Az igazság a világ legkorszerűbb, zsírégető teljesítményétkezési terve mögött: a Keto-diéta

Timothy Noakes, MD, a Fokvárosi Egyetem mozgástudományi és sportorvosi osztályának emeritus professzora. Bár neve nem csenghet itt, az Egyesült Államokban, szülőhazájában, Dél-Afrikában teljes körű híresség, és a bolygó egyik legeredményesebb testedzés-fiziológusa. Nem sétálhat el egy Fokváros egyik étterme mellett, amely nem kínál „Noakes” lehetőséget - mondjuk egy reggeli kolbásszal és tojással töltött avokádót, vagy egy kettős sajtburgert salátás sans zsemlével - és tanításainak bizonyítékai látszanak. mindenhol, főleg az ország legismertebb sportolói formájában, köztük az öreg golfozás legendája, Gary Player és az Ironman nyolcszoros világbajnoka, Paula Newby-Fraser. Valójában Noakes hírességei manapság olyanok, hogy még a dél-afrikai elnöki politikába is belerángatták: Hogy visszhangozzuk az ország nyilvántartási papírjait: "Jacob Zuma elnök és felesége drámai fogyása a Noakes-diéta eredménye?" Az elnökben senki sem biztos, de a felesége határozottan: A Noakes tervet követve 66 kilót fogyott.

--> A nagy teljesítményű sportolóknak Noakes azt hirdeti, hogy az állóképes atlétikai táplálkozás alaptétele - hogy a győztes teljesítmény leginkább a sok szénhidrát fogyasztásával táplálkozik - egyszerűen téves. Ehelyett úgy véli, hogy a sportolók megváltoztathatják testüket úgy, hogy anyagcseréjük elsődleges üzemanyagforrásként zsírt éget el, a ketózis néven ismert fiziológiai folyamat, akár a raktározott testzsírból, akár a mindennap elfogyasztott ételekből. Nem sportolók és bárki számára, aki fogyni vagy tartani próbálja, Noakes azt tanácsolja, hogy ha magas zsírtartalmú étrendet fogyaszt, kevés finomított szénhidráttal és a lehető legkevesebb cukorral, akkor ugyanazt a zsírégető rendszert kapcsolja be, és tartsa testét sovány és súlyát stabil anélkül, hogy éhes lenne. Noakes és az egyre növekvő számú táplálkozási szakember, fiziológus és biohacker szerint, amikor ketózis állapotban van - a legjobban szigorú „ketogén étrenden keresztül érhető el” -, jó dolgok történnek.

Néha elképesztően jó dolgok.

Két évvel ezelőtt LeBron James híresen lefogyott 25 kilót, és növelte késői játékállóképességét azzal, hogy szénhidrátokat és cukrokat vágott ki étrendjéből. Tim Ferriss, a Négy órás önfejlesztő könyvsorozat szerzője szigorú keto diétát tartott Lyme-kórának gyógyítása érdekében, és négy havonta hosszú, többnapos böjtöt hajt végre, mondván, a ketózis további tolását és éhező kezdő rák előtti cukorsejtek (erről bővebben később). Tavaly nyáron Sami Inkinen, az ingatlanjuggernaut Trulia ultrafit társalapítója rekord idő alatt evezett feleségével Kaliforniából Hawaiiba keto diéta alatt, hogy népszerűsítse a magas zsírtartalmú étkezést és felhívja a figyelmet a túl sok cukor veszélyeire. A Keto Diet, mondják lelkes támogatói, természetes módja annak, hogy szó szerint átprogramozza anyagcseréjét és áttérjen egy továbbfejlesztett operációs rendszerre. Végül jobban fogod érezni magad és jobban teljesítesz, és testzsírod zuhanni fog.

