Az új növényközpontú étrend „átalakítja” a bolygó jövőjét - állítják a tudósok

A „bolygó egészségügyi étrendje” évente több millió halálesetet megakadályozna és elkerülné az éghajlatváltozást

étrend

Kidolgozták az első tudományos alapú étrendet, amely egyszerre kezeli az emberek milliárdjai által elfogyasztott szegényes ételeket, és megakadályozza a globális környezeti katasztrófát. Hatalmas csökkentést igényel a vörös hús fogyasztásában a nyugati országokban, és radikális változásokra van szükség az egész világon.

A „bolygó-egészségügyi étrendet” egy nemzetközi bizottság hozta létre, amelynek célja olyan iránymutatások kidolgozása volt, amelyek tápláló táplálékkal szolgálnak a világ gyorsan növekvő népességének. Az étrend ugyanakkor kitér a mezőgazdaság - különösen az állatállomány - fő szerepére az éghajlatváltozás, a vadon élő állatok pusztításában, valamint a folyók és óceánok szennyezésében.

A vörös hús és a cukor fogyasztását felére kell csökkenteni az egész világon. Fotó: erikreis/Getty Images/iStockphoto

Az étrend globálisan megköveteli, hogy a vörös hús és cukor fogyasztását felére csökkentsék, míg a zöldségeknek, gyümölcsöknek, hüvelyeseknek és dióféléknek meg kell duplázniuk. De bizonyos helyeken a változások élesek. Az észak-amerikaiaknak 84% -kal kevesebb vörös húst, de hatszor több babot és lencsét kell fogyasztaniuk. Az európaiak számára 77% -kal kevesebb vörös hús, valamint 15-szer több dió és mag fogyasztása felel meg az irányelveknek.

A tudósok szerint az étrend „mindenki számára előnyös”, mivel évente legalább 11 millió embert mentene meg az egészségtelen ételek okozta halálesetektől, miközben megakadályozza az emberiségtől függő természeti világ összeomlását. Mivel 2050-re várhatóan 10 milliárd ember él a Földön, a mai fenntarthatatlan étrend folytatása elkerülhetetlenül még nagyobb egészségügyi problémákat és súlyos globális felmelegedést jelent.

Az egészségtelen táplálkozás a világ egészségi állapotának legfőbb oka, jelenleg 800 millió ember éhes, 2 milliárd alultáplált és további 2 milliárd ember túlsúlyos vagy elhízott. A világ tudományos akadémiái nemrégiben arra a következtetésre jutottak, hogy az élelmiszer-rendszer megszakadt. Az ipari mezőgazdaság szintén pusztítja a környezetet, mivel az erdőket lerombolják, és szarvasmarhák milliárdjai éghajlat-felmelegedő metánt bocsátanak ki.

"A világ étrendjének drámaian meg kell változnia" - mondta Walter Willett a Harvard Egyetemen, valamint a Lancet orvosi folyóirat és az Eat Forum civil szervezet által összehívott bizottság egyik vezetője. A Lancet-ben megjelent jelentés, amelyet a világ 40 városának döntéshozói számára indítottak el, arra a következtetésre jutott, hogy az élelmiszer-pazarlást felére kell csökkenteni, 15% -ra.

"Az emberiség most veszélyt jelent a bolygó stabilitására" - mondta Johan Rockström professzor a svédországi Stockholm Resilience Centerben, a jelentés másik szerzője. "[Ehhez nem kevesebbre van szükség, mint egy új globális mezőgazdasági forradalomra." A fenntartható, egészséges világ megteremtése érdekében javítani kell a szegényebb nemzetek gazdaságainak hozamait - állapította meg a jelentés.

A bolygó egészségügyi étrend nagyrészt növényi eredetű, és átlagosan napi 2500 kalóriát tesz lehetővé. Hetente egy marhahamburgert és két adag halat engedélyez, de a legtöbb fehérje hüvelyesekből és diófélékből származik. Napi pohár tej, vagy sajt vagy vaj illik az irányelvekhez, akárcsak egy-két tojás hetente. A diéta alatt az egyes tányérok fele zöldség és gyümölcs, harmada teljes kiőrlésű gabona.

