A táplálkozási szakember Twinkie-t és Steak-étrendet folytat, lefogy

A táplálkozási szakember kipróbálja a Twinkie étrendet, és vékonyabb lesz, de nem egészségesebb.

2010. szeptember 30. ? - Vagy egy gyerek álma, vagy egy dietetikus rémálma: Mark Haub táplálkozási szakember egy hónapon át Twinkies-t és Nutter-vajat, steaket, tejet és multivitamint evett, és 15 kg-ot fogyott.

táplálkozási

Haub, a Kansas Állami Egyetem táplálkozási docense nem engedelmeskedett ennek a harapnivalóknak. Vitát akart nyitni hallgatói előtt: mindaddig, amíg az alapvető táplálkozási szükségletek kielégülnek, az számít-e, vagy csak mennyit eszik?

"Tudtam, hogy ezzel lefogyhatok, de fogalmam sem volt, mi fog történni a koleszterinnel. Ezért csak négy hetet készítettem el, mert fogalmam sem volt, hogyan befolyásolja az egészségemet" - mondja.

A helyzet az, hogy kezdte egészségesebbnek érezni magát. Több energiája volt, abbahagyta a horkolást, és nemcsak annyi súlyt fogyott, hogy az általános koleszterinszintjét és a testtömeg-indexét (BMI) lefelé hajtsa, jó HDL-koleszterinja felfelé kúszott két pontot, a vércukorszintje pedig - a sok krémtöltelék ellenére is - - 17 százalékkal esett.

Haub augusztus 25-én kezdte meg a kísérletet, napi 1800 kalóriára korlátozta a kalóriabevitelét, és a fizikai aktivitását ugyanolyan szinten tartotta, de túlnyomórészt ócska étel fogyasztásával: napi négy-öt feldolgozott snack sütemény teljes tejjel, konzerv vagy fagyasztott zöldséggel együtt, egy több vitamint, fehérje-kiegészítőt, és olyan dolgokat, mint chips és borda.

A koleszterin változás meglepetés volt, mondja, és elégedett a fogyással. Haub azonban óvatosan kiemeli, hogy ez kísérlet volt, nem pedig az optimális étrend megalkotására tett kísérlet. Nem tanácsolná senkinek, hogy próbálja ki saját maga, mert az ilyen étkezés hosszú távú hatásai még mindig nem ismertek.

Ennek ellenére módosított változatban meghosszabbította az étrendet, amíg még nyolc kilót nem veszít és el nem éri a kitűzött BMI-t. Miután a diéta bevált, csökkentheti az uzsonnás süteményeket - mondja.

Az étrendszakértők arra figyelmeztetnek, hogy a Haub koleszterinszintjének és súlyának kezdeti változásai megtévesztőek lehetnek. Ha 15 fontot veszít, mindig egészségesebbnek érzi magát - jegyzik meg, de idővel a feldolgozott, cukros ételekben gazdag étrend nem javíthatja az egészséget.

"Nem ő az első, aki egészségtelen étrend mellett fogyott. Ehetett minden csokoládétortát és fogyhat, amíg nem evett belőle túl sokat. Örökké ezen a diétán maradva és kellemetlen következményei lehetnek, "- mondja Carla Wolper, a St. Luke Kórház elhízási központjának kutatója.

Diéta tanulságok a táplálkozásból Prof

Haub diétás gyakorlata a közte és munkatársai között folytatott vitából nőtt ki. Tudni akarták: "Nem számít, honnan származik az energiád?" mondja. Beszéltek egy mézes zsemle-diétáról, vagy csak vajról, cukorról és tejsavófehérjéről, de "nem gondoltam, hogy ezt egy napnál tovább ehetem" - mondja Haub.

Bár a táplálkozási szakemberek általában támogatták a teljes kiőrlésű gabonafélék, a friss gyümölcsök és zöldségek fogyasztását, és nem a sok feldolgozott étel fogyasztását, Haub reméli, hogy kísérlete kitolja a fogyókúra borítékát, és kérdéseket tesznek fel.

"Zónás, alacsony szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú és egyéb étrendeket folytattam, és továbbra is magas volt a koleszterinszintem. A szívinfarktus kockázatom négy hét alatt 1 százalékkal csökkent ezen a diétán. Egészséges? Ezt a kérdést akarom a diákoknak kérdezni - mondja.

