A zöldségpótlók végső útmutatója

brokkoli karfiol

Néhány hete kaptam néhány visszajelzést, ami fájt.

Hosszú távú Egyszerű étkezési tervem ügyfeleim közül két megjegyzést hagyott, mondván, hogy receptjeim hiányoznak a zöldségféleségtől.

Túl sok brokkoli és karfiol!

Kérem, hogy keverjem össze.

Ami arra gondolt ...

Nagyon sok brokkolit, karfiolt és kelkáposztát használok a receptjeimben.

Mert ezt SZERETEM enni.

De csak azért, mert egy recept egy bizonyos zöldséget igényel, még nem jelenti azt, hogy nem használhat mást.

Tehát megjegyeztem, hogy az alternatív zöldség ötleteket mindig vegyem fel a változataimba.

És azt is gondoltam, hogy jó lenne felhatalmazni arra, hogy egyedül kipróbálja egy kis zöldségpótlást…

A zöldségpótlók végső útmutatója

Leveles gyógynövények

petrezselyem = menta = koriander (koriander) = bazsalikom = sóska

Woody Herbs

kakukkfű = rozmaring = zsálya = oregano = citromfű = citrom kakukkfű = kaffir mészlevél

Leveles vega

spenót = mángold = ezüstrépa = gallérzöld = kelkáposzta = cavolo nero = répa teteje = káposzta = bok choy

Gyökér Veg

burgonya = édesburgonya = paszternák = cékla = fehérrépa = zeller = svéd = répa = sárgarépa = gomba = cukkini = karfiol

Brassicas

brokkoli = brokkoli = karfiol = káposzta = kelbimbó = kínai brokkoli

Ropogós vega

zeller = hóborsó = sárgarépa = retek = karalábé = káposzta

Zöld Vega

cukkini = borsó = zöldbab = széles bab = brokkoli = spárga

Nyári vega

paradicsom = piros paprika (capsicum) = padlizsán (padlizsán) = cukkini = gomba

Aromás Veg

hagyma = zeller = sárgarépa = fokhagyma

Saláta Veg

saláta = radicchio = rakéta (sült saláta kitûnõ) = baba spenót = baba kelkáposzta = leveles gyógynövények

PÉLDA: Gyönyörű brokkoli tejszínes tonhal mártással

A fenti helyettesítési útmutatót nézve a brokkoli megjelenik a Brassicákban. Tehát bármelyik zöldséget helyettesítheti.

A brokkoli szintén zöld zöldség alatt van. További lehetőségek ott.

Általánosabb megjegyzés: helyettesíthet bármilyen főtt zöldséget vagy hüvelyeseket.

Tehát talán sült padlizsán, cukkini vagy gomba? Vagy pirítson meg néhány leveles zöldséget, például kelkáposztát vagy spenótot, és használja inkább.

Mindig vannak lehetőségek.

Csak bízzon az ösztöneiben.

Pillanatnyilag helyettesítő profivá tesszük önt:)

Mint több hozzávaló helyettesítő ötlet?

Csatlakozzon több mint 39 339 olvasóhoz a heti hírlevelemhez, és elküldöm neked a nyomtatható példányom egy példányát Összetevő helyettesítő „Cheat Sheet” és a 102 oldalas e-könyvem ...

Nem látja a regisztrációs űrlapot? Kattints ide.

Mi van veled?

Szereted a brokkolit és a karfiolt? Nem túl sok?
Szívesen értesülnék kedvenc zöldségeiről az alábbi megjegyzésekben:)

Jó szórakozást cserélni a konyhában!

Szeretettel,
Jules x

24 megjegyzés

Van valami mondanivaló az olyan zöldségekről, mint a brokkoli, a karfiol és a káposzta: nehezebb belefáradni, mint más zöldségekbe. Amikor a férjem főz, mindig brokkoli és zöldbab, hacsak nem valami mást javaslok. Pár héttel ezelőtt bevásároltam neki, mert a csípője nagyon fájt. Nem találtam brokkolit, így a ragyogás pillanatában vásároltam spárgát, ami nagyon jól nézett ki. Nem volt elragadtatva a választásomtól, mert bár szereti a spárgát, a közelmúltban eléggé megvolt bennünk, hogy belefáradt. Számunkra a lényeg az, hogy a Brassicák a legjobbak. Megjegyzendő, hogy a rutabagák és a fehérrépák is Brassicák (kérem, bocsásson meg bennem a botanikust - soha nem fog elmúlni).

