Mi az a Kefir?

Feladva: 2017.12.20., 12:00 órakor az Embria Health Sciences

A kefir egy joghurtszerű ital, amelyet naplóból vagy más nem tejtermékből készíthetünk, például kókusztejből vagy diótejből. Ez egy erjesztett ital, amely kiváló probiotikus forrás, amely néha háromszor több bélbarát baktériumot szolgáltat, mint a joghurt.

A kefir a probiotikumok kis gumis golyóival indul, amelyeket kefirszemeknek neveznek, amelyek rizsmagnak tűnnek. Ezek a szemek megkezdik az erjedési folyamatot és szaporodnak, hogy megteremtsék a bél egészséges italát.

A kefir elkészítéséhez kezdje a választott tejjel. Ha laktóz-intoleráns, akkor is használhat naplót, mert a kefirszemek a fermentációs folyamat során felemésztik a laktózt. Minél tovább erjesztik a kefirt, annál több erjed a laktóz. Miután hozzáadta a tejéhez a kefirszemeket, hagyja 12-48 órán át erjedni közvetlen napfénytől. Minél tovább erjed, annál sűrűbb és savanyúbb lesz a termék. A fermentációs folyamat emeli a bélbarát baktériumok számát is.

Az erjedés után szűrje le a kefirjét. Újra felhasználhatja a kefirszemeket, hogy többet készítsen, vagy megosszon néhányat a barátaival. Ha nem használja fel azonnal, akkor öntsön egy kis tejet a szemekre és tárolja a hűtőszekrényben.

Hagyhatja, hogy terméke tovább érjen, ha pár napig a pulton hagyja. Ebben a lépésben hozzáadhat egy vaníliarudat, hogy csökkentse a fanyarságot. Ez elősegíti az egészséges baktériumok létrejöttét, valamint emészti a tejcukor többi részét.

Sok finom dolgot tehet a kefirrel. Próbálja meg turmixolni a gyümölcs- és lenmagokat, vastagabban használja az író alternatívájaként a salátaöntetekben, vagy tegye igazán sűrűvé saját krémsajtja számára. Bármennyire is élvezi, rengeteg egészséges bélbarát baktériumnak köszönhetően számos egészségügyi előnnyel jár.

Az erjesztett ételek a legjobb szuperélelmiszerek a bélflóra kiegyensúlyozásához, de nem mindenki élvezi ezeknek az ételeknek a savanyú ízét. Az EpiCor egészséges alternatíva lehet, hogy a savanyú íz nélkül és egy kis 500 mg-os kapszulában javítsa mikrobiomját. Természetesen mindig megteheti mindkettőt, nem lehet túladagolni a bélben lévő egészséges baktériumok támogatását!

Íme néhány recept, amelyeket érdemes kipróbálni a házi kefirjével. Mint látható, ez egy nagyon változatos étel, amellyel sok ízletes ételt készíthet.

  • 3 csésze Bob's Red Mill gluténmentes 1-1 sütő liszt (vagy választott gluténmentes liszt)
  • 2 bögre tej kefir
  • 2/3 csésze méz vagy juharszirup
  • 3 tojás, könnyedén felvert
  • 2 teáskanál szódabikarbóna
  • 1/2 tk. sütőpor
  • 1/4 teáskanál. tengeri só
  • 4 evőkanál. olvasztott vaj vagy olvasztott kókuszolaj
  • 1 maroknyi választott kiegészítő (kockára vágott alma, csokoládé chips, mazsola, narancshéj stb.)

UTASÍTÁS:

  1. Előmelegítés sütőbe 375 ° F.
  2. Keverd össze gluténmentes sütő liszt, szódabikarbóna, sütőpor és só.
  3. Hozzáadás tejkefir, enyhén felvert tojás, méz és olvasztott vaj vagy olaj, és keverjük össze.
  4. Hozzáadás bármely további kívánt összetevő, például mazsola, csokoládé chips, kockára vágott alma stb.
  5. Kanál tésztát egy vajjal kikent vagy papírbéléssel bélelt muffintálcába. (A szilikon muffintálcák különösen hasznosak!)
  6. Hely előmelegített sütőben és megsütjük 15-18 percig vagy amíg a fogpiszkáló tiszta nem jelenik meg, ha a muffin közepébe helyezzük.

ÖSSZETEVŐK:

  • 2 bögre megfeszített kefir (tejfölös vagy kissé sűrűbb állagú)
  • 4 uncia kéksajt, morzsolva
  • 1/2 csésze dió, pirítva és apróra vágva
  • Tengeri só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

UTASÍTÁS:

  1. Kombájn az összes hozzávalót és keverd össze jól.
  2. Borító és hűtőszekrényben tálalás előtt néhány órán át, hogy az ízek összeolvadjanak.