A táplálkozási terápia új megközelítései

Mary Koithan

1 Arizonai Egyetem, Ápolási Főiskola

2 Arizonai Egyetem, Család- és közösségi orvoslás tanszék

Janae Devika

1 Arizonai Egyetem, Ápolási Főiskola

Mivel az elhízás és a kapcsolódó krónikus betegségek elérik a járvány méretét, számtalan étrend, gyógyszer, gyógynövény- és étrend-kiegészítő, valamint műtéti kezelések állnak rendelkezésre lehetséges terápiákként. A hagyományosan képzett alapellátást nyújtók, köztük az ápoló szakemberek, a táplálkozást kulcsfontosságúnak tartják az intervenciós eszköztárukban, de kevesen értik megfelelően, hogy a táplálkozás hogyan befolyásolja az egészséget és a betegségeket. Még kevesebben vannak tisztában a táplálkozás kialakulóban lévő megközelítéseivel, valamint az étel és a genetikai expresszió közötti összefüggésekkel. Az NIH/NCCAM által biológiai alapú gyakorlatként vagy a CAM teljes orvosi rendszereként azonosított új táplálkozási terápiák magukban foglalják az egész ételmozgást, a gyulladáscsökkentő étrendet, a testtípusú étrendeket és a funkcionális táplálkozást. 1

Táplálkozásterápia: új paradigma

A táplálkozástudományok paradigmaváltása folyamatban van. A Nutrigenetics/Nutrigenomics, a génexpresszió és a táplálkozás kapcsolatának vizsgálata azt javasolja, hogy a betegség megelőzhető és visszafordítható a táplálkozási környezet drasztikus megváltoztatásával. 2 Az alapvető helyiségek magukban foglalják: (a) az emberek genetikailag hajlamosak valamilyen krónikus betegség kialakulására; (b) ezen gének expresszióját nagyban befolyásolja a környezet; (c) az élelmiszer e környezet nagy része, amely befolyásolja a génexpressziót; és d) a teljes élelmiszer, a növényi alapú, táplálkozási szempontból sűrű étrend pozitívan befolyásolja a genetikai kifejeződést és a betegségek előfordulását. A Nutrigenetics létrehozta a „táplálkozási orvostudományt” vagy a „táplálkozási terápiát”, egy gyógyító rendszert, amely azon a meggyőződésen alapul, hogy az étel teljes és természetes formájában biztosítja az anyagot, amely szükséges az élénk egészségi állapot eléréséhez és fenntartásához.

A táplálkozási terápia ételt használ a legtöbb nyugati társadalmat sújtó betegségek megelőzésére és visszafordítására: cukorbetegség, elhízás, szívbetegségek, ízületi gyulladás és depresszió. Ahhoz, hogy az élelmiszer terápiás legyen, tápanyag-sűrűnek kell lennie, részben az tápanyagok és antitápanyagok, az elfogyasztott élelmiszerek tartalmazzák.

Tápanyagok növényi és állati források, amelyek makrotápanyagokat (fehérjét, szénhidrátokat, zsírokat), mikrotápanyagokat (vitaminokat, ásványi anyagokat, fitokemikáliákat, antioxidánsokat, probiotikumokat) és rostokat szolgáltatnak. Ezek egész és feldolgozatlan zöldségek, gyümölcsök, bab, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonák és nyers diófélék/magvak. A szabad tartás, a fűvel táplált biohús, a tejtermék, a tojás és a vadon élő halak is minősülnek.

Anti-tápanyagok olyan élelmiszeripari termékek, amelyeknek nincs biológiai szükséglete. Bár ehetőek, ezeket nem tekintik „élelmiszernek”: magas fruktóztartalmú kukorica-édesítőszer, cukrok, mesterséges édesítőszerek, erősen feldolgozott és hidrogénezett zsírok, finomított lisztből készült termékek, tartósítószerek és adalékanyagok. Továbbá egyes kritikus tápanyagok antitápanyagokká válnak, ha feleslegben fogyasztják őket. Például, bár biológiai sóigényünk csak 250 mg/nap, az Egyesült Államok által ajánlott sómennyiség (RDA) 2400 mg alatt van, és az amerikaiak gyakran 3500 mg-nál többet fogyasztanak naponta. Így az RDA-határokon belüli sófogyasztás antitápanyagnak tekinthető.

A táplálkozási terápia az ételek elkészítésének és fogyasztásra történő szállításának módjával is foglalkozik. Annak érdekében, hogy az ételek legyenek terápiásán előnyös, a megfelelő mikro- és makrotápanyagokat táplálkozási szempontból sűrű formában kell szállítani szennyező anyagok nélkül. Míg a növények a mikroelemek fő forrása, a tápanyagtartalom helytelen kezeléssel megváltoztatható. A legmagasabb érés előtt szedett gyümölcsök és zöldségek kevesebb fitokémiai anyagot tartalmaznak. Ezek a fitokemikáliák megvédik a növényeket mindenféle betolakodótól, és elfogyasztásukkor ugyanezeket a védelmi előnyöket továbbítják az emberi testre. A főzés és a feldolgozás tovább ronthatja a fitokemikáliák és az antioxidánsok létfontosságú tulajdonságait.

Az élelmiszerekben előforduló káros vegyi anyagok, például peszticidek, herbicidek és nitrogén alapú műtrágyák hozzájárulnak a megváltozott genetikai környezethez. A biotermékek előnyösebbek, különösen bizonyos gyümölcsök és zöldségek esetében. Az „organikus mustok” megbízható listája megtalálható a http://www.living-foods.com/articles/twelvelist.html vagy a http://www.drweil.com/drw/u/ART02985/Foods-You- weboldalon. Kell-mindig-vásárolni-Organic.html.

Az összesített tápanyag-sűrűség-index (ANDI) eszközt biztosít a kalória-tartalmú mikroelemek szintjének és ezáltal az ételek terápiás értékének megítélésére és kiszámítására. A zöld leveles zöldségek, a színes zöldségek, a friss gyümölcs és a bogyós gyümölcsök kalóriánként tartalmazzák a legtöbb mikroelemet, és ezek közül a táplálkozás szempontjából leginkább sűrű élelmiszerek közül lehet választani. A finomított édességeknek és olajoknak szinte nincs táplálkozási sűrűségük, és nem tekintik őket tápláléknak egy táplálkozásterápiás programban. További információk a http://drfuhrman.com/library/article17.aspx oldalon találhatók.

A táplálkozási terápia alapjai

Az ápoló gyakorlók vezetői az egész ember kezelésében, értékelve a holisztikus, biztonságos és hatékony megközelítéseket. A táplálkozási terápia alapvető fontosságú az elhízás és a krónikus betegségek enyhítésére törekvő betegek számára, valamint az egészségfejlesztést és a wellnesset folytató betegek számára. Az alapvető ajánlások a következők:

Kerülje az anti-tápanyagokat, beleértve a feldolgozott ételeket is. Hozzájárulnak az elhízáshoz és a betegségek széles köréhez.

Fogyasszon CSAK teljes ételeket: feldolgozatlan, nyers zöldségeket és gyümölcsöket, babot, hüvelyeseket, nyers dióféléket, nyers magokat, teljes kiőrlésű gabonákat, szabadon tartott, fűvel táplált ökológiai állati termékeket és apró vadhalakat.

Fogyasszon különféle teljes ételeket, anélkül, hogy annyi figyelmet fordítana a kalóriákra, szénhidrátokra és zsírokra.

A teljes táplálkozási étrend terápiás értékét úgy ítélje meg, hogy a legtöbb táplálékkal sűrűbb ételből (kalóriaként mikrotápanyagok) fogyasztja a kalóriák többségét, és állítsa be a makrotápanyagokat az egyedi kalóriaigények szerint. Például, ha egy személy megpróbálja megfordítani a betegség folyamatát, az étrendnek főleg a nyers gyümölcsökre és zöldségekre kell összpontosítania, teljesen megszüntetve az állati termékeket. Az egészség megőrzésére szolgáló étrend rugalmasabb lehet, és tartalmazhat bizonyos gabonákat és állati termékeket.

Következtetés

A táplálkozási terápia kritikusai azzal érvelhetnek, hogy ezek az új megközelítések radikálisak, és a betegek nem lesznek képesek fenntartani ezeket az étrendi változásokat és ajánlásokat. Mégis egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy a táplálkozási szempontból sűrű, minimálisan főzött és feldolgozott ételekre korlátozott étrend javítja a tartós fogyást és a glikémiás biomarkereket. 3 - 4 ápolónőnek lehetősége van arra, hogy oktassa a betegeket a megfelelő táplálkozási gyakorlatokról, és ösztönözze a táplálkozási önellátás pozitív változásait a táplálkozástudomány fejlődésének, valamint az egészségfejlesztés és a gyógyulás kialakulóban lévő táplálkozási rendszereinek alapján.

Köszönetnyilvánítás

Ezt a kiadványt az Országos Kiegészítő és Alternatív Gyógyászati Központ (NCCAM) támogatásai tették lehetővé [T32> AT001287 és R13 AT005189-01]. Tartalma kizárólag a szerzők felelőssége, és nem feltétlenül képviseli az NCCAM vagy a Nemzeti Egészségügyi Intézet hivatalos nézeteit.

Lábjegyzetek

Kiadói nyilatkozat: Ez egy szerkesztetlen kézirat PDF-fájlja, amelyet kiadásra elfogadtak. Ügyfeleink számára nyújtott szolgáltatásként a kéziratnak ezt a korai változatát biztosítjuk. A kézirat átmásolásán, szedésén és a kapott bizonyíték felülvizsgálatán átesik, mielőtt a végső hivatkozható formában közzétennék. Felhívjuk figyelmét, hogy a gyártási folyamat során olyan hibákat fedezhetnek fel, amelyek befolyásolhatják a tartalmat, és a naplóra vonatkozó minden jogi felelősségvállalás vonatkozik.