A tenyésztett lazac természetesen nem rózsaszín vagy vörös

Ha nem lett volna hozzá színezőanyag, akkor szürke vagy fehér lenne, mint a boltban kiállított többi hal többsége.

Ha legközelebb elhalad egy tenger gyümölcsei pult mellett, alaposan nézze meg a lazac filét. Az a mélyvörös szín, amelyet lát, az a gazdag árnyalat, amely a halakat oly vonzóvá teszi bizonyos vásárlók számára, természetesen nem fordul elő a tenyésztett halakban. A takarmányhoz kevert adalékanyagból származik. Valójában, ha a haltenyésztők nem adják hozzá, akkor a tenyésztett lazac szürke lesz. Hirtelen ez nem tűnik annyira étvágygerjesztőnek?

A vadon élő lazacban található vörös szín sokféle és természetes rákfélék, például krill és garnélarák táplálékából származik. Ezek a kis varázslók tartalmaznak egy asztaxantin nevű vöröses vegyületet, ugyanazt, amely rózsaszínűre vált. A Quartz beszámolt arról, hogy a spektrum fajonként változik:

"Mivel az alaszkai sockeye lazacok közelebb vannak a Bering-tenger nyüzsgő krilljéhez, ezek közül a legvörösebbek. A déli irányú lazac - például a Coho, a király és a rózsaszín - viszonylag kevesebb krillet és garnélarákot fogyaszt, így világosabb narancssárga árnyalatot kap. "

De a tenyésztett lazac ezekre a rákokra egyikre sem vadászik. Tollakban őrzik, őrölt szardella és hering, halolaj, kukoricaglutén, élelmiszer-feldolgozási melléktermékek, például búza és szója keverékével és természetesen adalékanyag formájában lévő asztaxantinnal, akár rákokból, akár rákokból állítva. labor.

Ez az ételfesték a halak takarmányának legdrágább összetevője, költségeinek 20 százalékát teszi ki, de a Brit Kolumbia területén dolgozó Don Read lazactenyésztő szerint: "Ha nem tennénk meg, az ügyfelek nem vásárolnák meg. A fogyasztók azt vásárolják, amiben jól érzik magukat. Nem mennek be az üzletbe fehér lazacot vásárolni. " Read azt mondta a TIME-nak, hogy szeretné, ha más halgazdálkodóknak nem kellene használni a színezéket, mivel ez jelentős összegeket takarít meg, de "ez nem így működik".

Nemrég felszólaltam a halevés és az akvakultúrával kapcsolatos összetett problémák ellen, és véleményem ezekről a kérdésekről nem változott; de azt gondolom, hogy fontos, hogy az ügyfelek tisztában legyenek az ételükkel, és megértsék, hogy a tenyésztett/háziasított/feldolgozott verziók soha nem azonosak a valódi, vad dologgal, bármennyire is próbáljuk megismételni.