Minden, amit tudnia kell a tengeri zöldségekről

Abban az időben, amikor az egészségére és az immunrendszerére való gondozás fontosabb, mint valaha, van egy szuperétel, amelyet elhanyagolhat: Tengeri zöldségek. Persze, megette ezeket a hínárdarabokat a miso levesében, vagy körbetekerte a sushi tekercsét. Ugyanakkor valójában sokféle zöld, barna és vörös moszat vagy ehető tengeri algák tartoznak a tengeri zöldségek kategóriájába. És tele vannak tápanyagokkal, amelyek közül néhányat egyszerűen nem lehet kapni a szárazföldi zöldségektől.

"A tengeri zöldségek kiválóan kiegészítik az egészséges étrendet, most és mindig" - mondja Abby Cannon bejegyzett dietetikus, J.D., R.D., CDN. De honnan indul, ha a zöldségfélék sokféleségéről van szó? Beszerezheti őket az élelmiszerboltjában, vagy van tengeri zöldség-kiegészítő? A szakértők rendelkeznek minden információval, amelyet tudnia kell a tengeri zöldségekről, a fajtákról, az előnyökről és azok fogyasztásáról.

Mik a tengeri zöldségek?

organikus zöldségek+

Az USDA által tanúsított organikus zöldek keveréke, tengeri zöldségekkel.

A tengeri zöldségek és különféle inkarnációik túlmutatnak a dehidratált alga snackcsomagokon, amelyeket az élelmiszerboltban találhat. A kifejezés ehető tengeri algákra utal, amelyek magukban foglalják a Föld legprimitívebb életformáit, és lehetnek egysejtűek (mikroszkopikusak) vagy többsejtűek. A tengeri moszat a fajok ezreinek hatalmas kategóriájának részhalmaza.

Meglepő módon ezek az élőlények nem növények, bár hasonlítanak rájuk. Nincs gyökérzetük, mert képesek a tápanyagokat és a vizet közvetlenül felszívni a szöveteikbe.

A hínár tovább osztályozható zöldnek, vörösnek vagy barnának. A nem moszatos zöldségek közé tartoznak az egysejtű algák, mint a spirulina és a chlorella.

Bár előfordulhat, hogy ezeket nem látja olyan gyakran, mint más zöldségeket a helyi élelmiszerboltban, dehidratált és porított változatban kerülnek forgalomba, amint az a mindbodygreen organikus zöldségekben + található. Vagy találhat friss fajtákat az egészséges élelmiszerboltokban és az ázsiai piacokon. Akárhogy is, minden tápanyagot és hasznot kihasznál.

Tengeri zöldségek típusai.

Az ehető hínárcsaládban jelentős a sokféleség. A sokféle fajta táplálkozási profilja és felhasználása eltérő. A vörös alga - nori - lehet a legismertebb, mert általában sushi-pakolásként vagy köretként használják. Amint azonban a moszat egyre inkább áramlik, a moszatokból készült harapnivalók, olajok, ételízesítők és még rántások is felbukkannak az üzletekben.

Megtalálható nyersen, pácolva, szárítva, porítva és kapszulázva. A szakácsok egyre kalandosabbak, ha ezeket a zöldségeket a levestől a fagylaltig mindenbe beépítik. És ha a tenger íze miatt való csemegézés csak nem neked való, akkor teljesen lemondhatsz az ízéről és az állagáról, ha turmixokba vagy levesekbe kevered a porított formát.

Közel 30 fajtája van ennek a nagy barna algának, amelyet köznyelven "tengeri moszatnak" neveznek. Ez a tengeri zöldség változata, amelyet valószínűleg az óceánban érez a lábába kapaszkodva. De valószínűleg mindennap találkozott a moszattal is, miközben szilárdan a szárazföldön tartózkodott; több ezer termékben található meg.

Az algin, a moszat sokoldalú összetevője, a fogkrém, a sampon, a gyógyszerek és még a fagylalt összetevője. Gazdag tápanyagforrás, például jód, K-vitamin, A-vitamin, B-12-vitamin, vas, magnézium és sok kalcium (több mint kelkáposzta). A moszat por és kapszula-kiegészítőkben, valamint nyersen és szárítva egyaránt megtalálható. Van még moszat is!