De ez a fajta „alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú” (LCHF) étrend, ahogy Noakes nevezi, még mindig messze van a mainstream-től. Komoly elkötelezettségre van szükség ahhoz, hogy a napi összes szénhidrát-bevitel 50 gramm alá csökkenjen (vagy 20–30 g nettó szénhidrát, ami nem rost), ami egyetlen csésze barna rizs egyenértékű. Az USDA táplálkozási irányelveit januárban éppen megváltoztatták, megemlítve a hozzáadott cukrok és finomított szénhidrátok - például kenyér, rizs, tészta, sütik és keksz - bevitelének korlátozásának szükségességét, amelyek a cukornál gyorsabban növelik a vércukorszintet. Ellenőrizze szinte minden sportital címkéjét, és valószínűleg természetes vagy hozzáadott cukor van benne. Menjen el ma az élelmiszerboltba, és a címkék tele vannak az „alacsony zsírtartalmú”, „nincs zsír” vagy „nulla zsír” üzenettel.

Eközben Noakes továbbra is azt hirdeti, hogy a megfelelő típusú zsírok - amelyek a testünk feldolgozására fejlődtek, mint az állati zsír és vaj, az olíva- és kókuszolaj (de nem a növényi olajok, mint a kukoricaolaj és a szójaolaj) - rendkívül egészségesek. Noakes 2012-es önéletrajzának címe: Kihívó hitek, és 67 évesen nyilvánosan háborút indított a szénhidrátok és a cukor ellen Twitter-fiókjából, a @ProfTimNoakes-ból, ahol néhány óránként harangoz, és 2012 óta több mint 27 000 tweetet váltott ki.

Noakes folyamatosan retweeteli a legfrissebb táplálkozási történeteket, és saját gondolkodásmódot kínál: „Finomított szemek, édességek és desszertek, cukros italok és rántott ételek fogyasztása = több szívbetegség” vagy „A végén az igazság nyer. De ehhez idő kell. ”

Az egészséges ultramaratonista, aki dacolt az esélyekkel - azzal, hogy cukorbeteg lett

Noakes cukor elleni háborúja egy generációra nyúlik vissza, akkor, amikor édesapjának kialakult a 2-es típusú cukorbetegség. A 2-es típus olyan betegség, amelyben a szervezet fokozatosan elveszíti a vércukorszint szabályozásának képességét az inzulin hormon termelése révén. Kapcsolódik a genetikához, de az étrendhez is - különösen a cukorhoz és a finomított szénhidráthoz -, valamint az elhízáshoz és az inaktivitáshoz. A cukorbetegség szakemberei szerint a betegség nagyjából harmadával felgyorsítja az öregedési folyamatot, és belülről kifelé károsítja a testet. A túl sok vércukor lassan tönkreteszi az ereket, ennek eredményei az enyhe - a bőr korai ráncosodásától a katasztrofálisig terjednek: szívbetegség, vakság, stroke, a rossz keringés miatti amputációk, sőt Alzheimer-kór (erről később).

Noakes apja végül a 2-es típusú betegségben halt meg, de mivel Noakes maga is alacsony zsírtartalmú étrendet követett, rendszeresen sportolt (70 maratonon, valamint egy maroknyi ultrán futott felfelé), és nem dohányzott, rájött, hogy " d megkímélni. Az biztos, hogy idősebb korában meghízott, energiája megereszkedett, de jó állapotban volt.

Ettől függetlenül 2010-ben Noakes diagnosztizálták a 2-es típusú cukorbetegséget. Bár még nem tudta, egy életre szóló, jó szándékú szénhidrogén-terhelés sportos erőfeszítései miatt elesett.

Nem sokkal azután, hogy megkapta a hírt, véletlenül kapott egy e-mailt egy könyvről, amelynek címe: Az új Atkins egy új neked, és rájött, hogy a borítókon felismerte a szerzők számos nevét, amelyek Stephen Phinney neves gyakorlási szakértőkhöz tartoztak. MD, Ph.D .; Jeff Volek, Ph.D., R.D .; Eric Westman, orvos fogyás - végig igaza volt. A professzorok álláspontjukat több mint 50 új étrendi tanulmánysal és cselekvési tervvel támasztották alá a karcsúság eléréséhez és a fogyás fenntartásához. Noakes azt mondja, hogy abban az évben többet tanult a táplálkozásról, mint az előző 42 éves orvosként.

