Mi a cikória - és mi köze a kávéhoz?

Itt található minden, amit tudnia kell a New Orleans-i alapanyagról.

Lehet, hogy hallottál a cikóriáról (esetleg egy New Orleans-i kiránduláson), és talán meg is kóstoltad. De mi a fene cikória - és miért van a kávéjában?

Mi a cikória?

Rosmarie Wirz/Getty Images

A cikória vagy a Cichorium intybus fás, lágyszárú növény a pitypangfélék családjába. Rendszerint élénkkék virágai vannak, bár néha lehetnek fehérek vagy rózsaszínűek is.

Maga a növény meglehetősen szép lehet, de a cikóriát termesztik levelei és gyökerei miatt. A cikória gyökereit sütik, őrlik, és gyakran használják kávéhelyettesítőként vagy adalékként.

Az állatállománynak is gyakori takarmánynövénye, ami azt jelenti, hogy gyakran marhák vagy más éhes haszonállatok legeltetésére ültetik.

Eurázsia őshonos, a cikóriát az egész világon termesztik. Általában vadon növekszik az utak mentén vagy más megszelídítetlen területeken.

Milyen ízű a cikória?

Az őrölt cikóriagyökér íze egészen hasonló az őrölt kávébabhoz. Az emberek intenzív ízét melegnek, diósnak, fásnak és földesnek írják le.

A cikória levelek nyersen fogyaszthatók, bár meglehetősen keserűek lehetnek. A főzés vagy a blansírozás segíthet csökkenteni ezt a keserűséget.

Cikória és kávé

A szakértők nem biztosak abban, hogy a cikória gyökerét mikor alkalmazták először a kávé helyettesítésére, bár utalások adalékként való felhasználására a gyarmati Amerikába nyúlnak vissza.

A franciák kénytelenek voltak a növény gyökereit kávé helyett használni a 19. század elején, mivel a napóleoni kontinentális blokád miatt a kávé az ország nagy részében hozzáférhetetlenné vált.

A blokád feloldása után Franciaországban az emberek továbbra is hozzáadták az őrölt gyökeret a kávéjukhoz - úgy gondolták, hogy ez javítja az ízét és általános egészségi állapotukat (erről egy perc alatt többet).

Ez a francia befolyás hozta a cikóriát és a kávé kombót Louisianába a 19. században.

A cikóriafogyasztás az Egyesült Államokban drámaian megnőtt a polgárháború alatt, mivel a blokádok és a kereskedelmi kérdések megakadályozták az embereket abban, hogy kávét szállítsanak.

Miután a háború véget ért, az emberek szerte az országban hátat kezdtek a cikóriának - Louisiana kivételével mindenütt, különösen New Orleans-ban.

"Több mint kétszáz éve fogyasztunk kávét és cikóriát, és további kétszázan is fogyasztjuk" - olvasható az Orleans Coffee weboldalon található szövegben.

Ma a cikóriát kávéval és meleg tejjel keverve fogyasztják. Sokan azonban úgy döntenek, hogy teljesen elhagyják a kávét az ízes gyökérből készült ital mellett.

Cikória egészségügyi ellátások

A cikória kávé rendkívül népszerű azoknak a rendszeres kávét szerető embereknek, akik megpróbálják csökkenteni a koffein-bevitelüket - az íze hasonló, de nem okozza az idegességet.

A cikória gyökere jó inulinforrás, egyfajta prebiotikus rost, amely a megnövekedett fogyáshoz és a bél egészségének javulásához kapcsolódik - írja az Healthline. Néhány olyan tápanyagot is tartalmaz, amelyek elősegítik az agy egészségét, mint a mangán és a B6-vitamin.

Segítheti az emésztést, csökkentheti a vércukorszintet vagy csökkentheti a gyulladást.

A cikóriafogyasztás azonban negatívan érintheti az embereket. Kiválthatja az allergiás reakció tüneteit - például fájdalmat, duzzanatot és a száj bizsergését - egyeseknél, különösen azoknál, akik parlagfű vagy nyírfa pollenallergiában szenvednek.

A cikória nem ajánlott terhes vagy szoptató nőknek sem, mivel egyes szakértők úgy gondolják, hogy negatív hatásokat okozhatnak.

Cikória receptek

Készen áll arra, hogy megkóstolja a cikóriát a kávéjában, hogy lássa, mi a nagy felhajtás? Ha tetszik, érdemes kipróbálnia az egyik legjobb receptünket az ízes növény felhasználásával: