A tápláló ételek környezeti hatása alacsonyabb, mint az egészségtelen ételeké

Az egészségesebb étrend széles körű alkalmazása jelentősen csökkentené a mezőgazdaság és az élelmiszertermelés környezeti hatásait - derül ki a Minnesotai Egyetem és az Oxfordi Egyetem új kutatásából.

tápláló

A kutatók most először kötötték össze az élelmiszerek egészségi hatásait azok általános környezeti hatásával. A Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) folyóiratban hétfőn közzétett jelentés arra a következtetésre jut, hogy a pozitív egészségi állapotú élelmiszerek a legkisebb környezeti hatással bírnak, míg más élelmiszerek, például a vörös hús, különösen károsak lehetnek mindkettőre.

"Az étrendünket alkotó ételek nagy hatással vannak önmagunkra és a környezetünkre is. Ez a tanulmány azt mutatja, hogy az egészségesebb táplálkozás fenntarthatóbb táplálkozást is jelent" - mondta David Tilman, a Minnesotai Egyetem Biológiai Főiskolájának ökológia, evolúció és viselkedés professzora. Tudományok.

"Normális esetben, ha egy élelmiszeripari termék az ember egészségi állapotának egyik szempontjára jó, akkor más egészségügyi eredmények esetén is jobb. Ugyanez vonatkozik a környezeti eredményekre is."

A kutatók feltárták, hogy átlagosan 15 különböző élelmiszercsoport fogyasztása mennyiben jár együtt öt különböző egészségügyi eredménnyel és a környezetromlás öt aspektusával.

Eredményeik azt mutatják, hogy:

  • szinte az összes olyan élelmiszer, amely javított egészségügyi eredménnyel jár (pl. teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, diófélék és olívaolaj), a legkevesebb környezeti hatással járnak;
  • hasonlóképpen azokhoz az élelmiszerekhez, amelyeknél a legnagyobb a betegség kockázatának növekedése, elsősorban a feldolgozatlan és feldolgozott vörös hús, például a sertéshús, a marhahús, a birka és a kecske, következetesen a legnagyobb negatív környezeti hatások társulnak;
  • a két figyelemre méltó kivétel a hal, egy általában egészségesebb, mérsékelt környezeti hatással bíró étel, valamint a cukorral édesített italok, amelyek egészségügyi kockázatot jelentenek, de alacsony környezeti hatással bírnak.

A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az étrend áttérése az egészségesebb élelmiszerek nagyobb fogyasztása felé a környezet fenntarthatóságát is javítja.

A tanulmány hangsúlyozza az ENSZ és mások ajánlásait az emberi étrend környezeti hatásairól. Az ENSZ éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi testületének augusztusi jelentése szerint az egyének több növényi ételt fogyasztanak, hogy alkalmazkodjanak és korlátozzák a súlyosbodó éghajlatváltozáshoz.

"Ez a tanulmány azt mutatja, hogy a vörös hús helyettesítése táplálóbb lehetőségekkel nagymértékben javíthatja az egészséget és a környezetet" - mondta Jason Hill, a Minnesotai Egyetem Élelmiszeripari, Mezőgazdasági és Természeti Erőforrástudományi Főiskolájának biotermékeinek és biológiai rendszereinek mérnöki professzora.

"Fontos, hogy mindannyian gondoljunk az elfogyasztott ételek egészségre gyakorolt ​​hatásaira. Most már tudjuk, hogy táplálkozásunk kiemelt fontosságúvá tétele osztalékot jelent a Föld számára is."