Az élelmiszer-pazarlás csökkentése megvédheti egészségünket, valamint a bolygó egészségét

Liza Barbour és Julia Mccartan, A beszélgetés

Világszerte az emberi fogyasztásra előállított élelmiszerek egyharmadát pazarolják el. Az élelmiszer-pazarlás Ausztráliának évente 20 milliárd dollárba kerül, és károsítja bolygónk erőforrásait azáltal, hogy hozzájárul az éghajlatváltozáshoz, valamint a nem hatékony föld-, műtrágya- és édesvíz-felhasználáshoz.

Becslések szerint, ha nem tesznek további lépéseket az elhízás növekedésének lassítására, az a következő tíz évben Ausztráliának 87,7 milliárd dollárba kerül. A megelőzhető krónikus betegségek okozzák Ausztráliában a rossz egészségi állapotot, és az olyan állapotok, mint a szívkoszorúér-betegség, agyvérzés, magas vérnyomás, a rák egyes formái és a 2-es típusú cukorbetegség az elhízáshoz és az egészségtelen étrendhez kapcsolódnak.

De együtt kezelhetjük az elhízás és az élelmiszer-pazarlás e két fő kérdését.

Kerülje az ételek túlzott fogyasztását

Metabolikus élelmiszer-pazarlásként jellemezve, a táplálékigényt meghaladó élelmiszer-fogyasztás értékes élelmiszer-rendszer-erőforrásokat használ fel, és túlsúlyként és elhízásként nyilvánul meg.

Az ausztrál táplálkozási irányelvek közül az első a következő: "Az egészséges testsúly elérése és fenntartása érdekében legyen fizikailag aktív, és az energiaigényének megfelelő mennyiségű tápláló ételt és italt válasszon."

2013-ban a kutatók három alapelvet határoztak meg az egészséges és fenntartható étrend mellett. Az első a következő volt: "Minden olyan élelmiszer, amelyet az ember energiaigénye felett fogyasztanak, elkerülhető környezeti terhet jelent az üvegházhatású gázok kibocsátása, a természeti erőforrások felhasználása és a biológiai sokféleségre gyakorolt nyomás formájában".

Csökkentse a feldolgozott, csomagolt élelmiszerek fogyasztását

A rendkívül feldolgozott élelmiszerek nemcsak az elhízást segítik elő, hanem nagy veszélyt jelentenek a környezetünkre. A bolygónknak okozott károk nem csak ezen élelmiszerek gyártásában és forgalmazásában, hanem azok ártalmatlanításában is rejlenek. Az élelmiszer-csomagolások (palackok, edények, csomagolók) a teljes csomagolási hulladék térfogatának majdnem kétharmadát teszik ki.

Az ultra-feldolgozott élelmiszerek magas kalóriatartalommal, finomított cukorral, telített zsírokkal és sóval rendelkeznek, és ezek dominálják Ausztrália élelmiszer-ellátását. Ezeket a termékeket úgy alakítják ki és forgalmazzák, hogy elősegítsék a túlfogyasztást, hozzájárulva az elhízás járványunkhoz.

Az egészséges és fenntartható táplálkozási ajánlások elősegítik kevesebb feldolgozott élelmiszer fogyasztását, amelyek energiasűrűek, jól feldolgozottak és csomagoltak. Ez végeredményben csökkenti mind az étrendi egyensúlyhiány kockázatát, mind a környezeti erőforrások felesleges felhasználását.

A szerző Michael Pollan úgy fogalmazott a legjobban, amikor azt mondta: "Ne egyél semmit, amit dédanyja nem ismerné el ételként".

Tehát mit kell tennünk?

Az élelmiszer-pazarlás pénzügyi és környezeti terhére reagálva a szövetségi kormány nemzeti élelmiszer-hulladék-stratégiájának célja az élelmiszer-pazarlás felére csökkentése Ausztráliában 2030-ig. A következő évtizedben 133 millió dollárt különítettek el egy kutatóközpontnak, amely segítheti a környezetet, a lakosságot az egészségügyi és a gazdasági szektornak együtt kell működnie az élelmiszer-pazarlás és az elhízás kezelése érdekében.

Más országok, beleértve Brazíliát és az Egyesült Királyságot, táplálkozási irányelveikben hangsúlyosan elismerik az egészség és a környezeti fenntarthatóság közötti kapcsolatot.

Brazília öt vezérelvének egyike szerint az étrendi ajánlásoknak figyelembe kell venniük a termelési és terjesztési eszközök társadalmi igazságosságra és a környezetre gyakorolt hatását. A katari nemzeti táplálkozási irányelvek kifejezetten kimondják, hogy "csökkenteni kell a maradékot és a hulladékot".

Sokan meglepődnének, ha megtudnák, hogy Ausztrália táplálkozási irányelvei tartalmaznak tippeket az élelmiszer-pazarlás minimalizálására: "Az élelmiszereket megfelelően tárolják, az élelmiszer-hulladékokat megfelelő módon ártalmatlanítják (pl. Komposzt, féregtelepek), az élelmiszereket biztonságosan tartják, és a megfelelő csomagolású ételeket válasszák ki és újrahasznosítsák".

Ezeket az ajánlásokat az iránymutatásaink G. függeléke rejti, annak ellenére, hogy a vezető szószólók erőfeszítéseket tesznek arra, hogy nagyobb szerepet kapjanak nekik. A nemzetközi elsőbbség érdekében ezeket az ajánlásokat az irányelveinkben jól látható helyre kell helyezni.

Helyi önkormányzati szinten a tanácsok ösztönözhetik a felelősségteljes gyakorlatokat az élelmiszer-pazarlás minimalizálására azáltal, hogy támogatják a féregtelepeket és a komposztládákat, megszervezik az ételmaradványok begyűjtését és lehetővé teszik a hozzáférést a puha műanyag újrahasznosító programokhoz, például a Red Cycle-hoz.

Az adagokat és az adagok méretét figyelembe kell venni a kereskedelmi élelmiszer-beállításoknál. Évente 2,5 milliárd ételt esznek el az ausztrálok, és 2,2 millió tonna ételt pazarolnak el a kereskedelmi és ipari szektoron keresztül. A bizonyítékok azt mutatják, hogy az adagok csökkentése az étkezési rendszerben mind a lemez hulladék, mind a túlzott fogyasztás csökkenéséhez vezet.

Tekintettel az élelmiszer-pazarlás és az elhízás költségeire, valamint az emberek és a bolygónk egészségére gyakorolt hatásra, az élelmiszer-pazarlás csökkentése két fő problémát kezelhet ma az emberiség számára.

Ezt a cikket eredetileg a beszélgetésnél tették közzé. Olvassa el az eredeti cikket.