A végső egészséges sütőtök pite

sütés


Az elmúlt nyáron, amikor a családommal San Diegoba repültünk, hogy meglátogassuk a nagyszüleimet, a nagypapa egy kis meglepetést rendezett nekünk utunk utolsó délutánján. Míg ő és nagymama a nappali bútorok körül mozogtak, és a konyhában felszolgált salátás-szendvicses ebéd büfét állítottak össze, mi többiek a vendégszobákban maradtunk. A nagypapa hajthatatlan volt - semmi lopakodó kukkolás!

Amikor a nagypapa bejelentette, hogy készen állnak, kisétáltunk a konyhába, betöltöttük tányérjainkba házi készítésű szendvicseket és burgonyaszeleteket, és elhelyezkedtünk a kényelmes kanapén és székekben. Miután mindenkinek átadott egy üveg vizet, nagypapa bekapcsolta a tévét és megnyomta a „Play” gombot.


A képernyőn egy több mint 25 éve forgatott videók DVD-je világított meg, kezdve a születésem előtti karácsonnyal, ahol anya és nagymama megvették a nagypapának az első videokameráját, és leforgatták a „Karácsony 12 napja” saját verzióját, kiegészítve tízzel Kerekek dudálnak és kilenc pelenka szivárog. A videó ezt követően a születésem utáni hetekben és hónapokban mozgott, és sok jelenet megörökítette a nagymamát, aki nekem énekelt, és kétségbeesetten próbált megnyugtatni egy síró roham után.

A DVD vége felé a nagypapa felvette a harmadik hálaadásomat, amelyet a házukban tartottak San Diegóban. Dokumentum jellegű felvételek kezdődtek arról, hogy apámat követtem az élelmiszerboltban, válogattam különféle burgonyát és zöldbabot, és “tökéletesnek” nyilvánítottam őket, mielőtt anyámhoz vágtam volna vissza a konyhában, és bemutattam, hogyan kell pite sütni.

Hihetetlen hölgyként egyszerre keverte össze a kéreg alapanyagait a pult egyik oldalán, miközben felügyelt, hogy a mosogató előtt egy székre álljak, és kinyújtva, ameddig a karjaim elmennek kezet mosni, hogy segíthessek (majd néhány mosogatást is „lemosni”, amikor unatkozni kezdtem az ujjaimmal ...). Anya hamarosan átállt arra, hogy egy csípőn tartson, miközben megmérte a maradék vizet, és belekeverte a tésztába, hogy ne kerüljön bajba. Szupernő!


Aztán eljött az idő, hogy kinyújtsuk a tésztát a pite kéregéhez ... És természetesen segíteni akartam. Anya megpróbált nekem adni egy kis darabot a tésztából, amivel játszani tudtam, miközben a sodrótűz előre-hátra mozgatta a többit, de más ötleteim voltak. Néhány héttel korábban anyával és párizsi plakettről készítettünk vakolatot úgy, hogy az összes nagyszülőm központjában behúzott kéznyomok voltak, mint karácsonyi ajándékok, ezért most arra gondoltam, hogy mindenbe be kell nyomnom a kezem nyomát ... Beleértve azt a pite kéreg tésztát!

Valahogy anyának sikerült a sütőtökből és a pekándióból készült pitéket kéznyom nélkül a sütőbe tölteni, de mindannyian a TV körül röhögtünk, miközben a hálaadás felvételei lejátszódtak, amikor anya elmesélte ezt a történetet!


És most felnőttként képes vagyok ellenállni minden olyan kísértésnek, hogy a kezem egyedül tésztába nyomjam, ezért a szüleim az idei hálaadó ünnep alkalmával a pitékért adtak felelősséget. Bár családunk hagyománya mindig magában foglalja a dédanyám pekándiótortáját, ezt tökéletesítettem Végső egészséges sütőtök pite hogy a desszert másik felének szolgálják fel. És hogy a családom mennyire élvezte az ízlés tesztelését ... azt hiszem, jobb, ha kettőt sütök!

A LEGJOBB EGÉSZSÉGES SÜTŐKÉSZÍTÉS

Nézzük át, hogyan készíthetjük a valaha volt legjobb tök süteményt! Mindjárt elmagyarázom a recept sütésének minden egyes lépését, hogy megértsd, mit csinálsz, és miért kell biztosítani, hogy a pite tökéletesen sikerüljön. Rengeteg lépésről lépésre fénykép is van!

