A zabpehely jó a cukorbetegeknek?

A zabpehely egy népszerű reggeli választás sok ember számára, akik valami egészségesre és viszonylag gyorsan felkészülésre vágynak a nap megkezdéséhez. De gyakran zavart a cukorbetegek körében, amikor erről az ételről van szó: A zabpehely jó a cukorbetegek számára? Mi van a szénhidrátokkal? És mi a legjobb típusú zabpehely? Mi a helyzet a Starbucks zabpehellyel? Ezek mind remek kérdések, ezért válaszoljunk rájuk!

Mi a zabpehely?

A zabpehely forró gabona, zabból, teljes kiőrlésű gabonából. A zab teljes formáját zabdarabnak hívják, és ezek főzése sokáig tart. A zabot ledarálják vagy őrlik, acélból vágják vagy hengerelik, és vízben vagy tejben főzik, hogy zabpelyhet (néha zabkását is nevezzenek). A zabból azonban kenyeret, muffint, süteményt és egyéb pékárut is készítenek.

Ha élvonalbeli cukorbetegségről szóló híreket, a vércukorszint-kezelési stratégiákat, táplálkozási tippeket, egészséges recepteket és egyebeket szeretne közvetlenül a postaládájába juttatni, iratkozzon fel ingyenes hírlevelünkre!

Zabfajták

Az a tény, hogy a zab teljes kiőrlésűnek számít, jó dolog! A teljes kiőrlésű gabonák tele vannak tápanyagokkal és rostokkal, és bizonyítottan csökkentik a szívbetegségek, agyvérzés, a rák és a 2-es típusú cukorbetegség, valamint a gyulladás kockázatát. Elősegítik az egészséges emésztést is.

A zabpehely típusai

Ha a zabpehelyről van szó, gondosan válassza ki a zabját. A zab egyes formái jobb választás, mint mások, feldolgozásuk módja alapján. Itt van a mélypont:

Egész zab (dara)

Ezek a legkevésbé feldolgozott zabformák. A héjat eltávolítják a zab magjából, de a korpa és a csíra rétegek megmaradnak. A főzés akár egy órát is igénybe vehet, és rágós, diós ízűek.

Acélból vágott zab

Ír zabpehelynek is nevezik, acélból vágott zabot úgy készítenek, hogy egész zabot vesznek fel, és acélpengékkel két-három darabra aprítják. Az acélból vágott zab állaga durva és rágós, diós ízű. Az acélból vágott zab nagyon kiadós és feltölti Önt, de hosszabb főzési időt igényel, mint más típusú zab.

Skót zab

Ezeket a zabokat vágás helyett kővel őrlik. Ennek eredményeként a skót zab finomra őrlik, és krémes, simább textúrát eredményez, mint az acélból vágott zab. A skót zab jó választás, ha kenyeret vagy muffint készít.

Hengerelt zab

A „régimódi” zabnak is nevezik, a hengerelt zabot a zabdarabok lapításával és párolásával készítik, nem pedig vágják. Ezek a zabok gyorsabban főznek, mint az acélból vágott és a skót zabok. A hengerelt zabot általában az élelmiszerboltokban találják, és gyakran használják sütéshez.

Azonnali (gyors) zab

A zabfajták közül azonnali zab vagy zabpehely kerül feldolgozásra. Az instant zab előállításához a hengerelt zabot pároljuk, szárítjuk, hengereljük és préseljük, ami gyorsabb főzést tesz lehetővé, mint az acélból vágott vagy hengerelt zab. Hátránya, hogy az instant zab gyakran leves és pépes. Ezenkívül az ízesített instant zab (gondoljuk a Maple & Brown Sugar vagy a Cinnamon & Spice) hozzáadott cukrot, nátriumot és más aromákat tartalmaz.

Zabpehely táplálkozás

Meglepődhet, ha megtudja, hogy minden zabpehely tápláló - mindaddig, amíg cukrot, sót és egyéb összetevőket nem adtak hozzá. Egy csésze ízesítés nélküli főtt zabpehely a következőket tartalmazza:

· 160 kalória
· 27 gramm szénhidrát
· 4 gramm rost
· 6 gramm fehérje
· 3 gramm zsír
· 115 milligramm nátrium

Ez egy elég tisztességes táplálkozási profil. A zabpehely pedig más módon szerez extra táplálkozási pontokat. Például a zab megfelelő mennyiségű B-vitamint, vasat, cinket, rézet, magnéziumot, mangánt és foszfort tartalmaz, valamint polifenolokat, amelyek hozzájárulhatnak a vérnyomás javításához és csökkenthetik a viszketést.

A zabban található rostok fő típusa az oldható rost, amely a béta-glükánból származik. Úgy gondolják, hogy a béta-glükán segít csökkenteni a koleszterinszintet és a vércukorszintet, és lendületet adhat az immunrendszernek. Ha a vércukorszint-kezelésről van szó, a béta-glükán (hasonlóan az oldható rostok más típusaihoz) lelassítja az étel mozgását a belekben. Ez azt jelenti, hogy az ételben vagy az étkezésben lévő szénhidrát lassabban szívódik fel, minimalizálva a vércukorszint emelkedését.