Willett szerint ezek biztosítják a rugalmas és változatos étrend alapanyagait: „Itt nem egy nélkülözési étrendről beszélünk; olyan étkezési módról beszélünk, amely lehet egészséges, ízletes és élvezetes.

Planetáris egészségügyi étrend javaslatok. Fotó: Molly Katzen/Eat Forum

"A vörös hús számai sok embernek csengenek az Egyesült Királyságban vagy az Egyesült Államokban" - mondta. - De nem hangzanak kicsinek a világ népességének nagyon nagy része számára, amely már körülbelül ennyit vagy még kevesebbet fogyaszt. Nagyon összhangban van a hagyományos étrendekkel. ”

A bolygó egészségügyi étrend hasonlít a már ismert egészségesekhez, például a mediterrán vagy az okinawai étrendhez - mondták a kutatók.

"A bolygó egészségügyi étrendje valóban kemény epidemiológiai bizonyítékokon alapszik, ahol a kutatók évtizedek óta nagy embercsoportokat követtek" - mondta Marco Springmann az Oxfordi Egyetemen és a bizottság egy részében. "Történik, hogy ha mindezeket a bizonyítékokat összerakja, akkor olyan étrendet kap, amely hasonló a valóságban létező legegészségesebb étrendekhez."

A jelentés elismeri az általa szorgalmazott radikális változást és annak megvalósításának nehézségeit: „Az emberiség soha nem tűzte ki célul a globális élelmiszer-rendszer megváltoztatását az elképzelt méretben. E cél eléréséhez számos változás gyors elfogadására, példátlan globális együttműködésre és elkötelezettségre lesz szükség: nem kevesebb, mint egy nagy élelmiszer-átalakulás. "

De megjegyzi, hogy már korábban is történtek nagy globális változások, például a zöld forradalom, amely az 1960-as években rendkívül megnövelte az élelmiszer-ellátást. Figyelembe kell venni a vörös hús adóztatását, a mezőgazdasági területek terjeszkedésének megakadályozását és az óceánok védelmét - mondta a bizottság.

Profi Guy Poppy, az Egyesült Királyság Southamptoni Egyetemének tagja, és nem a bizottság tagja: "Ez a" fegyverhívás "egyértelmű megoldásaival időszerű, átfogóan kutatott és azonnali figyelmet érdemel."

"Ez az elemzés a legfejlettebb, amit valaha készítettek" - mondta Alan Dangour, a londoni Higiénés és Trópusi Orvostudományi Iskola professzora, aki szintén nem tagja a csapatnak. "De egy nagy kérdés merül fel a lakosság azon képességével kapcsolatban, hogy áttérjenek-e az ilyen étrendi ajánlásokra, és szélesebb körű elfogadhatóságukról."

Nigel Scollan, a Queen's University Belfast és az ipar által támogatott hús tanácsadó testület egy része elmondta: „Ez a jelentés elmondja nekünk, amit évezredek óta ismerünk: a mindenevő étrend optimális. Az Egyesült Királyságban az emberek arra ösztönzése, hogy fogyasszanak kevesebb vörös húst és tejterméket, csekély hatással lesz a környezetre, és potenciálisan káros lehet az emberek egészségére. "

De Richard Horton és Tamara Lucas, a Lancet szerkesztõi egy szerkesztõségben kijelentették, hogy a bolygó egészségügyi étrendje által meghatározott globális változások elengedhetetlenek: „A civilizáció válságban van. Már nem táplálhatjuk egészséges táplálkozással lakosságunkat, miközben egyensúlyban tartjuk a bolygó erőforrásait. Ha bolygónk és testünk számára is megfelelő módon ehetünk, helyreáll a természetes egyensúly. ”