A tojássárgája hízik-e?

Írta: Alexa Erickson // 2016. augusztus 12

hízik

A tojások olyan táplálkozási erőművek, amelyek számos táplálkozási előnyt nyújtanak a testnek. De bár sok egészségügyi listát vezetnek, sárgájukat gyakran démonizálják, ami miatt a vér koleszterinszintje az egekbe szökik. Ez arra késztette az embereket, hogy rendeljenek, főzzenek és beszéljenek a tojásfehérjéről, mint az út. Szóval, igaz? A tojássárgája hízik? A rövid válasz nem.

Mivel a szívbetegség az első számú gyilkos az Egyesült Államokban, sok munkát végeztek a számok növekedésének megakadályozására. Évekkel ezelőtt a tudósok felfedezték, hogy a magas vér koleszterinszint a szívbetegséghez kapcsolódik, ami miatt a magas koleszterinszintű ételek gyorsan rossz rap-t kapnak, beleértve a tojásokat is. De 25 évvel később a tudósok rájöttek, hogy nem az élelmiszer koleszterinje a probléma, hanem a telített és transz-zsírok az igazi gazemberek.

Valójában a testének valóban szüksége van koleszterinre, például a tojásokba a tesztoszteron előállításához, amely az energia növelése és a kalóriaépítő izomzat felépítésében segít. A Connecticuti Egyetem egyik tanulmánya még azt is megállapította, hogy a tojássárgájában található zsír csökkenti a „rossz” koleszterint (LDL).

"Az étrendi koleszterin nem változik magas vér koleszterinszintként" - magyarázza Dr. Luc Djoussé, aki a Harvard Orvosi Iskola, valamint a Brigham és Női Kórház docense és szívbetegségkutatója, valamint petesejtekkel és szívbetegségekkel kapcsolatos kutatásokat végzett. "A jelenlegi tudományos adatok nem igazolják a tojásfogyasztással - többek között a tojássárgájával - kapcsolatos aggodalmakat, amikor a szív egészségére kerül sor."

A nemzeti egészségügyi tisztviselők egyetértenek azzal, hogy az amerikaiak számára készült legfrissebb étrendi irányelvek tükrözik, hogy nem szabad korlátoznunk az étrendi koleszterinszintünket.

Természetesen egyesek elgondolkodhatnak azokon az embereken, akiknek olyan génjeik vannak, amelyek nagyobb kockázatot jelentenek a szív- és koleszterinproblémákra nézve, de az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent új tanulmány megállapítja, hogy a mindennapos tojásfogyasztás nem okoz gondot.

"Az egészséges táplálkozási szokásokra kell összpontosítanunk, nem pedig bizonyos ételekre vagy tápanyagokra" - jegyzi meg Dr. Robert Eckel, aki a Colorado Egyetem Orvostudományi Egyetemének programelnöke és orvosprofesszora. „A tojásokra nagyon odafigyelnek, mert annyira népszerűek és egy ideig valahogyan csúfolták őket. De sokkal jobban aggasztom, hogy az emberek több gyümölcsöt és zöldséget esznek, és betartják az egészséges táplálkozási szokásokat. "

És nem csak arról van szó, hogy a sárgája nem árt neked, hanem az egész tojás előnyeire is. Tele vannak hasznos vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Valójában szinte minden nélkülözhetetlen vitamint és ásványi anyagot felajánlanak, amelyeknek a testünk működéséhez szükséges. Még a kevés természetes D-vitamin-forrás között is vannak, és 7 gramm kiváló minőségű fehérjét kell feltölteni. És ez még nem minden. A teljes tojás gazdag omega-3 zsírsavakban, B6, B12, riboflavinban, folátban és kolinban, amelyekről úgy gondolják, hogy valóban segítenek megelőzni a szívbetegségeket. Ha kihagyja a sárgáját és a fehérek mellett dönt, akkor annyi táplálkozási előny hiányzik, ráadásul csak a fehérje felét kapja meg.

De mennyit ehet? A gyakori ajánlások legfeljebb heti 2-6 sárgáját tartalmazzák, de az ilyen korlátozásoknak nincs sok értékes tudományos támogatása, ami megnehezíti, hogy hol él a finom vonal. Dr. Jyrki Virtanen, a Kelet-Finnországi Egyetem vezetője, aki az American Journal of Clinical Nutrition című új tanulmányban jelent meg, úgy véli, hogy az élelmiszer egyik aspektusára - például a tojás koleszterinjére - való összpontosítás nem megbízható módszer az étel hatásának megértésére. az egészségére. Tanulmányának „napi egy tojás” eredményei több nap átlagát jelentették, ami azt jelenti, hogy akkor is, ha hetente néhány nap egy háromtojásos omlettet enged meg magának, mindaddig, amíg naponta egy tojást átlagol. tiszta.

Tehát, ha folyamatosan vágytál a tojássárgájára, de folyamatosan továbbadod, itt az ideje száműzni a rossz perspektívádat, és végül megengedni magadnak.