Túl sok fehérje magyarázhatja a kapcsolatot a hús és a szívbetegség között?

Mindenki megszállottja annak, hogy elegendő mennyiségű fehérjét kapjon, de most egy új tanulmány azt mondja, hogy valószínűleg túl sokat eszünk. Mint az ajánlottnál két és félszer több, és lehet, hogy éppen ez vezet a szívbetegség fokozott kockázatához.

A Pen Állami Orvostudományi Főiskola kutatói megvizsgálták a húsevőket és a vegán étrendet, és megállapították, hogy a húsevők többet fogyasztanak, mint ami a húsban, a baromfiban, a halban és a tojásban található egészséges kén-aminosavaknak tekinthető. Jobb adagot találtak azoknak a növényi étkezőknek az étrendjében, akik SAA-t zöldségektől kapták, például hagymát, medvehagymát, fokhagymát, metélőhagymát és póréhagymát, valamint a keresztesvirágú zöldségek, például brokkoli, brüsszeli hajtások, kelkáposzta és káposzta szokásos felsorolását.

Tehát mit kell tennie az egészséges táplálkozónak? Ne aggódjon, hogy elegendő mennyiségű fehérjét kap-e, és kezdjen növényi eredetű fehérjeforrásokat keresni, különösen zöldségekből, például brokkoli, karfiol, káposzta és kelbimbó, kelkáposzta, spenót, spárga, okra, csemegekukorica és alliumos zöldségek, például hagyma, fokhagyma, póréhagyma, mogyoróhagyma és metélõhagyma. Egyéb növényi források közé tartozik a bab és a szójabab, amelyekben a legmagasabb a kéntartalom.

A kénes aminosavak beszerzése a növényekből az egészség és a hosszú élettartam kulcsa lehet

A tudomány egy új tanulmányból származik, amely mindent elmond nekünk, amit tudnunk kell az aminosavakról, és talán még többet is. Az, hogy mennyi fehérjét eszel, része a problémának, de a fő esemény, honnan származik ez a fehérje. A tanulmány vadonatúj, még akkor is, ha következtetései ismerősnek tűnnek, és visszhangozzák azt a tudományt, amelyet a növényi étrendről és a szívbetegségekről tanultunk.

A hús oka összefügg a betegséggel: Aminosavak bősége

Tudjuk, hogy a vörös hús fogyasztása a szívbetegségek, a rák, a 2-es típusú cukorbetegség és az idő előtti, minden okból bekövetkező korai halálozás nagyobb kockázatával függ össze. De a kérdés miért? Az elméletek a hús mikrobiomra gyakorolt hatásától az artériát eldugító zsírtartalmáig, vagy akár az ételünkhöz hozzáadott vegyi anyagokig terjednek, mielőtt az asztalra kerül. Egy dologban egyetértenek: Azok az emberek, akik magas hús-diétát fogyasztanak, általában nehezebbek és rövidebb életet élnek.

Most egy új tanulmány arra utal, hogy ez igaz. A szerzők megállapították, hogy magas állati fehérje tartalmú étrend megnöveli a krónikus betegségek széles körének kialakulásának kockázatát (itt megint semmi újdonság), majd növényi eredetű fehérjetartalmú étrendet javasoltak e kockázatok csökkentése érdekében. Ennek oka a húsban lévő aminosavak típusa, amelyeket bőségesen kénes aminosavaknak vagy SAA-knak neveznek, úgy tűnik, növelik a szívbetegségek kockázatát. Azok, akik húst fogyasztanak, étrendjükben az ajánlott mennyiség, vagyis a becsült átlagos követelmény (EAR) kétszeresét kapják, ami hozzájárulhat a kardiometabolikus betegségek kockázati tényezőihez.

A kénes aminosavak mérsékelten nagyok. A legtöbb ember túl sokat kap

A tanulmány elsőként azt vizsgálja, hogy a magas kéntartalmú aminosavtartalmú étrend milyen hatással van az általános egészségre. Az SAA-k sok ételben megtalálhatók, de a legmagasabbak a tojásban, a halban, a vörös húsban és a csirkében. Mérsékelt vagy ajánlott mennyiségben fogyasztva a kén aminosavak döntő szerepet játszanak testünkben. Segítik az anyagcserét, megvédik a sejteket a károsodásoktól, felépítik a fehérjéket, szabályozzák a hormonokat és a neurotranszmittereket, és segítenek a máj megfelelő működésében.

De ha túl sok SAA van, ez szívbetegséghez, elhízáshoz, magasabb inzulinszinthez és rövidebb élettartamhoz vezethet. A szerzők azt javasolják, hogy az SAA-k szabályozásának legjobb módja az, ha növényi eredetű forrásokból szerzik be őket, amelyek alacsonyabb SAA-dózisokat kínálnak, és egészségesebb, hosszabb élettartammal és alacsonyabb betegségkockázatokkal vannak összefüggésben.

A túl sok, magas kéntartalmú aminosav tartalmú étel fogyasztása számos negatív egészségügyi hatással járhat. Ezek a szívbetegségek, agyvérzés, a cukorbetegség és az alkoholmentes zsíros májbetegségek magasabb kockázatához kapcsolódnak. És még nagyobb kockázatnak van kitéve, ha magas mennyiségben fogyaszt két különféle kénes aminosavat, a ciszteint és a metionint, amelyek mind megtalálhatók a magas fehérjetartalmú ételekben. A legmérgezőbb aminosavaknak számítanak, annak ellenére, hogy a testnek mindkettőre szüksége van.

