A tej rossz neked? Cukorbetegség és tej

A tehéntej jó étel az emberek, különösen a cukorbetegek számára? Az American Diabetes Association (ADA) és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) igent mond. Tekintettel arra, hogy mit érzek az ADA és az USDA táplálkozási tanácsokkal kapcsolatos eredményeivel kapcsolatban, úgy gondolom, hogy ellenőriznünk kell magunkat.

neked

Az ADA naponta 2-3 adag alacsony zsírtartalmú tejet (vagy más, alacsony zsírtartalmú tejterméket, például sajtot és joghurtot) ajánl. "A tejtermékek forrásainak felvétele az étrendbe egyszerű módja a kalcium és a kiváló minőségű fehérje megszerzésének." Táplálkozási oldaluk szerint.

Az USDA szerint napi három csésze a kilenc és annál idősebb emberek számára. De mit mondanak a független szakértők? És mit mondanak az adatok?

Sokan nem értenek egyet abban, hogy a tej egészséges. Dr. Mark Hyman, a A vércukor-megoldás, írt,

„Jellemzően azt tanácsolom a legtöbb betegemnek, hogy kerülje el a tejtermékeket teljesen. Evolúciós szempontból a tej furcsa étel az emberek számára. 10 000 évvel ezelőttig nem háziasítottuk az állatokat, és nem tudtunk tejet inni ... Az emberek többsége valamikor a korosztály között természetesen felhagy a jelentős mennyiségű laktáz termelésével - ez az enzim, amely szükséges a tejcukorhoz [a tej kezeléséhez]. kettőből és ötből. ”

RENDBEN. Egyes szakértők tehát nem értenek egyet a kormánnyal. De az elején kell kezdenünk. Amúgy mi a tej?

Miből készül a tej
A tej olyan táplálék, amelyet emlős anyák állítanak elő fiaik táplálására. Az emlőstejek hasonlóak, de fontos különbségek vannak a specifikus fehérjékben. Lehet, hogy a tehéntej nem felel meg a legtöbb emberi populációnak.

A tej egy csomagban jelentős mennyiségű zsírt, fehérjét és szénhidrátot tartalmaz. A normál tehéntej literenként 30–35 gramm fehérjét tartalmaz, főleg kazein formájában. Ezenkívül tucatnyi más fehérjét tartalmaz kis mennyiségben, különféle ásványi anyagokat, valamint A-, B-komplex-, C-, D-, K- és E-vitaminokat.

Mi lehet a baj ezzel? Nézzük meg egy kicsit alaposabban.

Az 1-es típusú cukorbetegséghez kapcsolódó tejfehérje?
Négy különböző típusú kazeinfehérje létezik, az úgynevezett alfa-S1, alfa-S2, béta és kappa kazeinek. Az egyéb tejfehérjéket „tejsavófehérjéknek” nevezik.

A béta-kazein A1 béta-kazein néven ismert változata szerepet játszik az 1-es típusú cukorbetegség kialakulásában. Genetikailag sérülékeny gyermekeknél az A1 béta-kazein immunreakciót indíthat el, amely később a hasnyálmirigy béta sejtjeivel szemben fordul meg.

A tehéntejet fogyasztó gyermekeknél később nagyobb valószínűséggel alakul ki az 1. típus. Más tudósok szerint ezek a bizonyítékok gyengék, és a tanulmányok hibásak voltak. Szerintem a gyerekeket legalább az első születésnapjukig nem szabad tehéntej-tápszerektől elzárni.

Tejzsír
Az Országos Cukorbetegség, Emésztési és Vesebetegségek Intézete (NIDDK) a tejtermékek adagját 8 uncia zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú tej vagy joghurt szerint határozza meg.

Úgy tűnik, hogy ezt az alacsony zsírtartalmú tanácsot a tudomány nem támasztja alá. A tejben található jó dolgok többsége a zsírokban található. Alapján Wikipédia, "A zsírban oldódó A-, D-, E- és K-vitamin, valamint esszenciális zsírsavak, például linolsav és linolénsav a tej tejzsírtartalmában találhatók."

Egyes bizonyítékok alátámasztják, hogy a tejzsír védelmet nyújt a 2-es típusú cukorbetegség ellen. A 2010 decemberi, a Belgyógyászati ​​évkönyvek 10 éven keresztül 3736 férfit követtek, és azt találták, hogy azoknak, akiknek a teljes zsírtartalmú (nem zsíros) tejtermékekből származó zsírsavtartalma a legmagasabb, 60% -kal kisebb az esélyük a 2-es típusú cukorbetegség kialakulására, mint a legalacsonyabb szintű.

