Egy új tanulmány azt sugallja, hogy az elhízás árt a bolygónak, de a test pozitivitás hívei szerint az egyének hibáztatása rövidlátó

Ahogy az éghajlatváltozásra vonatkozó figyelmeztetések egyre súlyosbodnak, egyre több kutatás vizsgálja, hogy életmódunk hogyan járul hozzá a bolygó pusztulásához. A Frontiers In Nutrition folyóiratban megjelent új tanulmány szerint az egyik lehetséges bűnös a túlevés.

A kutatók szerint 140 milliárd tonna ételt pazarolnak el világszerte azok az emberek, akik többet esznek a kelleténél.

"Álláspontunk az, hogy a fiziológiai szükségletek fölött elfogyasztott, elhízásként megnyilvánuló ételeket pazarlásnak kell tekinteni" - mondta az Insidernek Dr. Mauro Serafini, a tanulmány vezető szerzője és a Teramo Egyetem emberi táplálkozás professzora. "Ez egy nagyon egyszerű ötlet. Megpróbálom összekapcsolni az étrendet az emberi és a bolygó egészségével. Az elhízás egyértelmű példa az élelmiszerekre, amelyek mindkettőhöz kapcsolódnak."

De a testpozitivitás szószólói, köztük táplálkozási szakember és személyi edző, azzal érvelnek, hogy az elhízás megcélzása felesleges felelősséget ró az egyénekre egy globális probléma miatt, és nem veszi figyelembe az elhízással kapcsolatos tényezőket, például az élelmiszerhez való hozzáférést és a szegénységet.

A súly és a kalória közötti kapcsolat bonyolult

Serafini és csapata az élelmiszer-pazarlást annak alapján feltételezte, hogy a túlevés több zsírt eredményez az ember testén, ami elhízáshoz vezet. Ennek globális megértése érdekében megvizsgálta az alkalmazott átlagos testtömeg-indexet (BMI) vagy a testmagasság/súly arányt 86 különböző országban, és az eredményeket 7 régióra osztotta. Megállapították, hogy Európa és Észak-Amerika felelős az elhízással kapcsolatos élelmiszer-pazarlásért.

A kutatók 140 milliárd tonnás számítással álltak össze azáltal, hogy összehasonlították az egyes országok átlagos BMI-jét a nem obes BMI-vel. Ezután lefordították ezt a "túlsúlyt" kalóriákká. Az élelmiszer-pazarlás mennyiségét annak alapján becsülték meg, hogy ezek a kalóriák mennyi vannak a különböző típusú élelmiszerekben, beleértve a tejtermékeket, zöldségeket és gabonákat.

Félrevezetőnek nevezni félrevezetőnek mondta Rebecca Scritchfield, regisztrált dietetikus táplálkozási szakember, a "Body Kindness" című könyv írása az egészséges szokások és a pozitív testképek kialakításáról diéta nélkül. A tanulmány a testtömeg-indexre való összpontosítás nem tükrözi pontosan a súlygyarapodás működését, ehelyett megerősíti a túlsúlyos emberekkel kapcsolatos sztereotípiákat - mondta.

"Nem látok hasznosnak egy olyan tanulmányt, amelybe beépítették volna a súlypecsétet" - mondta Scritchfield. "Alapvetően hibás az a felfogás, miszerint az ember súlya alapján ez az, hogy mekkora többletet kell megennie."

A BMI nem mindig pontos mértéke az elhízásnak

A tanulmány szerint az élelmiszer-pazarlás túlmutat az ideális BMI fenntartásához szükséges kalóriákon, amelyet Serafini csapata a "normál" testtömeg-tartomány középpontjának definiált.

A BMI, mint az elhízás mértéke, problematikus, mert az egészséges emberekben változékonyság van, amelyet egy ilyen általános mérés nem tud elszámolni. Az 1830-as években találták ki, és nem kifejezetten a testzsír feleslegét méri.

"Ez csak a testsúly és a magasság mértéke, nem az egészség mértéke" - mondta az Insidernek Kelly Coffey, okleveles személyi edző.