Ez az egészséges sütőtök pite recept a házi pite kérgével kezdődik. A kéreg nem csupán a töltelék megtartásának eszköze ... Ez saját remekműve: finom, ropogós, vajas, pelyhes boldogság! Bár általában nem vagyok kéregember (hé, ne mondd!), Valójában a kéreg „törött” darabjait csúsztattam az egyik pite teljes pereme körül, miközben ezt a receptet teszteltem ... Hoppá!

Egészséges házi pite kéregünk néhány szempontból eltér a hagyományosaktól. Először használni fogja fehér teljes kiőrlésű liszt univerzális liszt helyett. A fehér teljes kiőrlésű liszt egy speciális típusú fehér búzából készül, szemben a vörös búzával, amelyből a szokásos teljes kiőrlésű liszt származik, ami könnyebb ízt és állagot kölcsönöz neki, amely nagyon hasonlít az általános célú liszthez. Fehér teljes kiőrlésű lisztet találhat a legtöbb élelmiszerbolt sütőfolyosóján, valamint a Walmart-on. A teljes kiőrlésű tészta liszt nagyszerű helyettesítő lenne, ha úgy tetszik.


Következik a vaj . Míg a görög joghurt vagy almaszóta gyakran alkalmazható vaj helyett más pékárukban, például muffinokban, pogácsákban vagy süteményekben, itt nem működnek, és ehelyett a pite kéregét gumiivá varázsolják. Vaj nélkül egyszerűen nem készíthet ropogós, pelyhes pitehéjat!

Van azonban jó hír! A hagyományos receptektől eltérően, amelyek egy vagy két botot használnak (ez 8-16 evőkanál!), Ez az egészséges pite kéreg csak 4 evőkanál vaj . Vágja be, amíg a keverék durva morzsára nem hasonlít. Erősen ajánlom egy ilyen pogácsaszaggatót! Viszonylag olcsóak, és a munkát egy villának vagy két késnek a felében elvégzik.

Tipp: A cukrászsütemények nagyszerűek a pogácsa receptjeimhez is!


Ezután addig keveri a maradék hozzávalókat, amíg a keverék össze nem áll, és tésztát képez. Alakítsa ezt a tésztát egy 4 ”-os körbe, és tegye közé két nagyon nagy darab műanyag csomagolást . Kihűlés után kinyújtja a tésztát, amíg az még a műanyag burkolat közé kerül! Ez a módszer sokkal kevesebb rendetlenséget okoz, mint a pite kérgének liszttel való hagyományos kihúzása, és sokkal könnyebbé teszi a pite kérgének a pite-tányérra történő áthelyezését is.

Most a fontos részről ... A legjobb pelyhes kéregért, amely végig főtt - igen, az alját is beleértve! - le kell sütni a pite kérget . A sütés, amelyet elősütésnek vagy részleges sütésnek is neveznek, olyan technika, amely biztosítja, hogy a kéreg alja teljesen megsüljön, ahelyett, hogy puha vagy rágós maradna. A tejszínes pudingszerű töltelékeket tartalmazó pite (mint a sütőtökös pite!) Általában parbak, mivel a töltelék más sebességgel főz, mint a kéreg.


Az egészséges házi pite kéreg sütéséhez illessze be a pite-tányérba, és helyezzen egy fólia- vagy pergamenpapírt a közepére. Öntsön pite súlyokat - vagy nyers rizst, ha nem találja meg a tiét, mint én! - középen ellenőrizze, hogy a fólia vagy a pergamenpapír a tányér meredek szélein keresztül teljesen megérintette-e a pite tésztát, és 15 percig kissé magasabb hőmérsékleten süsse meg a kérget.

Tipp: A fólia itt valamivel jobban működik, mint a pergamen, mert jobban vezeti a hőt, így felmelegíti a kéreg alját, amelyhez hozzáér.

