Tojás: jó vagy rossz a szíved számára?

- Nem tudok tojni, de jó bíró vagyok az omlettről .”

vagy

George Bernard Shaw

A tojásokat egykor magas koleszterintartalmuk miatt csúfolták, és úgy gondolták, hogy ezek a szívbetegségek egyik fő tényezője.

A Harvard Egyetem Harvard Heart Letter szerint azonban az nem a koleszterin a tojásban vagy más ételben, amely fő bűnös. Telített és transz-zsírok (amelyeket testünk átalakíthat az artériákat eldugító koleszterinné). A Harvard kardiológusai így fejtik ki a tojással kapcsolatos étrendi tényeket és mítoszokat.

Tény: A tojás jó tápanyagforrás. Az egyik tojás hat gramm fehérjét és néhány egészséges telítetlen zsírt tartalmaz. A tojás jó kolinforrás, amely összekapcsolódott az emlékezet megőrzésével, valamint a lutein és a zeaxantin, amelyek védenek a látásvesztés ellen.

Mítosz: A tojás fogyasztása káros a szívének. Az egyetlen nagy tanulmány, amely a heti hat tojás elfogyasztásának szívbetegségre gyakorolt ​​hatását vizsgálta (az American Journal of Clinical Nutrition 2008. áprilisi számában közölték), nem talált kapcsolatot a kettő között. A cukorbetegeknél a napi tojást fogyasztóknál valamivel nagyobb volt a szívbetegség kialakulásának esélye, mint azoknál a cukorbetegeknél, akik ritkán ettek tojást. (A szerk. Megjegyzés: Quelle meglepetése ... ez a tanulmány elkészült csak férfiakon ). 2015. január frissítése: A szívbetegek tojásfogyasztásáról szóló új tanulmány (Katz és mtsai) szintén nem talált szignifikáns kapcsolatot a tojásfogyasztás és a szívbetegség között; Quelle meglepetés. . . tanulmányt az American Egg Board finanszírozta (kisebb javulás: ez a tanulmány is benne volt hat nő !)

Tény: A tojások sok koleszterint tartalmaznak. Az átlagos nagy tojás 212 milligramm koleszterint tartalmaz. Az ételek folyamán ez meglehetősen kevés, csak a máj, a garnélarák és a kacsahús egyetlen adagjával vetekszik. A napi koleszterin maximális bevitelének 300 mg alatt kell lennie.

Mítosz: Minden koleszterin egyenesen a véráramba, majd az artériákba kerül. Nem úgy. Az emberek többségében csak kevés koleszterin található az ételben a vérben. A telített és transz-zsírok sokkal nagyobb hatással vannak a vér koleszterinszintjére.

Tehát, ha szereted a tojásokat, a Harvard szívlevelében azt írják, hogy a napi egy evésnek rendben kell lennie, különösen, ha visszaszorítja a telített és transz-zsírokat, valamint az étrendi koleszterint más forrásokból, például vörös húsból.

Egy tojás elfogyasztása reggelire, két csésze kávé elfogyasztása egy-egy evőkanál fele-fele arányban, négy uncia sovány pulykamell bőr nélkül és egy evőkanál majonézes ebéd, valamint egy 6 unciás adag roston sült porterhouse steak a vacsora körülbelül 510 mg étrendi koleszterint jelentene aznap - az ajánlott határérték majdnem kétszerese.

Ha minden reggel tojást fog enni, cserélje ki a hús egy részét zöldséggel, vagy igyon kávét fél és fél nélkül a fenti példában.

A tojás élvezetének további módszerei a koleszterinszint aggodalma nélkül a sárgája elfogyasztása, amely a tojás összes koleszterint tartalmaz.

További információ a tojásmítoszokról és tényekről: Harvard Heart Letter

Hogy tetszik a tojása?