A zabpehely fogyasztásának másik előnye az alacsony glikémiás index. A glikémiás index vagy GI a szénhidráttartalmú ételek rangsorolása az alapján, hogy mennyire emelik a vércukorszintet. Minél alacsonyabb a GI, annál kevésbé valószínű, hogy az étel a rettegett vércukorszintet "táplálja" étkezés vagy snack után. Az acélból vágott és hengerelt zab GI értéke körülbelül 55, ami alacsonynak tekinthető. De vigyázat: az ízesített instant zabpehely GI-je megközelítheti a 70-et (ami magas), mert erősen feldolgozottak és hozzáadott cukrot tartalmaznak.

Itt van még egy előnye a zabpehely fogyasztásának: a súlykezelés. A zabpehely rosttartalmának köszönhetően teltebbé válhat - és hosszabb ideig maradhat -, ami azt jelenti, hogy később kevésbé valószínű, hogy falatozik vagy túl sokat eszik az étkezés során.

Tehát ehet zabpelyhet?

Igen! De okosan válassza a zabját. És vigyázzon a hozzáadott összetevőkre. Íme néhány tipp a zabpehely egészséges, reggelire való elkészítéséhez:

Tippek a zabpehely egészségének megőrzéséhez

· A lehető legnagyobb mértékben ragaszkodjon acélból vágott, skót vagy hengerelt zabhoz. Ha azonnali zabpelyhet kell használnia, válassza az ízesítés nélküli fajtát.

· Főzd meg zabodat vízzel, alacsony zsírtartalmú tejjel vagy cukrozatlan növényi tejjel.

· Növelje a fehérjetartalmat egy dió vajjal, pár evőkanál dióval vagy egy sima görög joghurttal, amely tovább kielégíti étvágyát és segít a vércukorszint kezelésében. Vagy legyen egy főtt tojás vagy egy gombóc túró az oldalán.

· Ízesítse a zabpelyhet fahéjjal, gyömbérrel vagy szerecsendióval. Ha több édességre vágyik, használja kedvenc, nem tápláló édesítőszerét. Friss bogyós gyümölcsök, gránátalma arilok (magvak) vagy néhány apróra vágott alma vagy körte hozzáadása szintén édességet és extra rostot biztosít.

· Tartsa szemmel az adagját. A túl sok minden - még egy jó dolog is - olyan extra kalóriákat és szénhidrátokat eredményez, amelyekre valószínűleg nincs szüksége.

Utolsó tippek

· A zab természetesen gluténmentes. Feldolgozhatók azonban olyan egyéb gabonafélék feldolgozásához, amelyek glutént tartalmaznak. Ha gluténmentes étrendet folytat, győződjön meg arról, hogy olyan zabot választ, amely igazoltan gluténmentes.

· Ha van azonnali edényed, próbáld meg ezt felhasználni zabpehely készítéséhez. Itt van egy recept a kezdéshez.

· Vagy használja a lassú tűzhelyet zab készítéséhez. Állítsa főzésre egy éjszakán át, és a zabpehely másnap reggel enni kész.

· Nem rajong az édes ízű zabpehelyért? Próbáljon inkább sós zabpelyhet.

· Ha a bármi főzés gondolata kevesebb, mint vonzó, akkor kedvelheti az éjszakai zabot. Több száz recept található az éjszakai zabról az interneten, de itt van egy alaprecept a kezdéshez.

Töltsön meg egy szabadkőműves edényt a hengerelt zab és a folyadék (víz, tej vagy növényi tej) arányának 2: 1 arányával, és alaposan keverje meg.

Adjunk hozzá egy evőkanál sima görög joghurtot vagy dió vajat.

Adjunk hozzá egy evőkanál őrölt lenmagot vagy Chia magot.

Kívánt esetben keverj hozzá egy kis fahéjat, szerecsendiót vagy gyömbért. Csokoládé ízű, akár cukrozatlan kakaóport is belekeverhet.

Tegye az üvegre a fedelet, és dugja be a hűtőszekrénybe; hadd üljön egyik napról a másikra. Másnap reggel megkaptad a zabpelyhet! Fogyassza, ahogy van, vagy melegítse fel. Tölthet rá néhány diót vagy friss gyümölcsöt is. Kísérletezzen különböző összetevőkkel és ízekkel, és soha nem fog unatkozni.

· Mint minden új vagy más étel esetén, mindig érdemes ellenőrizni a vércukorszintet étkezés előtt és utána körülbelül két órával - ez a legjobb módja annak, hogy megtanulja, hogyan befolyásolják a különféle ételek a saját vércukorszintjét.

Szerkesztő választásai

Jogi nyilatkozat: Az ezen a weboldalon kifejtett nyilatkozatok és vélemények a szerzőké, és nem feltétlenül a kiadóké vagy a hirdetőké. Az ezen a weboldalon található információk nem értelmezhetők orvosi utasításként. Mielőtt ezen információk alapján intézkedne, konzultáljon a megfelelő egészségügyi szakemberekkel.