Ezt a sós almát gyakran vékony, száraz lapokban, akár sima, akár pirított formában árulják, és általában ezt találja a sushi tekercsben. Ez egy remek moszat a kamrához, mert nagyon hosszú ideig tart, és azonnali umamit (aminosavból, glutamátból adódó sósság) adhat minden ételhez.

Legyen kreatív vele! Próbálja ki a kezét saját sushi elkészítésében, vagy szétmorzsolja és salátaöntethez használja, készítsen nori-kérges steaket, szórjon rá pattogatott kukoricát, vagy használja ramenben. A lista folytatódik.

Spirulina

A kék-zöld algák egy típusa, a spirulina egysejtű cianobaktériumok, amelyeket a bolygón leginkább tápanyagban gazdag táplálékként emlegettek. Eredetileg az aztékok használták, a NASA feltámasztotta az űrhajósok táplálására.

A phycocyanin a fő aktív komponens, amely hozzájárul az algák antioxidáns tulajdonságaihoz. * Általában por vagy tabletta formájában található, egyetlen evőkanál hihetetlen magas minőségű fehérje forrás, amely minden esszenciális aminosavból, valamint egy sor vitaminok, ásványi anyagok és elektrolitok.

Dulse

A többi tengeri zöldségfélékkel megegyező tápanyagtartalmú dulse vörös, leveles salátára hasonlít. De valószínűleg nem találja a dulse-t nyersen. Általában a betakarítás után azonnal szárítják, és egész levélben, pelyhekben, porban vagy fűszerkeverékekben értékesítik.

Legközelebb, amikor BLT-nek érzi magát, próbáljon inkább egész leveles dulse-t sütni, és hátha meg tudja különböztetni a szalonnától!

Wakame

A barna moszat, a wakame egy másik népszerű, és hagyományosan hideg salátákban, vagy tofu, leves, sushi vagy rizs öntetként használják.

Általában száraz formában értékesítik, és pár percig vízben áztatva rehidratálható. Ez segít a sófelesleg egy részének eltávolításában is. Ezután dobja be a kedvenc salátájába, és engedje át a tápanyagokat.

Chlorella

Ez az édesvízi alga egy másik erőmű étel. Csak kiegészítésként fogja megtalálni, mert kemény sejtfala megakadályozza a természetes formájában történő emésztését. A számos tengeri zöldséggel együtt járó számos egészségügyi előny mellett a klórella a nehézfémeket is felszívja a szervezetben, elősegítve a méregtelenítést. *

Kombu

Ha kint hideg és borongós, törje ki a kombut és a tőzsdét. Ezt a moszatot a hagyományos japán állományban lévő dashiban használják. A kombu-t önmagában vagy szárított bonito pelyhekkel használhatja miso leveshez, vagy más ételekhez fűszeres folyadékként. Még jobb, ha babgal vagy más nehezen emészthető zöldségekkel, például kelbimbóval vagy káposztával kombináljuk. A Kombo olyan enzimekkel rendelkezik, amelyek lebontják a sok hüvelyesben és zöldségben található gázt termelő raffinózcukrot.

A tengeri zöldségek egészségügyi előnyei.

Minden tengeri zöldség számos egészségügyi előnnyel jár. Gazdag vitamin-, ásványi anyag-, rost-, fehérje- és zsírsavforrások. Ráadásul a tudósok megmutatják terápiás tulajdonságaik hatalmas elérhetőségét, nullázva bizonyos vegyületeket, amelyek esetleg javítják a szív egészségét, küzdenek a betegségekkel, segítenek a fogyásban és egyensúlyban tartják a vércukorszintet, hogy csak néhányat említsünk.

1. Támogatják a méregtelenítést. *

Sajnos rendszeresen ki vannak téve nehézfémeknek az általunk használt termékekből, a levegőn lévő szennyezésből, az elfogyasztott élelmiszerekből (hello, magas higanytartalmú tonhal), sőt a fogak töméséből is.

