Pelyhes Keto leveles tészta

Ossza meg ezt:

Pelyhes Keto leveles tészta. szánhatunk valamennyit egy pillanatra, hogy ezt belélegezzük.

Amikor elkezdtem a keto diétát, soha nem gondoltam volna, hogy újra péksüteményeket eszem. De hiszed, ha nem, itt vagyunk.

Nem csak egy őrülten jó pelyhes keto leveles tésztát fejlesztettem ki, amelynek fő összetevőjeként a „Vital Wheat Gluten” -et használtam ... Készítettem egy finom 100% gluténmentes keto leveles tésztát is. Így kiválaszthatja, melyik verzió felel meg legjobban az életstílusának.

Ha még nem hallottál a létfontosságú búzasikérről, itt egy teljes cikket írtam róla.

De összefoglalva, ez a búza fehérje. Ez hozza létre a gluténszálakat, és biztosítja a lágy, de rágós textúrát a kenyérben és a pékárukban. Manapság megvásárolhatja a búzától kivont és elválasztott Vital búzagutént. Önmagában ez csak egy fehérje, amelyhez minimális szénhidrát van kötve. Teljesen rendben van a keto diéta mellett mindaddig, amíg nem vagy gluténérzékeny vagy celiakia. Ha igen, akkor ennek a cukrászsüteménynek a gluténmentes változata is remekül fog működni!

Ez a tészta az egyik legjobb dolog, amit valaha is örömmel fejlesztettem és dolgoztam.

Csak annyira sokoldalú. Végtelen receptek készíthetők vele.

Felfújt, mint a szokásos leveles tészta, és gyönyörű vajas rétegei vannak.

Eddig keto croissant-t, kecskesajtot, karamellizált hagymás tartletet és sajtos kenyeret készítettem, de mindenképpen vannak további ötletek.

Kihívom, hogy legyen kreatív ezzel a recepttel, és ossza meg, mit talált ki! Címkézz fel alkotásaidban az instagramon: @sammysamgirl

* Ne feledje, ha megnézi az általam megjelölt fotókat, amelyek létfontosságú búzasikérből készültek és amelyek gluténmentesek, így láthatja a különbséget. Őszintén szólva mindkettő nagyon finom ízlés szerint, de lehet, hogy kissé előnyben részesítem a létfontosságú búzasikér változatot, mivel a pelyhes rétegek jobban észrevehetők.

Eszközök, amelyekkel pelyhes keto leveles tésztát készítettem

Alacsony szénhidráttartalmú szubsztitúciós útmutató - Ez teljesen opcionális, de ha tetszik a receptjeim, most egy 5 dolláros útmutató áll rendelkezésemre az összes helyettesítéssel, amelyet a webhelyem minden receptjének elkészítéséhez használok. Ezzel átalakíthatja a régi hagyományos recepteket és új keto recepteket készíthet! Itt megvásárolhatja és/vagy további információkat olvashat, ha érdekli. Nagyra értékelem a srácok támogatását!
Táplálkozási ételmérleg - AKA a legjobb barátom. Ez a kis haver több mint 4 éve van velem, és soha nem bukik meg. Tökéletes mérések és csak évente egyszer kell kicserélni az elemeket!
Tapadásmentes sodrófa - Ezt eredetileg nem a receptnél használtam, de nagyon ajánlom, hogy ne kelljen folyamatosan liszteznie a felületét, és a tésztát viasz- vagy pergamenpapírral kell kitekerni!
Viasz/pergamenpapír - megkönnyíti a sodrófához tapadó tészta kinyújtását.
Saran Wrap - A tészta csomagolása hűtés céljából

Vital búza glutén leveles tészta sajttal

Tippek a pelyhes Keto leveles tészta elkészítéséhez

A gluténmentes változat elkészítésekor észreveszi, hogy a tészta először darabokban akar szétesni. Ezért kell a tésztát néhányszor átgyúrni. Miután ezt megtette, a tészta szépen összeáll és sokkal jobban kigördül! Csak győződjön meg róla, hogy nem olvad vagy keveredik bele az összes vaj, amikor gyúrja.
A Vital Wheat Gluten glutén változat készítésekor NE TÖBBET KEVERJE. Azt akarja, hogy csak annyira keveredjen össze, hogy durva labdát alkothasson, és a hűtőbe tegye. A tésztának nem kell azonnal tökéletesnek lennie, mert többször kinyújtja, és a vaj végül kevésbé lesz "vaskos" a tésztában.
A tésztájának először kissé száraznak kell lennie, de amint megtekeri, a vajdaraboknak még jobban meg kell nedvesíteniük. Ha még mindig nagyon száraznak találja a tésztáját, akkor szórjon rá egy kis hideg vizet, ha szükséges a nedvesség hozzáadásához VAGY alternatív megoldásként, ha túl nedvesnek találja, szórjon kókuszlisztet gördülés és hajtogatás közben.
Ha gluténmentes vagy létfontosságú búzasikéres tésztája rendetlenül gördül ki és először durván néz ki, ez teljesen rendben van, szórjon lisztet szükség szerint, és továbbra is kövesse a hajtogatási utasításokat. Minden réteg után jobban kezd elsimulni. A durva éleket kissé be is tolhatja gördülés előtt, hogy elősegítse az összejövetelt
A gluténmentes tészta jobban süt a sütőben, mint a tipikus tészta, de ez rendben van! Akkor is finom lesz. Ez csak a hozzáadott psyllium héj színe. De azt javaslom, hogy ellenőrizze a szokásos tészta előtt, mivel ez kissé gyorsabban süt.

