Good Housekeeping Institute táplálkozási igazgatója. "Növényi eredetű fehérje, amelyet valami új létrehozására használnak - és ezért nagyon feldolgozottak - hajlamos nátriummal és telített zsírral terhelni."

Íme, mit kell tudni ezekről a népszerű pogácsákról:

Melyek az Impossible Burger összetevői?

A vegánok és a vegetáriánusok értékelni fogják, hogy az Impossible Burgers állati termékek vagy melléktermékek nélkül készülnek. Halal és kóser tanúsítvánnyal is rendelkeznek. Az összetevők teljes listája a következőket tartalmazza:

Víz, szójafehérje-koncentrátum, kókuszolaj, napraforgóolaj, természetes aromák és legfeljebb 2%: burgonyafehérje, metil-cellulóz, élesztő kivonat, tenyésztett dekstróz, módosított élelmiszer-keményítő, szója-leghemoglobin, só, szójafehérje-izolátum, vegyes tokoferolok (vitamin) E), cink-glükonát, tiamin-hidroklorid (B1-vitamin), nátrium-aszkorbát (C-vitamin), niacin, piridoxin-hidroklorid (B6-vitamin), riboflavin (B2-vitamin), B12-vitamin.

Míg többnyire vízzel és szójafehérje-koncentrátummal készülnek, az Impossible Foods azt állítja, hogy a szója leghemoglobin vagy "hem" az, ami minden hamburgert húsízűvé tesz. A mágikus összetevő valójában egy szója növények vasban gazdag fehérje, amelyet élesztő felhasználásával tömegesen állítanak elő.

Milyen íze van egy Lehetetlen Burgernek?

Bármi is van egy lehetetlen hamburgerben, rohadt jó íze van, én pedig szeretek egy jó éttermi hamburgert. Hogy teszteljem, nemrég a barátommal elmentem a helyi hamburgerünkbe - a New York-i Creamline-ba - és két szinte azonos szendvicset rendeltem: az egyiket egy Impossible Burger pogácsával (12,50 USD), a másikat pedig a marhahússal (9,50 USD), mindegyik cheddar sajttal, salátával, savanyúsággal, hagymával, ketchuppal és különleges mártással.

A grillről készült végtermék lenyűgözőnek tűnt, pontosan ugyanolyan vastagsággal és színnel, mint a marhahamburger. A külső rész határozottan olyan füstös, grillezett ízű volt, maga a pogácsa "lédús" és tartalmas volt, és maga a textúra is elég foltosnak tűnt a darált marhahúsnál. A barátom nem tudott különbséget tenni a kettő között, miközben úgy éreztem, hogy hiányzik belőle egy pici umami aroma a főtt húshoz. De az összes feltét és ételízesítő is szerepel az egyenletben, könnyen kielégítette a hamburger utáni vágyat.

Amikor beszéltem a konyha munkatársaival, azt mondták, hogy az Impossible Burger újabb verziója sokkal jobban főz, mint az eredeti termék, mert több zsírt tartalmaz. (Az eredetiben nem volt napraforgóolaj). Megosztották azt is, hogy olyan sok ember azért jön oda, hogy kifejezetten megrendelje, és hogy az előző héten tapasztalható hiány miatt néhány törzsvásárló boldogtalan volt.

Lehetetlen hamburger egészséges?

Az azonos méretű marhahús-pogácsához képest az Impossible Burger összehasonlítható mennyiségű kalóriát tartalmaz (240–260), de néhány szempontból alacsonyabb pontszámot mutat. Az első az, hogy sokkal kevesebb fehérjét tartalmaz - 19 gramm versus 28 gramm -, ami kevésbé töltheti el, mondja London.

"Az Impossible Burger nagyobb hátránya, hogy 2 grammal magasabb a telített zsír is, valószínűleg a hozzáadott kókuszolaj miatt" - teszi hozzá. "A kókuszolaj minden növényi olajból a legmagasabb telített zsírtartalommal rendelkezik, annak ellenére, hogy szuper" egészségügyi glóriája "van."

Az Impossible Burger is sokkal több nátriumot tartalmaz - az ajánlott értéknek körülbelül 15% -át, szemben a sima marhahús mindössze 4% -ával. Kíváncsi arra, hogy pontosan hogyan rakják össze? Így kapsz tápanyag-összetételt az egyes pogácsákban (a zsemlét vagy az öntetet nem beleértve):

Lehetetlen burger táplálkozási tények

Adagolási méret: 4 uncia

Kalória: 240
Összes zsír: 14g (18% DV)
Telített zsír: 8 g (40% DV)
Transzzsír: 0g
Koleszterin: 0mg
Nátrium: 370mg (16% DV)
Összes szénhidrát: 9g
Élelmi rost: 3g (11% DV)
Összes cukor:

Ha azonban nagyon szereti az Impossible Burgers ízét, és ezt szeretné megrendelni, akkor az sem baj. Próbáljon minél inkább egészséges, kevésbé feldolgozott ételeket választani - ajánlja London.

Hol lehet vásárolni lehetetlen hamburgert?

Jelenleg az Impossible Burgers-t az ország több mint 5000 résztvevő éttermében találhatja meg. A legközelebbi hely azonosításához ellenőrizze ezt a térkép eszközt az Impossible webhelyen. A Fehér Kastély jelenleg 2 dollárért kínálja az Impossible Slider-eket egy popért, a Burger King pedig azt is tervezi, hogy az Impossible Whoppers-t az év vége előtt mintegy 7300 franchise-ban kínálja - írja a CNN.

Jó hír a kíváncsi házi szakácsok számára: Az Impossible Foods idén is tervezi a pogácsák eladását az élelmiszerboltokban. Bár a vállalat még nem erősítette meg a hivatalos indulási dátumot vagy a kiskereskedelmi partnereket, keressen további részleteket hamarosan.

Hearst Magazines

Webhelyünk ezen mobil verziójának üzemeltetéséhez a Hearst és harmadik felek sütiket és hasonló technológiákat („Cookie-kat”) használnak. A sütiket elemzési és mérési célokra használják. A sütiket célzott hirdetések fejlesztésére és kiszolgálására, valamint hasonló célokra is használják („Érdeklődésen alapuló hirdetési sütik”). A Hearst a sütik révén megszerzett személyes adatokat a weboldalunkon közzétett Hearst Magazines adatvédelmi közleményben leírtak szerint dolgozza fel. Ha nem ért egyet az érdeklődésen alapuló hirdetési sütikkel, kérjük, kattintson ide. Az ilyen sütik használatához való hozzájáruláshoz kattintson az Elfogadás gombra.