A nehézfémek felhalmozódnak testünkben, és körülöttünk borzasztónak és borzalmasnak érezhetjük magunkat. De az olyan algák, mint a spirulina és a chlorella, segítik a szervezet méregtelenítési folyamatát. * Állatkísérletek során ezek az algák csökkenteni tudták a nehézfémek, például a kadmium és az ólom szintjét. *

2. Jó jódforrás. *

A jód kritikus fontosságú a pajzsmirigy egészsége szempontjából; elegendõen fennáll a pajzsmirigy alulműködés kockázata, amely számos problémát okozhat, beleértve a súlygyarapodást, a fáradtságot és a golyvát. Komplikációkat okozhat terhesség alatt, befolyásolhatja az agy és a csontok fejlődését, sőt vetélést is okozhat.

A világ népességének körülbelül egyharmada nem éri el az ajánlott étrendi bevitelt (RDI) a napi 150 mkg jód esetében, és a terhes nőknél a legnagyobb a veszélye annak, hogy hiányosak. Szerencsére a tengeri moszat kiváló étrendi forrása ennek az esszenciális ásványi anyagnak, a kombu tartalma a legmagasabb, ezt követi a wakame és a nori.

3. Hasznos antioxidánsokkal rendelkeznek. *

A szabad gyökök feleslege sejtpusztulást, DNS károsodást okoz, és úgy gondolják, hogy hozzájárul számos káros egészségi állapothoz. Az antioxidánsok megakadályozzák ezt a károsodást a szabad gyökök felszámolásával. * Maga a kifejezés sokféle anyagra utalhat, többek között specifikus vitaminokra (A, C, E és béta-karotin a leggyakoribb), flavonoidokra és karotinoidokra.

A tengeri zöldségek tele vannak antioxidánsokkal, és számos tanulmány tárgyát képezik egészségügyi előnyeik miatt.

4. Támogatják az egészséges bélmikrobiomot. *

A hínár szereti a belét. Több rostot tartalmaz, mint a legtöbb gyümölcs és zöldség, száraz tömegének 25-75% -a, ami segíti az emésztést és mozgásban tartja a dolgokat. * És tele van prebiotikumokkal, amelyek táplálják a bélben lévő jó baktériumokat és megfékezik a károsakat. * Még a gyomorfekélyt okozó baktériumok, H. pylori ellen is védhet, bár ezeket a vizsgálatokat még emberen nem kell elvégezni. *

Kiegészítő bónuszként Jess Cording, MS, RD, CDN azt mondja: "A hínárban lévő rost segít a koleszterinhez kötődni és kikísérni a testből. * A rostok segítenek abban is, hogy tovább maradj tele, hogy kordában tartsd az éhséget és az esztelen nassolást." *

5. Jó vitamin- és ásványianyag-forrás. *

Abban az esetben, ha nem figyelt, a tengeri zöldségek tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal. * A fent említett antioxidánsokon kívül megtalálható a vas, a réz, a mangán, a folát, a cink, a nátrium, a kalcium és a magnézium.

Valójában a tengeri moszat magasabb ásványi anyagokban, mint a réz és a vas, mint a hús vagy a spenót! Nyolc gramm szárított dulse megnégyszerezi a vas mennyiségét, mint 100 gramm bélszín steak.

6. Az omega-3 zsírsavak jó forrásai *

Ezek a zsírsavak az utóbbi időben nagy figyelmet kapnak az egészségügyi hírekben, és jó okkal - megvédenek számos káros egészségi állapottól, különösen a szív- és érrendszeri egészség javára. *

Mindannyian tudjuk, hogy a zsíros halakban megtalálhatjuk az összes legfontosabb omega-3-at, de a halak a tengeri algák étrendjéből kapják őket, és neked is érdemes!

Hogyan lehet több tengeri zöldséget szerezni.

