ChurnYourOwn

Az élelmiszer- és egészségpolitikáról, a táplálkozásról, a főzésről és a holisztikus életmódról

tejsavófehérje

Íme egy ital, amely sokkal finomabb és táplálóbb, mint a tejsavófehérje por turmixolása. Ez egy ital, amelyet a 16 hónapos gyerekemmel a múlt héten Isztambulban raboltunk. Kiderül az is, hogy otthon nagyon könnyű elkészíteni. Ez az Ayran nevű hagyományos török ​​ital (ejtsd: „EYE-ron”).

Sokan azt állítják, hogy a tejsavó gyulladáscsökkentő vagy rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és segít az izomtömeg növelésében. Fogyássegítőként is emlegetik. A probléma az, hogy a folyékony tejsavó polcstabil porrá alakításának folyamata hőt igényel, amely denaturálja a tejsavófehérjét. (Itt van egy cikk az Egészséges Otthon Közgazdászról, amely ezt tárgyalja.)

Úgy gondolom, hogy a tejsavó bevételének legjobb módja a hagyományos módszer - folyékony formában történő fogyasztásával. A tiszta folyékony savó megszerzésének egyik módja a saját sajt elkészítése, mivel a tejsavó a sajtkészítés folyékony mellékterméke. Lehet, hogy keményen hangzik, de egyáltalán nem az. Legalábbis nem, ha ragaszkodik a friss tej sajtokhoz. (Az érlelt sajtok egy másik történet!) Könnyedén felvehet néhány oltótablettát a Whole Foods-ból, vagy akár kipróbálhatja a sok oltó nélküli sajt egyikét. A Cheesemaking.com erre remek forrás. A savót joghurtból is ki lehet szűrni. (A görög stílusú joghurt erre nem fog hatni, mivel már savanyúja is kiszűrt). A joghurt szűrési folyamatát itt írom le.

Inkább a tejsavómat házi teljes tejből készült joghurtból szerzem be. A joghurt további előnye, hogy hasznos baktériumokat és emésztőenzimeket tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az immunrendszer megerősítéséhez és az emésztési problémák megoldásához. A teljes joghurt csak körülbelül 10% tejsavóból áll, ami véleményem szerint nekem is elegendő, azonban ha meg akarja növelni a tejsavó mennyiségét, akkor ennek nagyszerű módja az, ha a joghurtot tiszta folyékony savóval és sóval kombinálja a hagyományos Török ital, Ayran néven. Íme a recept:

Keverjük össze álló vagy merülő turmixgépben:

  • 1 csésze tejsavó, víz vagy mindkettő keveréke (lapos vagy pezsgő víz egyaránt működik)
  • 1 csésze organikus, adalékanyagok nélküli, nem „görög stílusú” teljes tej joghurt (próbáld ki a házi joghurt receptemet)
  • 1/8-1/4 teáskanál tengeri só (ízlésének megfelelően)

Használhat habosító eszközt is, például ezt az Aerolatte-tól, amely szép, habos felsőt kap. Az Ayranhoz néha friss mentát is adnak, akár darálva, akár mozsárban megtörve. Tálaljuk egyenesen vagy jégen. Tökéletes egy forró nyári napra!

További információ az Ayranról itt található egy nagyszerű weboldal ennek a híres török ​​italnak. Ne felejtse el kipróbálni, ha ellátogat Törökországba. Még a török ​​gyorséttermekben is kapható, köztük a McDonald's és a Burger King! Kár, hogy az amerikai gyorsétteremláncok nem kínálják. Lehet, hogy annak előírása, hogy a New York-i gyorséttermek tartalmazzák ezt az italt az étlapjukon, nagyobb közvélemény-támogatottságot élvezne, mint Michael Bloomberg hevesen vitatott túlméretezett szódát.