Az a megállapítás, hogy az alacsony kéntartalmú aminosavtartalmú étrend általában nagyobb mértékben támaszkodik a növényi eredetű fehérjékre, arra utal, hogy a kénaminosav-redukció részben felelős lehet a növényi étrenddel járó egészségügyi előnyökért, és praktikus megoldást kínál a kénes aminosavak csökkentésére a diéta.

A kénben gazdag ételek közé tartoznak az "alliumzöldségek", amelyek közé tartozik a fokhagyma, a hagyma, a póréhagyma mogyoróhagyma, a metélőhagyma és a medvehagyma. Rengeteg olyan keresztesvirágú zöldségben, mint a káposzta, a kelbimbó és a brokkoli, a bok choy, a gallérzöldek, a retek és a vízitorma, valamint a kelkáposzta.

Az állatkísérletek azt mutatják, hogy a magas kéntartalmú aminosav-diéta súlygyarapodáshoz vezet

A kutatás szerint állatkísérletek szerint a kén-aminosavakban korlátozott étrend számos egészségügyi előnnyel jár, beleértve a megnövekedett élettartamot és az életkorral összefüggő betegségek csökkenését.

A patkányok alacsony aminosavtartalmú étrendet fogyasztottak, és az egyedüli kénes aminosavforrás a metionin volt - ami közelebb áll a növényi étrendben megtalálható típushoz - megnövelte maximális élettartamát, és egész életében egészségesebbek voltak. Az ilyen típusú étrend (ahol az SAA-k növényekből származnak) számos állat- és sejtalapú modellben kimutatták, hogy késlelteti az öregedést.

Az alacsony SAA-diéták a testtömeg, a zsírszövet (testzsír) és az oxidatív stressz (ami öregedéshez vezet) csökkenésével, magasabb anyagcserével és a vér biomarkerek, köztük az inzulin, glükóz, leptin, és több. Kevés adat áll rendelkezésre az alacsony SAA-diéták emberi egészségre gyakorolt előnyeiről. A szerzők azt írták, hogy az volt a céljuk, hogy megvizsgálják, vajon az alacsony SAA-tartalmú étrendek társulnak-e a kardiometabolikus betegségek kockázatának csökkenéséhez.

Fehérje és a szív egészsége: Egy kis fehérje hosszú utat tesz meg

Általában a felnőtteknek ajánlott napi 15 mg kén-aminosavat fogyasztani testtömeg-kilogrammonként. De a bizonyítékok azt mutatják, hogy a legtöbb felnőtt étrendje meghaladja ezeket az ajánlásokat több mint kétszerese. 9 esszenciális aminosav van, amelyeket teste nem képes önmagában létrehozni, és ezek többsége ételből származik:

A testének 20 különböző aminosavra van szüksége a növekedéshez és a megfelelő működéshez. Bár mind a 20 fontos az egészséged szempontjából, csak kilenc aminosav van besorolva esszenciálisként, ezek pedig hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán és valin. Azok, amelyekből túl sokat kapunk, az állati eredetű fehérjékből származó SAA-k, amelyek a cisztein és a metionin.

A kutatók 11 576 felnőtt mintaméretét vizsgálták a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat (NHANES III) részeként hat éven keresztül. A kutatók megmérték a résztvevők étrendjét, valamint a koleszterin-, inzulin- és vércukorszintet, hogy lássák, milyen hatással van rájuk a SAA-k fogyasztása.

A kutatók megállapították, hogy az általuk vizsgált átlagos alany az SAA-k ajánlott szintjének 2,5-szeresét fogyasztotta. Az olyan változók ellenőrzése után, mint a súly, a faj és a nem, azt találták, hogy a magas SAA-tartalmú étrend, különösen a cisztein és a metionin fogyasztása magasabb koleszterinszinttel, inzulinrezisztenciával és emelkedett vércukorszinttel jár - ezek mind hozzájárulnak a kardiometabolikus betegségekhez, mint pl. szívrohamok, stroke, cukorbetegség és májbetegségek.

Az egészségügyi kockázatok nem kizárólag az általános fehérjefogyasztásról szóltak, hanem az elfogyasztott SAA-k mennyiségéről és arányáról. Mivel az állati termékek magasabb szintű SAA-t tartalmaznak, a kutatók azt javasolják, hogy a növényi eredetű fehérjék étrendje legyen a legjobb módszer az SAA-fogyasztás egészségesebb szintre csökkentésére.

A lényeg: Szerezd meg aminóidat növényi eredetű fehérjékből

A szerzők következtetése: A kénes aminosavak alacsonyabb bevitele részben megmagyarázhatja a növényi étrend néhány megfigyelt egészségügyi előnyét. Az állati eredetű fehérjeforrások cseréje növényi eredetűre jó egészségügyi lépésnek tűnik.

A táplálkozás a krónikus betegségek és az idő előtti halálozás általános kockázatának csökkentésének egyik fő eleme. A kénes aminosavak a húsban gyakoribbak, mint a zöldségfélék, így a növényi eredetű fehérjeforrásokra, például a teljes kiőrlésű gabonákra, a babra, a lencsére, a dióra és a magvakra való áttérés, valamint a kénes aminosavak napi ajánlott bevitelének fogyasztása kevésbé valószínűvé teheti a fejlődését szívbetegség vagy cukorbetegség a jövőben - állapították meg a szerzők.