"222 font voltam, amikor átvettem azt a könyvet" - mondja nekem. "Ma 178. vagyok. Elértem a középiskolai súlyomat és a régi futási időket."

Új étkezési módja szerinte gyógyította migrénjét és savas refluxját is. Ráadásul kiküszöbölte a vércukorszint-emelkedéseket, kordában tartotta étvágyát, és hagyta, hogy teste elégesse saját zsírját. Miután Noakes cukorbetegsége megfordult, a Discovery Health News-nak írt róla; amely országos vitát váltott ki Dél-Afrikában, a cukorbetegség járványától és az ahhoz kapcsolódó állapotoktól sújtott országban. (A dél-afrikai népesség nagy részét kitevő feketék és etnikai indiánok különösen hajlamosak a betegségre.)

Tavaly Noakes kiadta negyedik könyvét, az Igazi Étkezési Forradalmat, amely elmagyarázza, miért működnek a magas zsírtartalmú étrendek, és hogyan lehet ezeket beépíteni a mindennapi életbe. "Vírussá vált" - mondja.

Hogyan lehet enni egy „bonk” utáni világban

Noha a magasabb zsírtartalmú étrend sok néven szerepel - legutóbb a jól ismert Paleo diéta, valamint a Zone és a South Beach Diet, amelyek egyaránt korlátozzák a cukros ételeket és a finomított szénhidrátokat -, a Ketogenic Diet bevette a nulla szénhidrátot és a magas zsírtartalmú álláspont egy teljesen új szintre. Különösen a Szilícium-völgy biohacker közösségében hangzik el.

Evolúciós szempontból a ketonok - a raktározott zsír lebontásával képződő molekulák - nagyon fontos üzemanyagok. És a ketózis, az a folyamat, amelynek során a test felhasználja ezeket az üzemanyagokat, elengedhetetlen a túléléshez.

Így működik: A test - még egy nagyon sovány sportolóé is - mintegy 40 000 kalória zsírt raktároz el, szemben a szénhidrát-glikogén mindössze 2000 kalóriájával. Amikor ezek a szénhidrátok kimerültek, a test energiát keres a zsírkészleteiben. Ugyanez vonatkozik azokra a sportolókra is, akik edzés közben „bonkolnak” - azért, mert minden tárolt szénhidrátjukat elhasználták. A folytatáshoz vagy több szénhidrátot kell fogyasztaniuk (hogy cukorként égjenek), vagy el kell kezdenie a zsírégetést. Amikor a maratonisták a verseny végén áttörik az úgynevezett „falat”, elkezdtek zsírégetni.

Noakes-nek és a Keto Diet más támogatóinak köszönhetően manapság egyre több sportoló szívesebben mindig ebben az állapotban van. Amint váltanak, azt mondják, nemcsak a versenyeredményeik és a játéknapi teljesítményeik jobbak, hanem tartós energiáról, jobb hangulatról és tisztább gondolkodásról is beszámolnak.

A krónikus betegségeket okozó és kövérté tevő ételekről az olyan ételekre váltás, amelyek tartósan karcsúak és energikusak maradnak anélkül, hogy éheznének, nem tűnhet észre. De nehéz, és a legtöbben nem igazán tudjuk, milyen a ketózis. A mai amerikai átlagembert a táplálkozási szakemberek „cukorégetőnek” nevezik. Reggelire szénhidrátot fogyasztunk, így a vércukorszintünk gyorsan emelkedik, majd ebéd előtt összeomlik, amikor megkapjuk a következő szénhidrát-javítást. A folyamat újra és újra megtörténik anélkül, hogy testünk ketózisba kerülne.

