A NAP TIPPE A különbség a kefir között; Író A NIBBLE Blog - Kalandok a világon

Mindkettő tenyésztett ital - vagyis probiotikus baktériumok tenyészeteit adják a friss tej erjesztéséhez. De a „receptek” jelentősen eltérnek egymástól. Először is, a kefir egy tucat vagy annál több baktérium törzset és élesztő kultúrát tartalmazhat; az író általában csak egy probiotikus törzset tartalmaz: tejsavbaktériumokat.

A kefirt (kuh-FEAR, nem KEE-fur) teljes tejből erjesztik, speciális kefirszemek felhasználásával (róluk többet egy perc alatt). Az írót, amelyet formálisabban tenyésztett írónak hívnak, a sovány tej tejsavbaktériumokkal, Streptococcus lactis-val történő fermentálásával állítják elő.

A probiotikumok segítségével mindkét ital könnyebben emészthető, mint a tej. Mindkét ital joghurtszerű tang.

A modern kefir az eredeti (sima) és gyümölcsízekben készül, hogy kamatoztassa a joghurt népszerűségét, és egyesek úgy gondolják, hogy a kefir „iható joghurt”. De a kefirszemek és egy másik fermentációs folyamat miatt a joghurttól eltérő recept lesz.

Mindkettő egyenesen iható, és tej vagy író helyett használható a főzéshez és sütéshez. Néhány népszerű felhasználás:

különbség

KEFIR ÉS vajtej készítése

Tenyésztett író. Az egyetemes pasztőrözés előtt a vajat úgy állították elő, hogy a teljes tejet állni hagyták, hogy a tejszín elváljon, és felemelkedjen a felszínre; a tejszínt lefölöznék, alul a „sovány tej” maradna. Természetes erjedés következne be, a tej enyhén savanyítva.

Ma a zsírmentes (sovány) tejet tejsavbaktériumok savanyítják, amelyek savasságot adnak és több fehérje képződését okozzák. Ezért az író vastagabb, mint a közönséges tej, és miért nevezik a hozzáadott kultúrákkal készített modern írót tenyésztett íróként.

Kefir. A kefir kefirszemekkel készül - baktériumok, élesztő, fehérjék és cukrok telepei, amelyek hasonlítanak a karfiol apró rügyeire -, amelyek erjesztik a tejet. Az aktív tenyészetek ezeket a szemcséit leszűrjük az erjesztett tejből, mielőtt palackozzák. További információ a kefir elkészítéséről és a szemek fényképe.

A házi kefir öregedésével tovább erjed. Ez kissé pezsgő (pezsgő) az erjedéstől, ahol a tenyészetek elfogyasztják a tejben lévő cukrokat és felszabadítják a szén-dioxidot. A kereskedelmi kefir visszaszorítja a pezsgést.

EGÉSZSÉGÜGYI ELŐNYÖK

Az író és a kefir fogyasztása jótékony hatással lehet az ember egészségére. A baktériumok elősegítik az ételek emésztését, és az állandó fogyasztás hozzájárulhat bizonyos bélrendszeri állapotok feloldásához.

Egyes források szerint bármelyik ital rendszeres bevitele csökkentheti a vastagbélrák kockázatát.

De ha általában szereted a joghurtot, és még nem élveztél egy pohár írót vagy kefirt, akkor vedd fel mindegyiket és kóstold meg egymás mellett.

És ha nem fogja meginni az egészet, vagy felverni néhány turmixot, akkor mindenképpen süssön vagy főzzön vele.