Az étrendszakértők szerint Haub eredményei nem meglepőek; kevesebb kalóriát evett és lefogyott, és ez mindig is így volt.

"Összesen túl sokat kerestünk a zsír és a szénhidrát felett, és ez nagyrészt óriási figyelemelterelés. Az alapvető igazság az, hogy az energiaegyensúlynál a kalória és a felhasznált kalória aránya határozza meg a súlyt, és ez megerősíti ezt" - mondja Dr. David Katz, a Yale Prevention Research Center igazgatója.

Rövid távon a testsúlycsökkenés önmagában elegendő az egyéb egészségügyi előnyök, például a magasabb egészséges HDL-koleszterin megtekintéséhez, függetlenül attól, hogy ezt hogyan éri el.

"Ha valamit megtanultunk az évek során a táplálkozásról, az az, hogy rövid távon a tested nem törődik azzal, hogy honnan származnak a kalóriák. A test hatékony kemence, és mindent el fog égetni, amit beledobsz, amíg csak van nem mérgező "- mondja Dr. Darwin Deen, a Montefiore Orvosi Központ Regionális Klinikai Táplálkozási Oktatási Központjának igazgatója.

"Ez a folyamat a boltjain kívül előnyös, mert alacsonyan tartja az inzulinszintjét, és egy idő után kevesebb testzsír van, ami egészségesebb" - mondja.

Hosszú távon azonban a kevesebb zsír nem egyenlő az egészségesebb testtel, mondja Katz.

Ha valaki kokainszokásba kezdett, és abbahagyta az evést, hasonló hatásokat fog tapasztalni, mint a Haub: a koleszterinszint és a testzsír csökkenése, de senki nem mondaná, hogy egészséges volt.

Hasonlóképpen, Haub azt mondja, hogy ezzel a diétával elért sikere rávilágít arra, hogy társadalmunk hogyan koncentrál a fogyás hibájára. "Úgy érzem, hogy a figyelmünk a rossz célra irányul (elhízás), és arra összpontosítva elveszik az üzenet [hogyan érünk oda]" - mondja Haub.

Rövid távú nyereség, hosszú távú fájdalom

Tehát mikor kezdi el a snack-torta ünnep a fogyókúrázókat?

Haub szerint lehetséges, hogy mérsékelt mennyiségben képes lehet folyamatosan feldolgozott ételeket fogyasztani, és nem érez károkat.

De figyelembe véve azt az alacsonyabb mennyiségű ételt, amelyet Haub megengedhet, hogy a kalória-korlátok között maradjon e sütemények fogyasztása közben, valamint az általuk biztosított táplálkozás hiányára, az étrendszakértők azt jósolják, hogy a sóvárgás és a táplálkozási hiányosságok hónapok múlva megtérülnek.

"Az egészségtelen étrend hatása évek, nem pedig hetek alatt érezhető" - mondja Montefiore Deen-je. "Négy hét ... nem volt elegendő idő a tápanyagok hosszú távú hiányából eredő egészségügyi problémákra."

Az antioxidánsok, a fitonutriensek és a rostok hiányoztak a Haub étkezési tervéből, állítják a szakértők, és az adatok ezeket a dolgokat alacsonyabb rákkockázattal, hosszú élettartammal és általános egészségi állapotgal kapcsolják össze.

És bár Haub vérvizsgálata az egészség javulását sugallja, ez nem azt jelenti, hogy a teste egészséges, vagy hogy hónapokig jól érzi magát az ilyen étkezés során, mondja Katz.

"Ebben a vérmunkában semmi sem árulja el nekünk, mekkora lehet a rák kockázata a következő 20 évben."

"Az egyik dolog, amit remélem, az emberek felismernek, hogy az általunk választott étrendnek nem csupán a fogyás lehető leggyorsabb megvalósításának kell lennie. Szeretnénk megtalálni az egészséget is, és ötvözi azt a két célt, amelynek meg kell határoznia az általunk kipróbált diétákat. amilyeneket a szakemberek ajánlunk "- tette hozzá Katz.

Az ABC News 'Lee Feran közreműködött a jelentés elkészítésében