Az a személy, akinek magas az izomaránya, és amelynek súlya meghaladja a zsírt, elhízottnak tekinthető e szabvány szerint.

Hasonlóképpen, a magas BMI nem feltétlenül jelenti azt, hogy valaki többet eszik. Az emberek a tényezők bonyolult kombinációja alapján híznak, beleértve a genetikát, az elfogyasztott ételek típusait és a testmozgás mértékét.

"A BMI nem a tökéletes marker. Van még sok más fontos jelződ [az elhízás]" - mondta Serafini. "De ökológiai szempontból nincs erről semmitünk. Ez a cikk az elhízásról, mint fenntarthatatlan állapotról folytatott beszélgetést nyitja meg."

Néhány táplálkozási szakember aggódik az elhízás és a környezeti pazarlás összekapcsolásának ártalma miatt

Bár Serafini tanulmánya szándékosan nem rója fel az egyes embereket az élelmiszer-pazarlás miatt, Scritchfield szerint a kövér emberek káros sztereotípiáira támaszkodik, és azt sugallja, hogy bárki, aki túlsúlyos, károsítja a bolygót.

"Bármi, ami azt mondja, hogy" a tested problémát jelent ", fatfóbia, és eleve káros nemcsak az illető egészségére, hanem a társadalomra is" - mondta Scritchfield. "A szándék nem hatás."

Hozzátette, hogy a tanulmány nem vesz figyelembe számos, az elhízással kapcsolatos tényezőt, például azt, hogy a szegénységben lévő embereket nagyobb veszély fenyegeti az egészséges lehetőségekhez való hozzáférés hiánya miatt.

"Van értelme, hogy valami, ami rossz lenne a bolygó számára, rossz lenne nekünk is" - tette hozzá Coffey. "De vajon a súlyukkal küzdő embereknek több okra van-e szükségük, hogy szégyelljék magukat, amit esznek? Ez a leghasznosabb dolog, amit meg kell nézni?"

A szisztémás, nem pedig egyéni hatások a leginkább károsak a környezetre

Kutatások kimutatták, hogy az élelmiszer-rendszerünk egésze, nem pedig a személyes szokások okozzák a legtöbb környezeti kárt.

Mary Annaïse Heglar, a New York-i Természeti Erőforrások Védelmi Tanácsának kiadványigazgatója szerint a Vox-nak írva, az "éghajlati igazságosság" szemszögéből a vállalatok felelősségre vonhatók ahelyett, hogy az egyéneket hibáztatnák, akik elszegényedett vagy marginalizált háttérből származhatnak.

"Túl gyakran kultúránk nagyjából azonosítja a" környezetvédelmet "a személyes fogyasztással" - írta Hegler. "Míg egymás tisztaságának tesztelésével vagyunk elfoglalva, teljesen elengedjük a kormányt és az iparágakat - az említett pusztítás szerzői. Az egyéni cselekvések túlzott hangsúlyozása megszégyeníti az embereket mindennapi tevékenységeikért, olyan dolgokért, amelyeket alig tudnak elkerülni a fosszilis üzemanyag-függő rendszer, amelyben születtek. "

Amikor a környezetre gyakorolt egyéni hatásról van szó, a bizonyítékokon alapuló fejlesztéseknek gyakran semmi közük a súlyhoz. A vörös hús egyszerű cseréje növényi étkezéshez a BMI-től függetlenül segíthet.

A tanulmány fontos ökológiai perspektívát kínál a kulturális túlsúlyról

Coffey reméli, hogy az emberek árnyalattal fogják olvasni a tanulmányt, a fenntarthatóság kultúrájának megteremtésére összpontosítva az egyének vizsgálata helyett.

"Hasznosabb a globális túl táplálást környezeti lencsének tekinteni, mint egy testet szégyenlõ lencsére. Ez produktívabb beszélgetés lehet" - mondta. "A lényeg az, hogy ha mindannyian közelebb élnénk valamihez, például a természettel való egyensúlyhoz, mindannyian egészségesebbek lennénk globális közösségként. Fogyasszunk főleg növényeket, motorozzunk és kedvesek legyünk egymáshoz."