A húspótlók rosszak-e neked, vagy mi?

Akár csak a What The Health című dokumentumfilmet látta, olvasta, hogy Beyoncé vegán, vagy megígérte, hogy 2019-ben növényi eredetű étrendet fogyaszt, jó esély van arra, hogy korábban fontolóra vette volna, hogy vegán lesz - vagy legalábbis azon gondolkodott, hogy tud-e kezelni vegetáriánus étrend. Számos etikai oka van annak, hogy az emberek vegetáriánusnak szánják magukat, de sok ember számára a hús lemondása az egyik legjelentősebb kihívás, ami az életmódváltásból ered.

Még ha vegánnak vagy vegetáriánusnak is tartja magát, néha csak a hús állagára és ízére vágyik. Szerencsére rengeteg különféle helyettesítő anyag van szójababból. De lehet, hogy hallottál már arról, hogy a túl sok szójaalapú termék elfogyasztása riasztó egészségügyi problémákhoz, akár emlőrákhoz is vezethet. Tehát, ha a feldolgozott húspótlók választása valóban rossz lehet az Ön számára?

A kérdés megválaszolásához fontos megérteni, honnan ered a szójapánik nagy része. Kutatások kimutatták, hogy a szója tartalmaz izoflavonoknak nevezett ösztrogénszerű vegyületeket (a genistein és a daidzein a specifikus elnevezés), amelyekről korábban azt hitték, hogy zavarják a hormonokat, emlődaganatot okoznak és hozzájárulnak a pajzsmirigy problémáihoz. Ezen okok miatt sokan megijedtek a szójától. De valójában az elfogyasztott szója nem tartalmaz elég izoflavont ahhoz, hogy hatással legyen az egészségére, és a szója hatása a testre sokkal összetettebb, mint ez a korai kutatás jelezte. Tehát, hacsak nincs szójaallergiája, valóban nincs oka a szójától tartani - mondja Taylor Wolfram, MS, RD, CDN, chicagói bejegyzett dietetikus.

Az egyenes szója a fehérje nagyszerű formája azok számára, akik nem esznek húst, mert minden esszenciális aminosavat és fontos tápanyagot tartalmaz, Kathy McManus, MS, RD, LDN, a Táplálkozási Osztály igazgatója A Harvardhoz tartozó Brigham és Nőkórház elmondta a Harvard Health Publishing-nek. A természetes szójatermékek, mint például a tofu, az edamame, a tempeh és a szójatej, kiválóan pótolhatják az állati fehérjét - mondta. Technikailag ezek az ételek természetesen előforduló izoflavonokat tartalmaznak (például egy fél csésze szójabab 55 mg izoflavont tartalmaz), de általában kevesebb, mint a feldolgozott álhúst tartalmazó szójatermékek.

A feldolgozás szempontjából van spektrum, mondja Wolfram. "Például a tofu és a tempeh a spektrum kevésbé feldolgozott végén, míg a szójaalapú hamburger a feldolgozottabb spektrumon található" - mondja. "Rendben van, ha a magasan feldolgozott szójaételeket belevesszük az étrendbe, de táplálkozási szempontból a legjobb, ha a fehérje nagy részét kevésbé feldolgozott élelmiszerekből nyerjük."

Ha az élelmiszer kizárólag "szójafehérje-izolátumokból" készül, vagy izoflavon-kiegészítőket tartalmaz, ez a Mayo Klinika szerint általában annak a jele, hogy feldolgozták és adalékanyagokat is tartalmazhatnak. Általában koncentrált izoflavonokat talál a texturált növényi fehérjékben, a fehérjeporokban és a fehérjetartályokban, ezért a legjobb elkerülni ezeket az ételeket - mondta McManus a Harvard Health Publishing-nek.

Végső soron, ha élvezi az egész szója hamis húskészítmények ízét, és úgy találja, hogy ezek kielégítik a hús iránti vágyat, akkor folytatnia kell. (Ha aggódsz az elfogyasztott szójatermékek mennyisége miatt, érdemes beszélni kezelőorvosával vagy egészségügyi szolgáltatójával. Tudnak fontos részleteket az egészségedről és fel tudják mérni a valódi kockázatokat.) A diétától függetlenül a legjobb egyél különféle fehérjeforrásokat, mondja Wolfram. "A vegetáriánusok és a vegánok számára ez magában foglalja a babot, a lencsét, a diót, a magot, a teljes kiőrlésű gabonákat, és ha szeretik, a növényi alapú húspótlókat is" - mondja.

A nap végén ne feledje, hogy csak azért, mert egy terméket "vegán", "vegetáriánus", "növényi alapú" vagy "fenntartható" néven forgalmaznak, még nem jelenti azt, hogy szükségképpen egészségesebb az Ön és az étrend szempontjából. És bár úgy tűnhet, hogy mindenki, akit ismersz, vegetáriánus étrendet folytat etikai okokból, nem vagy rossz ember, ha rendszeresen fogyasztasz húst, ha ezt akarod.