Egyetértek Susannel - azt hiszem, a sárgarézákat sokkal nehezebb fárasztani. Annyira szeretem őket, hogy eljátszottam azzal a gondolattal, hogy középső nevemet káposztára cseréljem. Talán mégis meg kellene csinálnom!

Szia Jule,
Ez nekünk olyan hasznos! Nagyon köszönöm a megosztást!

Üdvözöljük Aimee-t!

A csalólap nagyszerű. Szükségem van zöldségekre, miközben a férjem egyáltalán nem rajong nekik, de tudja, hogy biztos van benne. Tehát különböző módszereket keresek előkészítésükre (vagy leplezésükre). A brokkoli nekem a kedvenc, de nem neki ! A kelkáposzta mindkettőnk számára kikerül az étlapról - bocs Jules:), de bármilyen más leveles zöld nekem is megfelel. Ezért gyakran készítek leveseket, hogy minél több zöldség kerüljön a menükbe. Jó lenne tanácsokat adni a különféle szószokhoz vagy adalékokhoz, vagy a főzési módszerekhez.
Köszönöm a fáradságos munkát.

Örülök, hogy tetszik Erica!

A mártással minden jobban ízlik! És mindig légy nagylelkű a sóval, hogy ez tompítsa a zöldségek keserűségét - ízletesebbé teszi őket:)

- tettem - Jules! Sokkal több káposztát eszel, mint az embereim. (vigyor) Köszönjük, hogy további ötletekkel késztett minket. Továbbá, ajánlom a medvehagymát az aromás listáján. Technikailag is megfelel a póréhagyma, de a medvehagyma nagyon finom.

Imádom a káposztát Wynne-t:)
És igen, a póréhagyma és a medvehagyma szerepelhet az aromás listán.
Pedig nem gyakran főzök velük, mert a hagyma sokkal olcsóbb és ugyanolyan finom

Kedves lista. Köszönöm. Apám 2-es típusú cukorbetegségben szenved, és enni sem tud annyira a zöldekből, pedig anyukám szereti őket - főleg a káposztát! Ha nekik főzök, megpróbálok helyettük póréhagymát vagy zöldbabot kapni.
Magamnak igyekszem a lehető legjobban variálni a zöldséget, és minden héten annyi színt kapni - a szín, a textúra, a meleg/hideg ételek változatossága és az egyes különféle jóságok érdekében.
Egyébként arra is kíváncsi voltam, hol lesz az uborka a listádon - ropogós zöldség? nyári zöldség?
köszönöm mégegyszer

Kíváncsi vagyok, miért nem ehet apád zöldet cukorbetegségével?

Nekem 2-es típusom van, és a zöldek az étrendem hatalmas részét képezik.

Az uborka lehet ropogós zöldség vagy nyári zöldség - a felhasználástól függően:)

Nekem is van 2-es típusú cukorbetegségem, de sok karfiol és káposzta felborítja a belemet. Alacsony fodmapot is kell ennem, ami rémálom!

Imádom a brokkolit! De mindig is véletlenszerűen helyettesítettem, és íme:

Először is a veled szemközti féltekén vagyok ...
Másodszor, a zöldség túlnyomó többsége a gazda piacáról származik, vagy a gazda piacáról kerül kiszállításra. Bármit kapok a szezonban - tehát mindegy, ha brokkolit akarok, amikor sült saláta kitûnõ és uborka szezon van.

Igen, brokkoli Marcia:)

Jules, csodálatos vagy! Milyen pozitív válasz a negatív visszajelzésekre.

Meglepetten hallottam az ügyfelek észrevételeit, amelyek panaszkodtak bizonyos zöldségek gyakori váltogatására. Nyilvánvaló, hogy nem voltak elég régen veled, vagy nem figyeltek. Annyit tanultam a helyettesítési listákból, hogy az összes (ingyenes!) Online/e-mailes recepteddel együtt szerepelsz, és ennek eredményeként meglehetősen alkalmazkodó szakács lettem!

Ha a javaslatokat minden egy csalólapban tartalmazza, az csak sokkal könnyebbé válik.

Még egyszer köszönöm a csodálatos szolgáltatást.

Te mondod a legszebb dolgokat Jean!

