A tenyésztett lazac természetesen szürke, színt ad hozzá

Tudod, hogy a Crayola zsírkréta színű „lazac”? Ez a vörös-narancs a vadon élő lazac húsának színe, persze, de az egészen biztosan nem a tenyésztett lazac húsának színe. Természetesen a tenyésztett lazac húsa szürke.

természetesen

Miért tűnik tehát a tenyésztett lazac „lazacszínűnek”, amikor a szupermarketben vásárolja? Mivel a lazactenyésztők a halak mesterséges étrendjét rózsaszínű pelyhekkel pötyögik be. Közben, a vadon élő lazac krill és garnélarák fogyasztásával éri el természetesen rózsaszín-narancs színét (ez a diéta az is, ami rózsaszínűvé teszi a flamingókat, esküszöm Istenre).

A kvarc részletesen ismerteti a színező pelleteket:

E pelletek alapvető összetevője az asztaxantin. Néha algák vagy porított rákok révén „természetes módon” készítik; más gyártók a vegyületet laboratóriumban szintetizálják petrolkémiai anyagok felhasználásával. Míg a lazacot olyan vitaminokkal és antioxidánsokkal látja el, amelyeket a vadonban kapnának, a lazac egészsége nem az értékesítés szempontja.

A „pigmentálás” a takarmányipari szóhasználattal élve igazán számít, és hagyja, hogy a lazactenyésztők meghatározzák, milyen vörös lesz a filéjük.

Van még egyfajta is lazac színkerék, az úgynevezett SalmonFan ™, a Hoffman-LaRoche gyógyszergyártó cég fejlesztette ki, amely lehetővé teszi a lazactermesztők számára, hogy meghatározzák a halak színét. Nézd meg:

Fotó: DSM a Quartzon keresztül

A DSM kutatásai szerint a jómódú vásárlók sötétebb árnyalatú lazacot keresnek. A Quartz azt írja: „[A sötétebb árnyalatú lazac] fontonként 1 dollárig juthat, mint a világosabb árnyalatok - amit más ipari kutatások is javasolnak. Egy tanulmány szerint a SalmoFan (lásd fent) 23-nál alacsonyabb színű tenyésztett lazacot „ bármilyen áron nehéz eladni. ”

Pigment-kiegészítők - a tenyésztett lazac-étrend legköltségesebb eleme -takarmányköltségek legfeljebb 20% -át teszik ki. Lehet, hogy költséges, de ez az árnyalat biztosítja, hogy a gazdák és a kiskereskedők többért tudják eladni a tenyésztett lazacot. A kvarc elmagyarázza, hogy ez miért nagy probléma.

Mit tanulhatunk a Quartz vizsgálatából? Az emberek vad lazacot akarnak enni, de nem annyira rosszul, hogy a valódi dologért elkérjék a készpénzt.

Meg kell jegyezni, hogy a vadon élő lazac színskálája gyönyörű, és természetesen változik a fajok szerint, a Coho lazactól a rózsaszínű lazacig.