A test teljes kiózisba kerülése azonban nem kis teljesítmény. Képzelje el, hogy elvet minden keményítőtartalmú zöldséget, kenyeret, cukros italokat (beleértve a gyümölcslevet is), tésztát - lényegében mindent, ami nem hús vagy nem keményítőtartalmú zöldség. Ez egy magas megrendelés, amely csak magasabb lesz, mert miután megkezdte a folyamatot, a test, nélkülözve érzi magát, átmeneti szakaszon megy keresztül, amelyet gyakran „alacsony szénhidráttartalmú influenzának” neveznek. Néhány hétig a fizikai és szellemi teljesítmény - a munkahelyen, az edzőteremben - észrevehetően és kényelmetlenül süllyed, amikor a test megpróbálja kihasználni hiányzó üzemanyagforrását. Nem mindenki ragasztja ki.

Van azonban egy hivatkozás a ketózisra: böjt. Ha nem eszik sok órán át, a teste természetesen zsírégető üzemmódba lép. Számos különböző éhomi protokoll létezik a ketózis bekerüléséhez, de a leggyakoribbat szakaszos böjtnek nevezzük, amely abból áll, hogy 12-16 órán át nem eszel.

Például lehet este 8-kor vacsorázni, másnap reggel kihagyni a reggelit és délben ebédelni. Vagy, mint Mat Mattson, Ph.D., az Országos Öregedési Intézet Idegtudományi Laboratóriumának vezetője, még tovább tolhatja: Mattson rendszeresen teljesen kihagyja a reggelit és az ebédet. Vércukorszint-emelkedés és összeomlás nélkül, csak egyenletes zsírégetés mellett ő, mint a legtöbb szakaszos böjt, mentálisan élesnek érzi magát, és kevés, vagy bármilyen hiányérzetet tapasztal.

Keto: a Mars hivatalos étrendje

De ha mindez túl sok szenvedésnek tűnik számodra, vegye fontolóra a kétózás másik okát: A bizonyítékok azt mutatják, hogy a ketózis nemcsak az Alzheimer-kór elrettentésében segíthet, hanem a rák gyógyításában is.

Néhány évvel ezelőtt Dominic D’Agostino, Ph.D. és a San Franciscói Egyetem docense megpróbált megoldani egy nagy problémát a haditengerészet SEAL-ok számára. Megtanulta, hogy a katonai búvárok egy újraszívó készüléket neveznek, amely csendes és extra hosszú merüléseket tesz lehetővé - de még nem teljesen tisztázott okok miatt hajlamosak kiszámíthatatlan, életveszélyes oxigén-mérgezési rohamokra.

Miközben ezen rohamok kezelésének módját kereste, D’Agostino rátalált a Ketogén diétára, amely történetesen bizonyítottan kezeli az esetlegesen összefüggő betegségeket is: a gyermekek epilepsziás rohamait. "Az epilepsziának nagyon sok kezelési módja van" - mondja -, de az egyetlen, amelyet igazgatósági képesítéssel rendelkező neurológusok mondhatunk a betegség gyógyításáról, a Ketogén diéta. "

Miért? D’Agostino úgy véli, hogy a diéta orvosolja az anyagcsere egyensúlyhiányát, amelyben az agysejtek éhezik vagy nem képesek feldolgozni a glükózt, ami az agy széthúzódását okozza. Az élő agysejteket rendkívül nehéz tanulmányozni (nyilvánvaló okokból), de a kutatók képesek voltak kikezdeni a Petri-csészéből néhány nyomot arról, hogy a keto étrend miért jó az agy számára. Az energiaforráson kívül a ketonok szintén fontos idegi jelátviteli molekulák és gének transzkripciójának elősegítői. Úgy tűnik, hogy a ketonok modulálják az idegsejtek stresszválaszát, és ellenállóbbá teszik őket a gerjesztő idegátvitelekkel szemben - amelyek görcsrohamokat okozhatnak. D’Agostino azt is megállapította, hogy a ketonok megemelhetik a nyugtató GABA neurotranszmitter szintjét.

