A texasi tűzoltó, Rip Esselstyn célja az életmentés - új diétás könyvével

Napi munkája égő épületekbe fut, lángokat olt és életeket ment. Mellékesen is életeket ment, de sokkal finomabban: Rip Esselstyn tűzoltó egy bestseller új diétás könyvet írt, amely bemutatja az olvasóknak, hogyan csökkenthetik koleszterinszintjüket - és ezáltal a szívroham és a stroke kockázatát.

A 46 éves volt profi triatlonista és a Texasi Egyetem úszócsapatának tagja a héten volt New Yorkban, hogy népszerűsítse a "The Engine 2 Diet: A texasi tűzoltó 28 napos életmentési tervét, amely csökkenti a koleszterint és az éget" Font "(24,99 USD, Wellness Central). Az új könyv felvázolja a növényi étrendet, amely tiltja a húst, a tojást, a tejterméket és a feldolgozott ételeket.

Esselstyn, a texasi Austini tűzoltóság 12 éves veteránja és egyikük házas apja azt mondja, hogy bár terve nem lehet úttörő, de hatékony és lehetőséget kínál azok számára, akik magukévá teszik, egészségesebbnek és vékonyabbnak tűnnek.

"A legtöbb könyv kívülre koncentrál, teljesen figyelmen kívül hagyva a belül zajló eseményeket" - mondja Esselstyn. "A könyvemmel belülről kifelé érheti el az egészséget és a szépséget, és egyszerre fogy és csökkenti a koleszterinszintet."

Könyve tartalmaz szegecses beszámolót egy kilenc évvel ezelőtti pusztító tűzről, amelyben két haverja súlyosan megégett. Esselstyn megmentett egy embert, egy tűzoltót, aki 225 fontot nyomott (és amelynek felszerelése további 75 fontot nyomott). Mindkét tűzoltó életben maradt, bár az egyik testének 70 százaléka harmadik fokú égési sérüléseket szenvedett. A traumatikus tapasztalatokból és az élet új elismeréséből fakadó Esselstyn segíteni akart másoknak, hogy megtanuljanak egészségesen étkezni. Elmondása szerint az országos súlystatisztikák több mint egy kicsit aggasztónak találják: az amerikaiak 51 százaléka szív- és érrendszeri betegségekben fog meghalni, az amerikaiak közel 70 százaléka túlsúlyos, 12-ből 1-nek második típusú cukorbetegsége.

"Az elhízás teljesen megelőzhető" - mondja. "Így vannak a főbb rákos megbetegedések is. Az állati fehérje fogyasztása tökéletes környezetet teremt a rák és a daganatok fejlődéséhez. Amikor feladja a húst, a tejterméket és a tojást, mindenféle csodálatos dolog történhet a testével."

Mint például? "A koleszterinszint zuhan, és heti három fontot veszít, ha férfi, és két fontot hetente, ha nő" - mondja.

Esselstyn arra kapta a tűzoltó cimboráit, hogy kezdjenek egészségesen étkezni, és megszüntessék a húst és a tejterméket, és örömükre mindenkinek csökkent a súlya és a koleszterinszint. Arra biztatta őket, hogy kezdjék el a köles, a zab, a bab, az árpa, a quinoa és a búzabogyó fogyasztását, valamint a zöldséges virsli és a hamburger helyettesítését a hússal. Néhány ajánlása kissé nehezen lenyelhető, például nincs tojás (fehér vagy sárgája). "A fehér szinte tiszta állati fehérje, amely durva a vesékben, és piócával kalciumot ad a csontjaidból" - magyarázza. Tehát ez azt jelenti, hogy lemondunk az omlettről? Dehogy. De a tojás helyett kemény tofut, táplálékélesztőt és fűszereket használ.

És amikor feladod az összes húst?

"Megmaradt a szaggathatatlan szelet" - mondja Esselstyn. "A szeme nyitva áll az ételek előtt, amelyekről nem is tudtad, hogy odakint vannak: kiadós levesek, teljes kiőrlésű pizzák, teljes kiőrlésű tészták."

Esselstyn ajánlott étrendjét "növény erősnek" nevezi, és azt mondja, hogy apja, Dr. Caldwell Esselstyn Jr., nyugdíjas clevelandi sebész ihlette ilyen módon enni, aki évtizedek óta tanulmányozza a szívbetegségeket. Noha nem segített ennek a könyvnek a megírásában, az idősebb Esselstyn segített fiának az átolvasással - mondja a szerző.

Ha a sylph wannabek belekezdenek Esselstyn tervébe, mennyire kell célul kitűzniük koleszterinszintjüket? Próbálja meg az összes koleszterinszintet 150 alatt tartani, az LDL-koleszterint pedig - a rossz dolgokat - 80 alatt, javasolja az Esselstyn. Ezen a szinten azt mondja, hogy nemcsak a szívbetegség kockázatát csökkenti, hanem bizonyos rákos megbetegedéseket is.

Az Esselstyn felismerve, hogy nem mindenki képes egyszerre drasztikus változtatásokra, két étrend-tervet kínál. A Tűz Kadét opció azoknak szól, akik fokozatosan akarják leszoktatni magukat az egészségtelen ételekről, míg a Tűzoltó lehetőség azoknak szól, akik "mindkét lábbal be akarnak ugrani". Akárhogy is, a cél ugyanaz - felépíteni egy állati fehérjét nem tartalmazó növényi étrendre.

"A célom - mondja Esselstyn -, hogy megváltoztassam az amerikaiak egészségét és oktassam őket arra, hogy létezik jobb út. A válasz olyan egyszerű, mint ami a villa végén van."

Íme egy recept a kedvenc reggelijéhez, amelyet az elmúlt 20 évben fogyaszt.

Rip Big Bowlja
Tálalás 1

A "The Engine 2 Diet" -ból.

1/4 csésze régimódi zab
1/4 csésze szőlő-dió vagy Ezekiel márkájú megfelelője
1/4 csésze harapásméretű aprított búza
1/4 csésze Sam bácsi gabona
1 evőkanál őrölt lenmagliszt
2 evőkanál mazsola
1/2 marék dió
1 banán, szeletelve
1 kivi szeletelve
1 grapefruit
3/4 csésze választott tejpótló

Dobja az összes összetevőt a grapefruit és a tejpótló kivételével egy tálba. Miután a grapefruit félbevágta, használjon egy kicsi, éles kést a szegmensek eltávolításához. Adja hozzá a szegmenseket a tál tetejéhez, és nyomja bele a levét. Töltse fel a tálat tejpótlóval.