Hozzávalók pelyhes, alacsony szénhidráttartalmú leveles tésztában

Vital búza glutén - Lásd ezt a cikket, ha többet szeretne megtudni róla, és miért szeretem alacsony szénhidráttartalmú kenyereimben és süteményeimben. (Nem gluténmentes változatban)
Zabszál - Ez az összetevő struktúrát biztosít a tésztának szénhidrát hozzáadása nélkül, mivel majdnem 99% rostot tartalmaz. (Nem gluténmentes változatban)
Xantán gumi - remek módszer a gluténmentes pékáruk rugalmasságának javítására. A létfontosságú búzasikér mellett használják, hogy a lehető legjobb „kéregszerű” textúrát biztosítsák. Ha nincs ez az összetevő, akkor is folytathatja ezt a receptet, de azt ajánlom, ha kezébe veszi.
Mandula & Kókuszliszt - Ehhez a recepthez a Kirkland Costco márkájú mandulalisztet használom (ömlesztve vásárolom az Amazon-on vagy alkalmanként magában a Costcóban) és ezt a márkájú kókuszlisztet. Mint sok korábbi receptemben megjegyeztem, a mandula- és kókuszliszt márkája befolyásolhatja a recept végeredményét, mivel a nedvszívó képesség a liszt feldolgozásának módjától függően változhat.
Psyllium Husks- Ezt a gluténmentes tésztában használják a létfontosságú búzasikér helyettesítésére. Hasonlóan viselkedik, mivel segít a tésztának gluténszerű szálak létrehozásában. (Nem létfontosságú búza-glutén változatban)

Gluténmentes Keto leveles tészta

Fagyaszthatom a Keto pelyhes leveles tésztát?

Igen! Fagyaszthatja ezt a tésztát úgy, hogy becsomagolja a Saran Wrap-ba, és egy ziplock tasakba helyezi, miután kinyújtotta és összehajtotta (a 8. lépés végén).
Hűtőbe is teheti, ha a következő 3 napban használja!
Végül kialakíthatja a pite kérget, a tortát vagy a pizzakéreget, és így is lefagyaszthatja, csak feltétlenül csomagolja be és tárolja megfelelően .

Pelyhes Vital búza glutén leveles tészta

Vital búza glutén pelyhes keto leveles tészta

Hozzávalók:

5 evőkanál létfontosságú búza glutén, 50 g (további információkért lásd fent a bejegyzést!)
1/4 csésze mandulaliszt, 30 g
2 evőkanál zab rost, 14 g
1 evőkanál kókuszliszt, 7g
1/4 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál xantángumi, opcionális, állagra ajánlott
1/8 teáskanál só (1/4 teáskanál, ha sótlan vajat használunk)
125g sós vaj, hideg
1/3 csésze + 1 evőkanál hideg víz

Gluténmentes Keto leveles tészta

Gluténmentes Keto pelyhes leveles tészta

Hozzávalók:

5 evőkanál egész psyllium héj, 26g (használhat őröltet is, csak feltétlenül egyezzen grammban, mivel valószínűleg kevesebb kanálra lesz szüksége)
1/4 csésze mandulaliszt, 30 g
1 evőkanál kókuszliszt, 7g
1/4 teáskanál sütőpor
1 teáskanál xantángumi
1/8 teáskanál só
125g vaj hidegen
1/2 csésze hideg víz
1 tojásfehérje

Útvonalterv:

Adja hozzá a száraz összetevőket egy konyhai robotgéphez, és őrölje addig, amíg minden finom por lesz (ha nincs konyhai robotgépe, akkor mindenképpen elkészítheti ezt a receptet, lehet, hogy a tésztája csak kissé texturáltabb)
Ezután adj hozzá vajdarabokat (durván apróra vágva, nem kell tökéletesíteni), és néhányszor pulzálj, amíg a vajdarabok kissé kisebbek és liszttel bevontak, de még mindig láthatók. (megint nem kell tökéletesnek lennie, ha nincs konyhai robotja, csak aprítsa fel a darabokat

Ezután tekerje ki a tésztáját, és laposan görgesse ki két pergamenlap közé. (A pergamenjét és a sodrófáját enyhén lisztezze meg kókuszliszttel, ismételje meg ezt, amikor szükséges, vagy a létfontosságú búzasikéres változathoz, amelyet a felületének lisztezésére használhat)

Hajtsa be a tészta mindkét oldalát befelé (lásd a fotót), majd fordítsa meg a tésztát 90 * -kal, és laposan görgesse ki, az imént készített hajtogatott rétegeket lefelé guggolva. Ezután még egyszer hajtsa be mindkét oldalát befelé, fordítsa 90 * -ra és laposan görgesse ki. Ezt 4-5 alkalommal meg szeretné ismételni, hogy a vajrétegek eloszlassanak az egész tésztában. Nagyon durva megjelenésű lesz, de ne aggódj emiatt! Csak nyomja be kissé a durva széleket, és ismételje meg a folyamatot, amíg egyenletesebbnek tűnik. (Ha a tészta bármikor melegnek tűnik, tegye vissza egy kicsit a hűtőbe vagy a fagyasztóba, hogy újra lehűljön. Nem akarja, hogy a vaj megolvadjon).

Miután a tésztát 4-5 alkalommal kigördítette a 7. lépést követően, hajtsa be még egyszer, Saran tekerje be, és tegye vissza a hűtőbe további 30 percre. Vital búza glutén tészta

Táplálás 1/8-as létfontosságú búzasikér-keto leveles tésztához: 153 kalória | 1,3 nettó szénhidrát | 14,6 g zsír | 5,6 g fehérje | 4,1 g rost

Táplálék 1/8-os gluténmentes keto leveles tésztához: 138 kalória | 14,5 g zsír | 0,5 NET szénhidrát | 1,3 g fehérje