A technológia étkezéskor csökkentheti az ételbevitelt

A táplálkozási tudósok javasolják egy új tanulmányban, hogy az étkezések során a technológia elvonja étkezés közben a táplálék mennyiségét.

étkezés

Amikor 119 fiatal felnőtt elfogyasztott egy ételt egyszerű számítógépes játék 15 percig tartó játék közben, lényegesen kevesebbet ettek, mint amikor ugyanazt az ételt zavartalanul ették - mondta Carli A. Liguori vezető szerző.

Liguori a kutatást az élelmiszer-tudomány és az emberi táplálkozás mesterképzésének megszerzésével végezte az Illinoisi Egyetemen, Urbana-Champaignban. Az eredményeket nemrégiben a Journal of Nutrition publikálta.

A résztvevők ételfogyasztását két alkalommal értékelték - egy nap, amikor étkezés közben játszottak, és egy másik napon, amikor zavaróan ettek.

A Rapid Visual Information Processing nevű játék teszteli a felhasználók vizuális tartós figyelmét és munkamemóriáját, és a kutatók széles körben alkalmazták az emberek olyan problémák felmérésére, mint az Alzheimer-kór és a figyelemhiányos rendellenesség.

A játék véletlenszerűen villog számjegyeket a számítógép képernyőjén, másodpercenként egy sebességgel. A vizsgálatban résztvevőket arra utasították, hogy amikor egymás után három egymást követő páratlan számot látnak, nyomják meg a szóköz billentyűt a billentyűzeten.

"Ez meglehetősen egyszerű, de elég figyelemelterelő, hogy valóban figyelnie kell, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem hiányzik egy szám, és mentálisan követi a nyomát" - mondta Liguori. "Ez egy nagy kérdés volt számunkra, hogy ebbe belemegyünk - hogyan tudja biztosítani, hogy a résztvevő figyelmét elvonja a figyelem? És erre az RVIP jó megoldás volt."

A résztvevőknek, akik minden látogatás előtt 10 órát böjtöltek, azt mondták, hogy fogyasszanak annyit, amennyit csak akarnak, 10 minikűrből, miközben vagy játékot játszanak, vagy 15 percig nyugodtan esznek zavaró tényezők nélkül.

Az ételt lemérték és megszámlálták az egyes személyek előtt történő beadása előtt és után.

30 perces pihenőidő után a résztvevők befejezték a kilépési felmérést, amelyben arra kérték őket, emlékezzenek vissza arra, hogy hány quichet kaptak és mennyit fogyasztottak. Értékelték azt is, hogy mennyire élvezik az étkezést, valamint éhségüket és teltségüket.

Liguori feltételezte, hogy az előzetes kutatások szerint, amikor az emberek a számítógépes játék használata közben ettek, nemcsak több ételt fogyasztanak, hanem gyengébben emlékeznek arra, amit ettek, és kevésbé élvezik azt.

Ehelyett azt találta, hogy a résztvevők kevesebbet ettek, amikor elterelte a figyelmüket a számítógépes játék. Ráadásul a résztvevők étkezési memóriája - arra a képességükre, hogy felidézzék, mennyit tálaltak és ettek - kevésbé voltak pontosak, amikor elterelték a figyelmüket, mint amikor csendesen ettek játék nélkül.

A résztvevők második látogatásuk fogyasztását azonban befolyásolta az első látogatásuk során végzett tevékenység. Azok az emberek, akik az első látogatásukkor zavart étkezést folytattak, lényegesen kevesebbet ettek, mint azok a társaik, akik a második látogatásukig nem tapasztalták a zavart étkezési állapotot.

Sőt, amikor az első látogatásukkor a zavart étkezést folytató résztvevőknek a következő látogatásuk alkalmával felszolgálták a quiche-eket, "úgy viselkedtek, mintha először találkoznának az étellel, amit a fogyasztáshoz hasonló alacsonyabb fogyasztási arány bizonyít. azok, akik a nem zavart étkezéssel kezdték a tanulmány szerint.

"Nagyon fontosnak tűnt, hogy először abban a zavart étkezési csoportban voltak-e" - mondta Liguori, aki a pittsburghi egyetem vendéglátó karának tagja az egészségügyben és a testmozgásban. "Valami úgy tűnt, hogy a figyelem elterjedt az első látogatásuk során, úgy tűnik, megváltoztatta a nem zavart étkezés során elfogyasztott mennyiséget. A figyelemelterelés mechanizmusa és a felszolgált étel újdonsága között erőteljes átvitelhatás lehet."

Az eredmények arra utalnak, hogy különbség lehet a zavart evés és az esztelen evés között. Noha a kifejezéseket gyakran felcserélhető módon használják, Liguori feltételezte, hogy egyértelműen eltérő viselkedésűek lehetnek, és árnyalatokat kell feltárni.

Az esztelen evés akkor fordulhat elő, ha úgy eszünk, hogy nem szándékozunk erre - feltételezte Liguori. Például az irodában egy maroknyi cukorkát ragadunk el az üvegből, miközben elsétálunk, vagy chipset kezdünk falatozni, mert véletlenül előttünk ülnek.

Ezzel szemben a zavart étkezés akkor fordulhat elő, ha olyan másodlagos tevékenységet folytatunk, mint a tévézés vagy az e-mailek megválaszolása, miközben szándékosan étkezünk - például amikor vacsorát eszünk - mondta.

Bár korábbi kutatások azt mutatták, hogy az emberek többet esznek, ha elterelik a figyelmüket, Liguori feltételezte, hogy tanulmányának különböző eredményei összefüggésbe hozhatók a személyen belüli különbségek vizsgálatával - az egyének fogyasztásának összehasonlításával, nem pedig az egyének viselkedésének összehasonlításával a társaik.

Vagy azt mondta, megállapításait befolyásolhatták olyan tényezők, mint az alkalmazott figyelemelterelés típusa, a felszolgált étel típusa vagy az egyetemisták vizsgálati populációként történő felhasználása, korlátozva a résztvevők életkorának, fajának és étkezési preferenciáinak sokféleségét és motiváció a fogyasztás szabályozására.

A tanulmányt U. I. élelmiszer-tudomány és az emberi táplálkozás professzora, Sharon M. Nickols-Richardson írta, aki az Illinois Extension and Outreach igazgatója is; majd Cassandra J. Nikolaus végzős hallgató.