A kutatók szerint egy egyszerű testtartás-finomítás javíthatja ételeinek ízét

Van egy "nem szándékos következménye" az étkezésnek egy bizonyos módon.

teheti

Több ilyen

Hogyan bántja az "amerikai álom" a dolgozókat
Egy ellentétes stratégia különbözteti meg a nagy vezetőket
A fehérjetanulmány erőteljes hatást mutat a zsírégetésre

KERESS JUTALMAT ÉS TANULJ MINDENNAP VALAMIT ÚJRA.

Aki kibírta a fecsegő filmközönséget vagy a cipőjükbe szorult sziklát, tudja, milyen nehéz élvezni magát, amikor kényelmetlenül érzi magát. A kényelmetlenség a fizikai stressz egyik formája, amely mély hatással lehet az érzékszervekre. A Journal of Consumer Research folyóiratban publikáló kutatók azt mutatják, hogy a kényelmetlenség akár csökkentheti is, hogy az ember mennyire élvezi az ételét, ami arra utal, hogy van egy egyszerű testtartás-javítás, amely jobbá teheti az élményt.

A Dél-Floridai Egyetem marketing professzorának, Dipayan Biswas Ph.D.-nek a kutatói május 11-én megjelent cikkükben azt mutatják, hogy az álló helyzetben történő étkezés csökkenti az ember élvezetét, és kevesebbet eszik belőle, mint az ülő evők.

A fizikai stressz, amely „az álló testhelyzetek rövid időn át történő fenntartásával jár, csökkentheti az érzékszervi érzékenységet” - írják. "Ezenkívül megmutatjuk, hogy ez a csökkent érzékszervi érzékenység hatással van az ételek és italok ízének értékelésére, az étel hőmérsékletének észlelésére és a teljes fogyasztási mennyiségre."

Az első hat kísérletből annak megvizsgálására, hogy az ülő vagy álló helyzet hogyan befolyásolja az ételélvezetünket, 358 résztvevőt egy székkel ellátott laboratóriumba vagy egy nélkülük lévő laboratóriumba vittek, azzal a feltételezéssel, hogy egyszerű ízvizsgálatot végeznek. Közülük tizenötet ki kellett zárni, mert sejtették, mi a tanulmány valódi célja.

A fennmaradó résztvevők közül az ülők a pita chipset lényegesen finomabbnak értékelték, mint a standerek.

Annak érdekében, hogy megértsék, miért volt ez így, a csapat feltételezte, hogy a menet közbeni étkezéssel vagy a rohanással járó negatív asszociációk csökkenthetik az élvezetet, és hogy az állva tartás fizikai kellemetlenségére való összpontosítás elvonja a figyelmét a kóstolási élményről.

Ennek az interakciónak a szétválasztása érdekében a következő három kísérlet önkéntesei különböző körülmények között vettek ételt mintából, amely mindig magában foglalta az ülés és az álló helyzet összehasonlítását. Mindezen kísérletek során a résztvevők fizikai és pszichés stresszüket, valamint az ételek élvezetét értékelték.

A bizonyítékok arra utalnak, hogy a pihenés érzése szerepet játszott az élvezetben. Nevezetesen, amikor az álló önkéntesek egy sütit ettek egy „fizikai kikapcsolódást kiváltó” italt fogyasztó placebó ital elfogyasztása után, akkor a sütit élvezetesebbnek értékelték, mint a többi állót, bár nem annyira élvezetesek, mint az ülők.

Egy másik kísérlet megvizsgálta, hogy ezek a hatások érvényesülnek-e a kellemetlen ízű ételek esetében. Azok az emberek, akik egy túl sós brownie-t kóstoltak állva, kellemesebbnek értékelték, mint azok, akik ülve kóstolták.

Ez azt sugallta, hogy a hatás nem arról szólt, hogy az ülés vagy az állás hogyan befolyásolja az élvezetet, hanem az, hogy hogyan változtatják meg az ember figyelmét saját érzékszervi tapasztalataira. Azok az emberek, akik álltak, jobban élvezték a csúnya brownie-t, következtetnek a kutatók, mert nem figyeltek annyira, inkább álló testtartásukra összpontosítottak.

Az utolsó kísérletben az önkéntesek forró kávéból vettek mintát annak tesztelésére, hogy az ülés és az állás hogyan befolyásolta az érzéki érzékelés egy másik dimenzióját, nevezetesen a hőmérsékletet. Ebben a kísérletben a standers kevesebb kávét ivott, és kevesebbet vette észre a hőmérsékletet, mint az ülők.

A szerzők tanácsai a marketingszakemberek számára, hogy tisztában legyenek egy „hatodik érzékkel”, amely meghaladja a hagyományos ötöt: a vestibularis érzéket, az egyensúlyhoz és a térbeli orientációhoz kapcsolódó rendszert.

A szerzők rámutatnak, hogy ez különösen az éttermi menedzsereket érdekli, főleg, hogy az élelmiszer-teherautók és a csak álló éttermek egyre népszerűbbek. "Vizsgálataink eredményei azt sugallják, hogy az éttermek vezetői optimális stratégiának találhatják az étkezőket, akik étkezés közben ülésre ösztönzik" - írják.

Egy átlagember számára ezek az eredmények arra is utalnak, hogy a testhelyzet nagyon egyszerű megváltoztatása mély hatással lehet az evés élményére. Alternatív megoldásként bárki, aki korlátozni kívánja a táplálékfelvételt, az álló helyzet érdemes figyelemelterelésnek bizonyulhat.

Absztrakt: Korábbi kutatások megvizsgálták a hagyományos öt érzékszervi rendszer (vizuális, szaglási, haptikus, hallási és ízlelődés) szerepét és azt, hogy ezek hogyan befolyásolják az ételek értékelését. Ez a kutatás kiterjeszti az érzékszervi marketing határait azáltal, hogy megvizsgálja az egyensúly és a testtartásért felelős vestibularis rendszer hatásait, amelyet gyakran „hatodik érzékszervi rendszernek” neveznek. Hat kísérlet eredménye azt mutatja, hogy a testtartással (vagyis üléssel vagy állóval) kapcsolatos vestibularis érzések befolyásolják az ételízlelést. Pontosabban, az álló (szemben ülő) testhelyzetek nagyobb fizikai stresszt váltanak ki a testben, ami viszont csökkenti az érzékszervi érzékenységet. Ennek eredményeként, amikor álló helyzetben (szemben üléssel) étkeznek, a fogyasztók kevésbé kedvelik a kellemes ízű ételek és italok ízét, kevésbé intenzívnek a hőmérsékletet, és kisebb mennyiségeket fogyasztanak. A testtartásnak az ízérzékelésre gyakorolt ​​hatása megfordul a kellemetlen ízű ételeknél.

Ezeknek a megállapításoknak fogalmi következményei vannak az érzékszervi marketing határainak kiszélesítésére és az érzékszervi rendszerek élelmiszer-ízérzékelésre gyakorolt ​​hatásaira. Tekintettel az álló helyzetben történő étkezés növekvő tendenciájára, az eredmények gyakorlati következményekkel járnak az éttermi, kiskereskedelmi és egyéb élelmiszer-szolgáltatási környezet kialakításában is.