A tejelő hizlal? - Hormonális elhízás XXIV

A tejfehérjék részben az inkretin hatás miatt magas inzulinszintet stimulálnak. A glükóz, bár úgy tűnik, nem sokat növekszik. Ha az inzulin emelkedik, ez azt jelenti, hogy a tejtermék hizlal? Itt a válasz sokkal nehezebb.

Amint azt korábbi bejegyzéseinkben láttuk, a fehérjetartalmú ételek részben stimulálhatják az inzulint az inkretin hatás miatt. Ezek a gyomorban kiválasztódó hormonok, amelyek segítik az emésztést és stimulálják az inzulint. Mindhárom makrotápanyag - zsírok, fehérjék és glükóz - lenyelésére felszabadulnak. Ennek az a következménye, hogy minden étel stimulálhatja az inzulin felszabadulását, nemcsak a szénhidrátok. Az étrendi zsírok hatnak a legkevésbé az inzulin szekréciójára.

Ezzel szemben csak a szénhidrátok gyakorolnak jelentős hatást a glükózra. A keményítőtartalmú ételek esetében nagyon jó összefüggés van a glikémiás index és az inzulinindex között. A tej (tej) termékek specifikus esetében azonban nagy az eltérés. A legtöbb tejtermék GI-mutatója nagyon alacsony (15–30), de nagyon magas az inzulinindex-mutatója (90–98).

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy ez a tejfehérjét a cukorbetegség egyik fő tényezőjévé teszi. Itt van néhány bizonyíték arra, hogy ez igaz. Egy nemrégiben készült, nagyon nagy európai megfigyelési tanulmány publikálta „A teljes, állati és növényi fehérje étrendi bevitele és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata az euorpai rák és táplálkozás jövőbeni vizsgálatában (EPIC) –NL tanulmány”.

Az EPIC vizsgálatban 38 094 résztvevő vett részt, amelyet prospektív módon 10 éven keresztül követtek. A teljes fehérje és állati fehérje fogyasztás növekedése a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatának szerény, de jelentős növekedésével jár.

Egy másik étrendi ajánlás, amelyet gyakran adnak, az a tanács, hogy fogyasszon több halat. Magas omega 3 zsírtartalmával minden bizonnyal jó tanácsnak tűnik. Az omega 3 zsírokról ismert, hogy megváltoztatják a peroxiszóma proliferátor-aktivátor receptor gének expresszióját. Így várhatóan jótékony hatásuk lesz a 2-es típusú cukorbetegség csökkentésére.

Harvard kutatói 3 nagy leendő kohorsz (az ápoló 1. és 2. egészségügyi tanulmánya és az egészségügyi szakemberek nyomon követése) adatait vizsgálták. Ez magában foglalta 195 204 alanyot, akiket 14-18 év alatt követtek. Az „A hosszú láncú omega-3 zsírsavak, a halbevitel és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata” című cikket 2009-ben publikálták az AJCN-ben.

Meglepetésükre nem volt előnye, ha több halat fogyasztottak. Valójában az ellenkezője látszott igaznak. A cukorbetegség mérsékelt, de jelentős növekedést mutatott a megnövekedett halbevitel mellett. A legnagyobb halbevitel 24% -kal növelte a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.

Ezeket az adatokat vizsgálva úgy tűnik, hogy a magas fehérjebevitel, különösen az állati fehérjék, károsak lehetnek, részben részben a megnövekedett inzulin miatt. Lehetnénk mindannyian vegánok? Az itteni adatok nem egyértelműek. Ami a tejtermelést illeti, úgy tűnik, hogy más nagy megfigyelési tanulmányok azt mutatják, hogy a megnövekedett tejfogyasztás kevesebb súlygyarapodáshoz vezet.

Ezt a kapcsolatot az AJCN-ben 2006-ban megjelent, „A tejelő élelmiszer-fogyasztás és a 9 év alatt bekövetkezett testsúlyváltozás 19 352 perimenopausában szenvedő nőnél” című cikkben tanulmányozták. bevitelt, és összehasonlította ezt a súlyváltozással. A hatás viszonylag szerény volt, de a megnövekedett tejtermékekkel nem nőtt a súlygyarapodás. A különböző tejtermékeket nézve a teljes tej, savanyú tej, sajt és vaj fogyasztása kisebb súlygyarapodáshoz kapcsolódott. A kevesebb alacsony zsírtartalmú tej elfogyasztása viszont kevesebb súlygyarapodást eredményezett.

Az Egyesült Államokban a CARDIA tanulmány 3157 fiatal felnőttből vett mintát 4 nagyvárosi területen, és egy 10 éves követési időszak alatt megmérte a metabolikus szindróma markereit, beleértve az elhízást is. Úgy tűnik, hogy a legmagasabb tejtermék-fogyasztású csoportban a legkisebb az elhízás.

Ez a tanulmány megerősítette ezeket az eredményeket a metabolikus szindróma többi részében is. A nagyobb tejtermékek bevitele védő volt, és nem volt káros. Az AJCN-ben közzétett teheráni tanulmány hasonlóan azt mutatta, hogy a nagyobb tejfogyasztás összefüggésben van a metabolikus szindróma alacsonyabb kockázatával.

Mi a helyzet a 2-es típusú cukorbetegséggel? Az egészségügyi szakemberek tanulmányának nyomon követési tanulmányja prospektívan megvizsgálta a 2-es típusú cukorbetegség és a tejbevitel közötti kapcsolatot. 41 254 ember vett részt ebben a nagy vizsgálatban, és 12 éven át tartó nyomon követés során a tejbevitel az életkorhoz és a BMI-hez való igazítást követően a 2-es típusú cukorbetegség kissé alacsonyabb gyakoriságával társult.

A CARDIA tanulmány tovább vizsgálta a rostoknak a metabolikus szindrómára gyakorolt független hatását. Az 1,0 referenciaszintet a magas tej- és rosttartalmú csoport számára választják. A magas tejtermelés, de az alacsony rosttartalom alkalmazása majdnem megháromszorozta az inzulinrezisztencia szindróma (IRS) kockázatát, csakúgy, mint az alacsony tejtermék, de magas rosttartalom. Az alacsony tejtermék- és alacsony rosttartalmú étrend csaknem 7-szeresére növelte a kockázatot!

Ez természetesen nem túl jó hír a Standard American Diet (SAD) számára. A tejfogyasztás az 1970-es évek óta folyamatosan csökken. Továbbá az élelmiszerek megnövekedett feldolgozása az étkezési rostok bevitelének csökkenését eredményezte. Ez az EV-t a legmagasabb kockázati kategóriába sorolja, az IRS kockázatának csaknem 7-szeresével.

Tehát az adatok nagyon ellentmondásosak. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a megnövekedett fehérjebevitel káros a cukorbetegségre, míg más, ugyanolyan jó minőségű adatok szerint ez jó. Ez sok heves vitához vezet az internetes hirdetőtáblákon. Van, aki úgy gondolja, hogy a tejtermék azért jó, mert magas zsír- és fehérjetartalma (alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalma). Van, aki úgy véli, hogy az összes tejterméket ki kell zárni az étrendünkből (néhány paleo ember). Van, aki úgy véli, hogy a vörös húst ki kell zárni az étrendből (vegánok, vegetáriánusok). Van, aki úgy gondolja, hogy a vörös hús jó, mert magas a fehérje- és zsírtartalma (Atkins).

Rosszak a szénhidrátok? Rosszak az étrendi zsírok? A fehérjék rosszak?