Nagyon örülök, hogy alkalmazkodó szakács lettél az ingyenes receptjeim és variációim használatával:)

Szia Jules,
Hozzád hasonlóan a kedvenc zöldségem a brokkoli és a karfiol! Megpróbálom keverni a választásomat pasztinákkal, rántással, hóborsóval, spenóttal, nyári tökkel, bok choyval és hagymával. Most nem tudom, hogyan kell főzni anélkül, hogy hagymát és fokhagymát adnék egy edényhez! És sok avokádó, bár technikailag gyümölcs. Kihajtom a saját mung babomat, és gyakran eszem tofut. Szárított babot és lencsét használok hetente előkészített pörköltek és levesek készítéséhez, és van egy nagy folt rebarbarám, amelyet a Kelet-Tennessee-i melegünkben kápráztattam fel. Szeretem a legtöbb zöldséget, de a felsoroltakhoz fordulok leggyakrabban, a második húrt kukorica, borsó, sárgarépa és poblanos alkotja. Imádom a receptjeit, és mindig kitapogattam, mit szeretek, mit vagy mit akarok, bármit is jelezzen az összetevők listája. Mindig a recepteket tekintettem iránymutatásnak, és általában megváltoztatom őket, hogy sajátjaim legyenek. Mivel vegetáriánus vagyok, állandóan húst főzök a zöldségek számára. Folytassa a jó munkát - és folytassa a brokkolit és a karfiolt is!

Kíváncsi vagyok, mit csinálsz a rebarbaráddal? Van egy virágzó tapaszom, de nem használom gyakran, mert mindig édes dolgokra gondolok, amikor meglátom

Már elkészítem étkezési terveit 3/4-re. És a barátom megvette karácsonyra az egész életen át tartó tagságot, ami hihetetlenül boldoggá tett!

Általában követem a recepteket és pótolom, ha nem találok bizonyos összetevőket. De a helyettesítési útmutató nagyon jó lesz, mivel a barátom panaszkodik a sokféle zöldség hiányára - nem izgatja a karfiol és brokkoli duót, mint én.

Köszönöm a nagyszerű munkát, és várom az ízletes receptjeivel teli életemet.
Kamila

Hány csésze hoz egy 16oz-os zsák friss kelkáposztát?

Hány csésze hoz egy 8oz-os zsák friss spenótot? Mi a különbség, ha ez a baba spenót?

Nem igazán dolgozom csészében a leveles zöldségek mérésére, mert olyan nehéz összhangot elérni a töltelék mennyiségével.

Biztos vagyok benne, hogy van még egy weboldal, aki mégis tudni fogja:)

Nem szeretem a babot és a sárgarépát. Még akkor is, amikor ezekkel a zöldségekkel szolgálnak fel, célom kidobni őket. A sárgarépa és a bab hosszú távú elhagyása az étkezésemből azonban bizonyos egészségügyi problémákat, különösen szemproblémákat eredményezett. Van-e helyettesítője ennek a két zöldségnek?

Szia Jules messzi Bulgáriából:-)
Több mint 5 éve követlek, mert nagyon szeretem a receptjeid egyszerűségét, valamint a rugalmasságot az általad biztosított helyettesítésekkel. Mégis el kell ismernem, hogy az ausztrál konyha nagyon különbözik az európaitól, különösen a bolgárétlentől (amely a mediterrán és a keleti egyedülálló keveréke). A zöldséglistádra kérem az uborkát! Szeretjük nyári zöldségként, és sok ételhez használjuk. Ezenkívül hozzáadnék zöldhagymát és zöld fokhagymalevelet - mindkettő kedvenc étel a bolgár asztalon, főleg nyáron.

Köszönjük, hogy ezt közzétetted! Egyre inkább azon dolgozom, hogy egy teljes élelmiszer-alapú életmódot folytassak, de nem lehet karfiol, és annyi recept szól hozzá! Pl. Öntet és szósz stb. De fogalmam sincs, hogy kicserélek-e azonos térfogatot/súlyt? Vettem egy cukkinit a karfiol elkészítéséhez egy öntetben, de nem vagyok biztos benne, hogy egyenlő-e. Hmm…

A receptjeit is fel kell fedeznem! Köszönöm. Van egy rokonom is, akinek PCOS és inzulinrezisztenciája van. Továbbítom a blogodat.:)

A cukkini általában kiválóan helyettesíti az Alicia karfiolt - kezdje 1: 1 tömeg szerinti helyettesítéssel.