A téli gyümölcs helyettesíti a NIBBLE blogot - Kalandok a finom ételek világában

Szezonálisan enni, olyan gyakorlat, amely mindig is létezett olyan kulináris mekkákban, mint Franciaország és Olaszország (és alapértelmezés szerint mindenhol létezett a modern közlekedési és élelmiszeripari technológiák előtt), ez egy olyan ötlet, amelyet az Egyesült Államokban mintegy 40 éve hirdetnek, először a szakács és a vendéglős Alice Waters. A „farm-to-table” mozgalom, valamint a fenntarthatóság és a szén-dioxid-mérföld utáni tudatosság továbbra is hangsúlyozza az amerikai fogyasztók igény szerinti vágyainak megváltoztatásának szükségességét.

téli

  • Például télen spárga helyett az idényben kapható póréhagyma, a brokkoli vagy a brokkoli rab helyettesítése az ötlet.
  • A szezonon kívüli gyümölcsök után vágyakozva nyúljon azokhoz, amelyek: alma, kaktusz körte, cserimo, datolya, grépfrút, kivi, mandarin (klementin, mandarin és mások), papaya, narancs, passiógyümölcs, körte, datolyaszilva, gránátalma.


    Ne csak kézi gyümölcsként keresse meg őket, hanem helyettesítse a szezonon kívüli gyümölcsök receptjeit.

    TÉLI PÓTOK A NYÁRI GYÜMÖLCSÖKHEZ

    Vannak, akik fagyasztva jobban járnak, mint mások, és a csúcspontjukra fagyasztott gyümölcsök egy lehetőség. De ha frissről frissre vágyik, íme néhány jó helyettesítő:

    Talán a legtöbb hiányzó gyümölcs vagy zöldség a friss paradicsom, a saláták és a szendvicsek alapanyaga. Hannah Kaminsky, a Bittersweet Blog munkatársa, aki Amerika termővárosában lakik, írja:

    „Még a nyugodt Kaliforniában is a gazdák olyan asztalokat forgalmaznak, amelyek egyszer a telt paradicsom és a lédús őszibarack súlya alatt feszültek, viszonylag ritkának tűnnek, ehelyett poros gumókat és kiadós zöldeket hordanak.

    "Sosem álmodtam volna arról, hogy télen klasszikus tabbouleh-t készítsek, amikor a piacon csak a földgömb félúton szállított lisztes paradicsom található."

    Megoldása: Helyes datolyaszilva a nyers import paradicsomhoz. A recept alább van.

    "Teljesen logikus abban a pillanatban, amikor megkóstolja a datolyaszilva ebben a könnyű salátában" - jegyzi meg Hannah. "Lédús, húsos állaguk és természetes édességük kiválóan helyettesíti." Még több szezonális terméket ad a szokásos tabbouleh recepthez:

    - A gránátalma aril fanyar, ropogós ízeket áraszt. És bár a petrezselyem lehet az egyedüli lágyszárú elem, kénytelen voltam beledobni azokat a nem szeretett zöld sárgarépa tetejét, amelyeket túl gyakran dobnak el, nem pedig ízesítenek, ahogy lenniük kellene. "

    RECEPT: TÉLI TABBOULEH

    Hozzávalók 4-6 adaghoz

  • 1/4 csésze bulgur búza
  • 1/4 teáskanál kurkuma
  • 1/2 csésze zöldségleves
  • 1 Fuyu datolyaszilva, hámozva, szárítva és aprítva
  • 1 csésze friss petrezselyem, darálva
  • 1-1/2 csésze sárgarépa teteje, darált (vagy helyettesítő petrezselyem)
  • 2 evőkanál lilahagyma, apróra vágva
  • Választható: 1/3 csésze gránátalma aril
  • 2-3 evőkanál citromlé
  • 2-3 evőkanál olívaolaj
  • Ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors


    Készítmény

    3. Tálalás előtt takarja le és hűtse legalább 2 órán át, hogy az ízek összeházasodhassanak.


    MILYEN SZEMÉLYEK?

    Az 1880-as évek végén megérkezett az első datolyaszilva az Egyesült Államokba, amelyet egy tengerészeti parancsnok hozott Japánból Washington DC-be.

    Itt található még a datolyaszilva, többek között arról, hogyan élvezhetjük őket a nap minden étkezésénél.