Ahogy az egyik szerző megjegyezte: "Ez egy rendkívül erős védőhatás, erősebb, mint más dolgok, amelyekről tudjuk, hogy előnyösek lehetnek a cukorbetegség ellen."

Számos másik tanulmány kimutatta, hogy a tejfogyasztás csökkenti az inzulinrezisztencia, a metabolikus szindróma vagy a cukorbetegség kockázatát. A kutatók a tejtermékekben található zsírsavat, a transz-palmitoleinsavat nevezik meg lehetséges védőanyagként.

Különböző vizsgálatokban a transz-palmitoleinsav magasabb szintje számos kívánatos eredménnyel társult: alacsonyabb testtömeg-index, kisebb derékkörfogat, alacsonyabb trigliceridszint, alacsonyabb C-reaktív fehérje (a gyulladás markere), alacsonyabb éhomi inzulinszint, és kevesebb inzulinrezisztencia.

Tejcukrok
A tejcukrot laktóznak hívják. A laktóz adja a tej édes ízét, és hozzávetőlegesen a teljes tehéntej kalóriájának 40% -át adja.

A laktóz mindenképpen emelheti a vércukorszintjét. A laktáz nevű enzim felosztja glükózra és galaktózra. Mivel ez a felosztás időbe telik, egyes táplálkozási szakemberek szerint a laktóz viszonylag lassan alakul át vércukorszintre (vagyis alacsony a glikémiás indexe vagy GI-je).

De mások azt mondják, hogy a tejtermékeknek alacsony GI lehet, de stimulálja az inzulint, mintha magas lenne a GI. Loren Cordain, PhD, Colorado Állami Egészségügyi és Testmozgástudományi Minisztérium, úgy véli, hogy ennek oka lehet a laktóz és a tejsavófehérjékben található egyes aminosavak kombinációja.

Cordain, a szerző szerzője A Paleo válasz, szerint a tejre adott inzulinreakció „szélsőséges”, és azt tanácsolja a cukorbetegség miatt aggódó embereknek, hogy kerüljék a tejtermékeket.

Nehéz összeegyeztetni a tejzsír állítólag egészséges hatásait a tejcukor állítólag káros hatásaival. Igyunk-e vagy sem?

Különböző típusú tej
Az emberen és a tehénen kívül vannak más tejek is. A kecsketej egyre népszerűbb. A teve teje sokak szerint rendkívül tápláló. Most az Egyesült Államokban eladó. A vegán tej tartalmaz szójatejet, rizstejet és mandulatejet.

Megfontolhatja akár szabadon tartott, fűvel táplált biotej vásárlását, vagy vegán alternatíva használatát. Alapján Discovery Health, a tejelő teheneknek hormonokat adnak a tejtermelésük növelésére, az antibiotikumokat pedig a fertőzések csökkentésére. Ezek egyikét sem jó enni.

Laktóz intolerancia
Azok az emberek, akik nem rendelkeznek elegendő laktázzal a laktóz megemésztéséhez, „laktóz-intoleránsak lesznek”, és hasmenést, bélgázokat, görcsöket és puffadást szenvedhetnek a tejfogyasztástól.

Becslések szerint 30-50 millió amerikai laktóz-intoleráns, köztük az őslakosok és afroamerikaiak akár 75% -a, valamint az ázsiai amerikaiak 90% -a.

Laktózmentes vagy csökkentett tejcukor kapható. Laktázzal kezelték a laktóz lebontására, így nem okoz hasi problémákat. Édesebb, mint a szokásos tej, és magasabb a glikémiás indexe.

Tehát jó vagy rossz a tej? Összezavarodtam. Milyen volt neked?

Szeretne többet megtudni a tejről? Olvassa el a „Teljes zsírtartalmú vagy alacsony zsírtartalmú tejelő: melyik a legjobb?” igazolt cukorbetegség-oktató és regisztrált dietetikus, Amy Campbell.

Szerkesztő választásai

Orvosi tanácsadás kizárása: Megértette, hogy az ilyen blogbejegyzésekhez írt blogbejegyzések és hozzászólások (függetlenül attól, hogy mi, ügynökeink, bloggerek, vagy felhasználók írták-e őket) nem minősülnek semmiféle orvosi tanácsnak vagy ajánlásnak, és nem szabad semmilyen az ilyen hozzászólásokban vagy megjegyzésekben szereplő információk a képzett egészségügyi szakemberekkel folytatott konzultációk helyébe az egyéni igények kielégítése érdekében. A blogbejegyzésekben és megjegyzésekben szereplő vélemények és egyéb információk nem tükrözik a Webhelytulajdonos véleményét vagy álláspontját.