Az elméleteket leszámítva, amikor a SEAL-kat keto diétával kezelte, rohamaik abbamaradtak.

De az agyi betegségek nem az egyetlen betegség, amelyet az orvosok inkább metabolikus, mint pusztán genetikai eredetűnek gondolnak. A rák számos gyakori típusa - nyelőcső, hasnyálmirigy, vastagbél, vese, pajzsmirigy - elhízással és cukorbetegséggel társul, és D’Agostino úgy véli, hogy azon az úton jár, hogy megértse, miért.

A rákos sejtek magas cukortartalmú környezetben gyarapodnak, mert a túléléshez a glikogénre (az energiaért elégetett cukorra) támaszkodnak; Különösen a 2-es típusú cukorbetegség biztosítja a potenciális rákos sejtek magas cukortartalmú környezetét. (Érdekes, hogy a PET-vizsgálatok a rákot úgy észlelik, hogy a testben olyan területeket találnak, amelyekben a normál szövetekhez képest felesleges a glükóz.) Ez nemcsak arra utal, hogy a glikogén hozzájárulhat a rák kialakulásához, hanem arra is, hogy ez a rák Achilles-sarka lehet: Ha a rákos sejtek veszélybe kerülnek, amikor gazdájuk ketogén állapotban van, a szervezet saját immunválaszai képesek hatékonyan küzdeni a betegség ellen.

"Úgy gondoljuk, hogy a rákok többségét metabolikus úton lehet kezelni táplálkozási ketózis révén, akár önálló pirulaként, akár a szokásos ellátás kiegészítéseként" - mondja D'Agostino, aki olyan kutatásokat publikált, amelyek szerint a ketogén étrend megduplázhatja az egerek élettartamát áttétes daganatok. Határozottabban: A Boston College vezető rákkutatója, Thomas Seyfried, MD úgy véli, hogy a ketogén étrend terápiás szempontból még értékesebb a rák elleni küzdelemben, mint a kemo.

A ketogén állapot elérése az elkövetkező években sokkal könnyebbé válhat. D’Agostino úgy véli, hogy a keton-kiegészítő lesz az áttörés, ami sokkal könnyebbé teszi az étrendből származó szénhidrátok drasztikus levágását. Legújabb alkotása a KetoCana, amely ketonokkal árasztja el a testet, és megszünteti a szénhidrát-megvonás tüneteit.

Eközben a katonai kutatók a keto diétákra is összpontosítanak, hisz a katonák kevesebb, sűrűbb étkezés mellett működhetnek optimálisan. Jelenleg a Védelmi Haladó Kutatási Projektek Ügynöksége, a Védelmi Minisztérium és a NASA mind ketogén kísérleteket folytat. A NASA úgy véli, hogy a diéta fontos lesz a Marsra irányuló emberes küldetésekben, mert véd az űrben a magasabb sugárzástól azáltal, hogy növeli az agy stresszel szembeni ellenálló képességét. Ráadásul „a ketogén étrend energiasűrűsége nagyobb, ezért kevesebb súlyt kell viselnie” - mondja D’Agostino.

De a Keto Diet közvetlenebb hatásainak bizonyítékaként Noakes felhozza a 60 éves dél-afrikai sportolót, Bruce Fordyce-t, aki az ország legnagyobb ultramaratonját, az 56 mérföldes elvtársakat kilencszer nyerte meg. Egész életében magas szénhidráttartalmú ételeket fogyasztott, végül hízott és inzulinrezisztenssé vált. A közelmúltban mégis zsírtartalmú étrendre váltott - és visszanyerte korábbi derekát, és drámai módon javította maratoni idejét. Noakes szerint apránként tanulunk. "Ez az egyetlen legfontosabb egészségügyi beavatkozás, amelyet orvosként végezhetünk" - mondja. - És mint nemzetek.

Ha exkluzív felszerelésű videókhoz, hírességek interjúihoz és egyebekhez szeretne hozzáférni, iratkozzon fel a YouTube-ra!