A világ minden tájáról gombóc

Ezek a jóságcsomagok a legfinomabb és legmelegebb ételek közé tartoznak. Tekintettel egyetemes vonzerejükre, hamar kiderül, hogy a gombócok nemcsak a legrégebbi ételek, hanem a legjobbak is.

világ

A sóstól az édesig - a gombóc részlegen fedezzük fel.

Manti (Törökország)

Ezeknek a finom kis báránycsomagoknak a elkészítése a szeretet munkája, de ez egyben a szórakozás fele is, mivel ezek elkészítése általában nagy családi ügy. Az egész Törökországban és Közép-Ázsiában készült módszer régiónként változó, de minél kisebb a manti, annál ügyesebbnek tartják a szakácsot.

A Pierogi főtt, sült vagy sült kovásztészta gombóc, különféle alapanyagokból töltve, miközben építkezésükben a raviolit utánozzák, valójában a lengyel konyha szinonimája. Ezek a ropogós pierogik nem általános gombócok, de remek alternatívát jelentenek az átlátszó vörös borscsos uszka helyett, és a zurekkel is jól működnek. Ezeket a levesek mellé kell enni, hogy megőrizzék ropogós állagukat.

Momo (Nepál)

A Momo (gombóc) Nepál egyik legnépszerűbb étele, amelyet főételként vagy főételként fogyaszthatnak. Hússal vagy zöldséggel töltött párolt gombóc, amelyet általában egy paradicsom savanyúsággal együtt fogyasztanak (golbheda ko achar).

Rellena (Spanyolország)

Az étel sült burgonyatészta, amelybe apróra vágott marhahúsból, olajbogyóból, kemény tojásból, köményből, borsból és más fűszerekből készült tölteléket töltünk. Miután elkészült, a töltött burgonyát rántják, és gonosz friss paradicsomszószsal tálalják.

Szarka liba (Ausztrália)

Jimmy Shu séf Ausztrália multikulturális lakosságára és bennszülött őseink kulináris hagyományaira támaszkodva Ben Tyler, Bininj szakács segítségével létrehozta ezeket a szarka libával töltött gombócokat kínai gombóc stílusban. Ez nem a hagyományokban és a történelemben gyökerező étel, hanem rábólintás a gombóc sokszínűségére.

Shu szarka lúdgombócát friss Kakadu tavirózsa izzókkal és szárakkal szolgálják fel.

Gyoza (Japán)

Gyoza valójában Kínából származott, és jiaozi néven ismert. A második világháború alatt a japán katonák Kínában voltak, és ott szerettek bele a jiaozi-ba. Japánba visszatérve lemásolták ezeket a csomagokat, és megszületett a gyoza. Ez a sertéshúsgombóc recept éles fenekű és szuper addiktív, ezért minden erőfeszítést megér!

Harajuku sertés gyoza

Chai kueh (Indonézia)

Ezek a garnélarák, gyömbér és fekete ecet gombócok nem csak teljesen isteniek, hanem 30 perc alatt elkészíthetők a kész gow gee csomagolók puszta kezességének köszönhetően. Korbácsolj ma este!

Hascheeknödel (Ausztria)

Ezek a gombócok osztrák kedvencek. A hússal töltötteket mindig burgonyatésztával készítik, de a pontos töltelék attól a régiótól függ, ahonnan származnak. Felső-Ausztriában kolbásszal, szalonnával és füstölt sertéshússal töltött Hascheeknödel nagyon népszerű, és ez a knödel recept minden kényelmi étel dobozát bejelöli.

Pelmeni (Oroszország)

A "fülkenyér" kifejezésre utalva, az alakjára utalva, az ural pelmeni vékony lisztes tésztából készül, és olyan tölteléket tartalmaz, amely gyakran frissen darált sertéshúsból, bárányból és marhahúsból áll. Hagyományosan ezeket a gombócokat a tél kezdetén készítették, kint tárolták, hogy megfagyjanak, és szükség szerint főzték. Érdemes ezeket olvasztott vajjal vagy tejfölös tejszínnel tálalni.

Xia long bao (Kína)

A Xiao long bao-t (azokat a remek levesgombócokat, amelyek a szádba pattannak) általában sertéshússal és aszpikkal töltik meg (kocsonyára állított húsállomány). de ezek a showstopperek fésűkagylót, garnélát és marhahús csontvelőt adnak a keverékhez. Tálald chilli- és csillagánizs-tüskés chinkiang-nal (kínai fekete ecet), és kezdd el a szerelmi viszonyt.

