A vendéglátóipari termékek gyártásának technológiai folyamatainak matematikai modellezése

  • orcid.org/https://orcid.org/0000-0003-2435-050X

vendéglátóipari

Yellow River Conservancy Műszaki Intézet, Kaifeng, Henan, Kína

Levelezés

Nie Dayong, a Yellow River Conservancy Műszaki Intézet, Kaifeng, Henan, Kína.

Pénzügyi Egyetem az Orosz Föderáció kormánya alatt, Moszkva, Orosz Föderáció

Plekhanov Orosz Közgazdaságtudományi Egyetem, Moszkva, Orosz Föderáció

Az Orosz Tudományos Akadémia Állam- és Jogi Intézete, Moszkva, Orosz Föderáció

Benazir Bhutto Shaheed Egyetem, Lyari, Karacsi, Pakisztán

Plekhanov Orosz Közgazdaságtudományi Egyetem, Moszkva, Orosz Föderáció

  • orcid.org/https://orcid.org/0000-0003-2435-050X

Yellow River Conservancy Műszaki Intézet, Kaifeng, Henan, Kína

Levelezés

Nie Dayong, a Yellow River Conservancy Műszaki Intézet, Kaifeng, Henan, Kína.

Pénzügyi Egyetem az Orosz Föderáció kormánya alatt, Moszkva, Orosz Föderáció

Plekhanov Orosz Közgazdaságtudományi Egyetem, Moszkva, Orosz Föderáció

Az Orosz Tudományos Akadémia Állam- és Jogi Intézete, Moszkva, Orosz Föderáció

Benazir Bhutto Shaheed Egyetem, Lyari, Karacsi, Pakisztán

Plekhanov Orosz Közgazdaságtudományi Egyetem, Moszkva, Orosz Föderáció

Finanszírozási információk: Kulcsfontosságú kutatási projektek Henan tartomány főiskoláin, támogatás/díj száma: 20A110026

Absztrakt

A vendéglátóipari termékek gyártásának technológiai folyamatai energia-optimalizálást igényelnek. Ez a cikk a matematikai modellező készülék fejlesztését javasolja a technológiai folyamatok tervezésének és rekonstrukciójának szakaszában. A szerzők nagy, több millió városra jellemző éttermi vendéglátóipari vállalkozások adatait használták fel, amelyek közül néhány gyorséttermet készít. Megvizsgálták a fotoszintézis során bekövetkező kalória-előállítás és a fotocellákkal történő villamosenergia-termelés lehetőségeit, hogy megértsék a vendéglátó-ipari vállalkozások energetikai előnyeit. Hangsúlyt fektetnek a fűtés és hűtés energiafogyasztásának minimalizálására az élelmiszer-termelési ciklusokban a kapcsolt energiatermelés, a regenerálás és a helyi megújuló energiaforrásokból történő előállítás felhasználásával. A főző- és tároló kamrák megkülönböztethetők a hőpotenciálokkal. A modellezési algoritmust elmélyíti az energiafogyasztás és a termelő berendezések közötti kapcsolatok bevezetése. A rekonstrukció szervezeti intézkedéscsomagját javasolják a termelési rendszerek tervezésénél, amely lehetővé teszi a vendéglátóhelyek valós hálózatának összes energiaköltségének akár 33–80% -át is megtakarítani.

Praktikus alkalmazások

A modern energiatechnológiák alkalmazása a közétkeztetési vállalkozások termelési folyamataiban akár 80% -kal is csökkenti a teljes költségeket, és javítja az élelmiszeripar általános környezetbarát jellegét. Az alapvető energetikai berendezések, épületek és mechanizmusok rekonstrukciójának tervezése során a következőket kell figyelembe venni. Ezek magukban foglalják az egészséges táplálkozás, a helyi megújuló energiaforrások, a helyi természetes élelmiszer-összetevők termesztésének, valamint a hő- és kalória-kibocsátás hasznosításának fogalmait. A meglévő berendezések akár 50% -a is ilyen rekonstrukciót igényel a fejlődő országok közétkeztetésében. A szerzők által a közétkeztetési vállalkozások termelési folyamatainak rekonstrukciójához ajánlott elvek korszerű algoritmusok használatát követelik meg az energiaáramlás és -mérleg matematikai optimalizálásához.