Szóval, hogyan veheti kézbe ezeket a jó neked szánt zöldségeket? Az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy a tengeri zöldségeket beépítse a napjába, ha por alakú formát - például mbg organikus zöldségeket + - ad hozzá a turmixokhoz, egy tál leveshez vagy egyszerűen egy pohár vízhez. Ha zöldségport használ, akkor a Cannon azt is javasolja, hogy töltse fel kedvenc snackjeihez, például pattogatott kukoricához.

Ha talál friss vagy szárított moszatot, kísérletezzen vele ételekben, amíg meg nem tanulja preferenciáit. "Próbáljon ki egy csomót, és nézze meg, mi tetszik" - tanácsolja Cording. Például, ha nem szereti a kombu erős ízét, amelyet gyakran levesekben használnak, akkor próbáljon ki egy wakame enyhébb ízt egy hínársalátában.

Az organikus jelentősége

Akár friss, szárított vagy porított terméket vásárol, fontos, hogy tanúsított bio tengeri zöldségeket keressen. A tengeri zöldségek természetesen nedvszívóak, ezért szennyeződéseket és nehézfémeket képesek felszedni a környezetükből. A szerves tengeri zöldségeket ellenőrzött akvakultúrákban termesztik, vagy a védett vizekben betakarított vadon termesztik a minőség és a tisztaság érdekében.

"Vásároljon a lehető legjobb minőséget" - tanácsolja Frank Lipman, MD, a funkcionális orvoslás úttörője. "Akárcsak a szárazföldi zöldségféléknél, keresse meg a minimálisan feldolgozott, adalékanyagok vagy tartósítószerek nélkül szárított és tiszta vizekből betakarított moszatokat."

További bónuszként: A szerves zöldségek átlagosan 20–40 százalékkal több antioxidánst tartalmaznak, mint a hagyományos módon termesztett társaik. * Valójában egy tanulmány kimutatta, hogy csak egy hét organikus fogyasztás jelentősen befolyásolta a résztvevők vizeletében a toxinszintet . * Tehát, amikor csak teheti, válasszon organikusat.

Hány adag tengeri zöldséget fogyasszon?

Cording szerint hetente legalább 4-5 adagot kell lőnie, bár az adag mérete a fajtától és formától (friss, szárított stb.) Függ. "Ez lehet egy fél csésze főtt moszat, szárított dulse pehely vagy egy marék klorella tabletta" - magyarázza.

Az algák pótlása és az alga saláták azonban nem biztos, hogy mindenkinek szólnak. A pajzsmirigy problémáival küzdő egyéneknek különösen óvatosnak kell lenniük. Számos tanulmány kimutatta, hogy a hínár nagyon magas fogyasztása zavarhatja a pajzsmirigy normális működését; hipertireózisról számoltak be egyének moszat-kiegészítőket szedő egyéneknél. "Beszéljen orvosával, ha pajzsmirigy-gyógyszert szed, vagy ügyelnie kell a jódbevitel korlátozására. Óvatosnak kell lennie a tengeri moszat-kiegészítőkkel is, mert ezek koncentráltabbak lehetnek, és nagyobb mennyiségben tartalmazhatnak bizonyos ásványi anyagokat, amelyek kölcsönhatásba léphetnek bizonyos gyógyszerekkel vagy károsíthatja a többi tápanyag felszívódását "- figyelmeztet Cording.

Az elvitel.

A tengeri zöldségek ehető tengeri algák vagy tengeri moszatok, friss, dehidratált vagy porított változatban megtalálhatók. Jó vitamin-, ásványi anyag-, jótékony antioxidáns- és omega-3-zsírsavforrás, és segíthet a szervezet méregtelenítési folyamatának támogatásában. * Könnyen felvehető formájához próbálja kiegészíteni a porított fajtával vagy tablettákkal, ha Ön kalandosabbnak érezve kísérletezhet különböző fajták főzésével salátákban és levesekben.

* Ezeket az állításokat az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság nem értékelte. Ez a termék nem bármely betegség diagnosztizálására, kezelésére, gyógyítására vagy megelőzésére szolgál.