Csináld nem hagyja ki a pite súlyát vagy a rizst, és csináld nem a pite súlyát vagy rizst használva villával szúrja meg a kérget. Ezek bármelyike ​​zsugorodott, kiszáradt kérget eredményez, közepén és szélén nagy buborékokkal, ahonnan a gőz megpróbált elszökni. A súlyoktól vagy a rizstől származó gravitáció az, ami sütés közben a pite kéreg alját lapos szinten tartja.


Most, hogy megvan a tökéletes kérge, itt az ideje elkészíteni a tölteléket! A töltelék egy teli dobozos adaggal kezdődik tökpüré . Rendes ol ’tökpürét akar, nem pedig sütőtökös tölteléket! (A dobozokat néha „100% tök” felirattal is ellátják.) Ez utóbbi finomított cukrot tartalmaz, amit ebben az egészségesebb receptben elkerülünk. És természetesen nem lehet tökös pite a fűszerek ! A fahéj, a szerecsendió és a gyömbér végső trióját fogja használni. Teszteltem ezt az egészséges töktortát sokféle mennyiségben ebből a háromból, és minden ízléses tesztelőm egyetértett abban, hogy az alábbi receptváltozat tökéletes.

A nehéz tejszín vagy az elpárolgott tej helyett használod zsírszegény tej és görög joghurt . A görög joghurt az egyik kedvenc összetevőm az egészségesebb sütésben! Muffinokban, cupcakes-ban, pogácsákban, süteményekben, brownie-ban, palacsintában és még cukormázban is használtam. Gazdag, krémes minőséget ad a nehéz tejszín kalóriáinak töredékéért, és az egészséges sütőtökpite egy kis fehérjetartalommal is rendelkezik.

A töltelékkészlet elősegítéséhez használja tojásfehérje és kukoricakeményítő . A csomók elkerülése érdekében a kukoricakeményítőt a tejjel összekeverjük, mielőtt belekeverjük a töltelékbe, és külön-külön enyhén felverjük a tojásfehérjét is. Ez biztosítja, hogy az egészséges sütőtök pite kitöltése sima és krémes legyen sütés után.


Végül édesíteni fogja az egészséges tökös pitét a kombinációjával tiszta juharszirup és folyékony stevia . Ne felejtsen el tiszta juharszirupot használni, ne palacsintát vagy cukormentes szirupot! Ez utóbbi kettő többek között finomított cukrot és kukoricaszirupot tartalmaz, és más ízt és állagot hoznak létre.

Ami a másik édesítőszert illeti, a stevia növényi alapú, kalóriatartalmú édesítőszer, amely tiszta étkezésbarát. Nagyon szeretem ezt a folyékony steviat. Számos egészségorientált élelmiszerboltban megtalálhatja, de itt találtam a legjobb árat online. (Ezt az összes többi receptemet is használni fogja!)

Tipp: A Stevia nagyon koncentrált, ezért egy kicsit sokra megy! Csak fél teáskanálra lesz szüksége az egész pite édesítéséhez. (Ez kb. ¼ csésze kristálycukorral egyenértékű!)


A legjobb eredmény elérése érdekében, teljesen hűtsük le egészséges sütőtökpite szobahőmérsékletre előtt hűtés 8 órán át . Ez a hosszú hűtési idő lehetővé teszi az ízek összeolvadását, és a legtisztább vágásokat is eredményezi a pite felszeletelésénél! Ha alig várja a teljes 8 órát, győződjön meg róla, hogy legalább 3 órán át hűti a pitét. Ígérem, megéri várni!


És természetesen nem lehet tökös pite nélkül tejszínhab ! Ehhez az egészségesebb, könnyebb verzióhoz kis mennyiségű nehéz tejszínt ver a lágy csúcs szakaszáig, mielőtt hozzáadná a görög joghurtot és a folyékonyabb stevia-t. Ugyanolyan konzisztenciájú, mint a teljes tejszínből készült szokásos tejszínhab, de a kalóriák töredékéért!

Apám feltételezte, hogy ez azt jelenti, hogy az egész szeletét felhasználhatja vele ... És nem hibáztattam őt! 😉


Most ki akar még egy szeletet ? És amikor elkészíted magad, ne felejts el képet készíteni és megosztani az Instagramon az #amyshealthybaking és az @amyshealthybaking címkézésével a fotón! (Ez garantálja, hogy meglátom a képed! 🙂) Szeretném látni a végső egészséges sütőtök pite-t!