A természetes és folyékony füstök hatása a cserkesz sajt benzo [a] piréntartalmára és minőségi paramétereire
Élelmiszertechnológiai Tanszék, Mustafakemalpasa Szakképző Iskola, Uludag Egyetem, 16500 Mustafakemalpasa, Bursa, Törökország
Élelmiszeripari Tanszék, Uludag Egyetem, 16059 Gorukle, Bursa, Törökország
Élelmiszertechnológiai Tanszék, Mustafakemalpasa Szakképző Iskola, Uludag Egyetem, 16500 Mustafakemalpasa, Bursa, Törökország
Élelmiszeripari Tanszék, Uludag Egyetem, 16059 Gorukle, Bursa, Törökország
Absztrakt
A tanulmány célja a természetes füst és folyékony füst alkalmazásának a füstölt cserkesz sajt minőségi jellemzőire gyakorolt hatásának meghatározása volt. Megállapították, hogy a folyékony füstölt sajtok mikrobiális száma magasabb, mint a természetesen füstölt sajtoké. Megállapítható, hogy bár a természetes füst a folyékony füst alkalmazásakor jobban gátolta a mikroorganizmusok növekedését, a benzo [a] pirént, a policiklusos aromás szénhidrogének (PAH) indikátorkomponensét, a természetes füstölt sajtok külső felületén detektálták. Ezért a folyékony dohányzás alternatív módszerként alkalmazható a füstölt cserkesz sajt gyártásában.
- Meglepő és természetes módszerek a megfázás vagy az influenza elleni küzdelemre
- A végső természetes pattanáscsökkentő vastagbél méregtelenítő - Holisztikus Bio Spa
- Az alacsony szénhidráttartalmú, ketogén étrend és az alacsony glikémiás indexű étrend hatása a glikémiára
- Az alacsony szénhidráttartalmú, korlátozás nélküli étrend hatása a fogyásra 2-es típusú elhízott cukorbetegségben
- A fekélyes vastagbélgyulladás ayurvédikus orvostudomány és kezelés, gyógymódok és természetes étrend