HealthyEats

A tészta hosszú ideje a derékvonalak figyelem nélküli rombolójának tekinthető, és téves tévedéseket lehetett végig.

élelmiszerhálózat

678419022

Fotó: LuckyTD

Van szeretet-gyűlölet kapcsolat a tésztával? Csatlakozni a klubba. Sokan szeretjük a penne és a pappardelle, az orecchiette és az orzo, a farfalle, a fettuccine és a fusilli ízét, de utáljuk azt a pusztítást, amelyről azt mondják, hogy étrendünkben megszakad. Nos, remek hír a súlyfigyelő tészta rajongóknak: a tészta, amelyet régóta a derékvonalak figyelem nélküli rombolójának tartanak, mindvégig helytelenül rosszindulatú lehet.

Igen, lehet, hogy egyenesen szereted a tésztát - bűntudat nélkül.

A legfontosabb az, hogy a tészta, bár egy szénhidrát, alacsony glikémiás indexű, ami azt jelenti, hogy hosszabb ideig tart, amíg a szervezet megemészti, felszívja és metabolizálja, és hosszabb ideig tart, amíg növeli az inzulin- és vércukorszintet, mint a magas GI-tartalmú szénhidrátok, mint a fehér kenyér, a fehér rizs és a burgonya, a BMJ Open folyóiratban megjelent tanulmány szerint.

A Toronto Egyetemhez és a kanadai Torontói Szent Mihály Kórházhoz kapcsolt kutatók arra törekedtek, hogy meghatározzák, hogy a tészta hozzájárult-e a súlygyarapodáshoz, ahogyan azt széles körben hiszik, vagy más alacsony glikémiás ételek (gyümölcsök és zöldségek, hüvelyesek és lencsék) és hozzájárultak a fogyáshoz.

A 30 randomizált kontrollvizsgálat áttekintése és elemzése után, melyben majdnem 2500 olyan ember vett részt, akik alacsony GI diéta részeként tésztát fogyasztottak, nem pedig más szénhidrátot, a szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy az alacsony GI diétával összefüggésben a tészta nem hízlalja az embereket. Valójában fenntartották, csökkenti a testtömeget és a BMI-t, összehasonlítva a magas GI diétákkal - valószínűleg azért, mert a tészta kielégíti éhségüket, megakadályozva a túlevést.

A klinikai vizsgálatokban részt vevők heti 3,3 adag tésztát fogyasztottak (kb. Egy fél csésze főtt adagonként), más szénhidrát helyett. 12 hét alatt ezek a tésztafogyasztók körülbelül fél kilogrammot (kb. 1,1 font) fogytak.

"A tanulmány megállapította, hogy a tészta nem járult hozzá a súlygyarapodáshoz vagy a testzsír növekedéséhez" - mondta a tanulmány vezető szerzője, Dr. John Sievenpiper, a St. Michael Kórház Klinikai Táplálkozási és Kockázatmódosítási Központjának klinikus tudósa egy hírben. kiadás. "Valójában az elemzés valójában kis súlycsökkenést mutatott. Tehát az aggodalmakkal ellentétben a tészta talán része lehet az egészséges étrendnek, például az alacsony GI-tartalmú étrendnek."

További kutatásokra van szükség annak megállapításához, hogy a tészta súlycsökkenése érvényes-e más típusú egészséges étrendekkel, például mediterrán vagy vegetáriánus étrenddel kombinálva a szerzők szerint. Sievenpiper azonban azt mondja: "A bizonyítékok mérlegelésekor most bizonyos bizalommal állíthatjuk, hogy a tészta nincs káros hatással a testtömeg kimenetelére, ha az egészséges táplálkozási szokások részeként fogyasztják."

A Spicy RD Blogot író EA Stewart, MBA, RD, San Diego táplálkozási és integráló dietetikus szerint a tanulmány eredményei meglepetést okozhatnak néhány ember számára, de mindig úgy gondolta, hogy a tésztának helye van az egészséges étrendben.

"A tészta rossz rap-et kapott, különösen itt, az Egyesült Államokban" - mondja az Egészséges Eátusnak. "Ennek egy része abból adódik, hogy a tésztafélék nagy adagokat fogyasztanak, különösen akkor, ha éttermekben étkeznek.

Bár nem biztos, hogy mindenkire igaz, "a legtöbb ember számára a tészta a kiegyensúlyozott étrend részeként élvezhető" - mondja Stewart. "Arra bátorítanám mindenkit, aki élvezi a tésztát, de kikerült az étrendjéből, hogy próbálkozzon újra, csak szem előtt tartva az adagok ellenőrzését."

Stewart 2–3 uncia tészta adagok és öntetek fogyasztását javasolja. Családjának "könnyű" tésztaételei ": tészta pestóval, tészta fűvel táplált marhahússal vagy darált pulyka marinara szósszal, valamint tészta ricotta sajttal, paradicsommal, bazsalikomos fokhagymával és fenyőmaggal.

"Továbbá, annak ellenére, hogy ezekben a vizsgálatokban a tészta finomított lisztből készült" - mondja -, azt javaslom, hogy vegyen be néhány bab- vagy lencse alapú tésztát az étrendbe, mivel ezek további fehérjét, valamint rostot tartalmaznak a egészséges bélmikrobiom. "