Tamale (Mexikó)

A Tamales finom kukoricatésztából készül, kukoricahéjba vagy banánlevélbe csomagolva, majd párolva. Hagyományosan disznózsírral készülnek, kacsazsírral, vajjal vagy zöldséges rövidítéssel is elkészíthetők. Remek parti ételeket készítenek, és felkészülnek arra, hogy mohó kezek és fűszeres szószok kerüljenek tányérokra.

Mandu (Korea)

Ezek az ízletes koreai gombócok lehetnek sütve (gunmandu), párolva (jjinmandu) vagy főzve (mulmandu). A kimchi hozzáadása ehhez a sertéshúsfajta különlegesen fűszeressé teszi ezeket, és általában egy szója- és ecetes mártással, valamint egy gochujang-os forró pirospaprikafűszerrel tálalják őket egy extra rúgáshoz.

Vori vori (Paraguay)

A paraguayi gasztronómiában kedvelt fogással, a vori vori-val növelheted a csirkelevesedet. A kis kukoricaliszt lisztet és a ricotta gombócokat gazdag csirkehúslevesben főzik. Szórjon friss oregánóval, és készen áll a merőkanálra.

Ashak (Afganisztán)

Ez az ashak recept két órás előkészítést igényel, de megkönnyítheti a munkaterhelést, ha felvesz néhány extra kézpárt, hogy segítsen. Póréhagymával vagy metélőhagymával megtöltve ezeket a gombócokat 3-4 percig forralják, majd hozzáadják egy tányér fokhagymás joghurthoz és húsmártáshoz.

Saku sai moo (Thaiföld)

A sertéshús és a szágó összeáll ebben a thai utcai snackben. Miután elsajátította a szágó „tésztát” egy vékony korongba, majd a daráló töltelék köré tekeri a szellőt. Befejezzük apróra vágott földimogyoróval és korianderrel, és hagyjuk, hogy a textúrák beszéljenek.

Varenyky (Ukrajna)

A hagyományos ukrán étel, a varenyky töltött gombóc, általában főzve és különféle töltelékkel kínálva. Akár túrót, káposztát szeretne választani, akár inkább egy krumpli tölteléket szeretne ropogós sertéshússal, ezek a házi készítésű élvezetek másnap fantasztikusak maradékként, vajban ropogósra sütve.

Pancit molo (Fülöp-szigetek)

Molo városából származik - innen kapta a nevét pancit Molo - ez a filippínó válasz a wonton levesre. Ez egy komoly húslevesek számára készült leves, mivel garnélát, sertéshúst, csirkét, sonkát és tojást tartalmaz. Örömmel használhatja itt a boltokban vásárolt wonton csomagolókat, a hétköznapok pedig sokkal több húslevest kaptak.

Canederli (Olaszország)

Az olasz ricotta és az alpesi kenyérgombóc egyesítése - ezek az olasz északi Alto Adige régióból származó canederli (vagy knödel, ahogy németül hívják) az e két konyha összeolvadását tükrözi. A mézzel és a vajjal kiegészített desszertgombóc még soha nem tűnt édesebbnek.

Dampfnudel (Németország)

A helyi legenda szerint ezek a finom élesztőgombócok tejben és cukorban buggyantottak egy német kisvárost egy svéd hadsereg általi kifosztástól. A betolakodók azt mondták, hogy békében távoznak, ha kellő mértékben táplálkoznak velük. Tehát a városi pék néhány kéznél lévő hozzávalóval (tej, liszt, tojás) dolgozni kezdett, és létrehozta a dampfnudelt, csillapítva éhségüket és megmentve városát.

Német édes gombóc vanília mártással (dampfnudel)

Gulab jamun (India)

Ezek valóban India egyik kedvenc desszertje. Hagyományosan csökkent tejjel készülnek, de mivel ez sok időt és erőfeszítést igényel, ehelyett szárított tejporral is elkészítheti őket. Könnyen elkészíthetők, és csak a két trükk a megfelelő helyrehozáshoz - szögezze le azt a puha tésztát, majd nagyon alacsony lángon sütje meg, így egészen a közepéig főznek. Általában édes sáfrányszirupban ülnek, és a tejpor, a liszt és a joghurt egy gyönyörűen sült gombóc (és/vagy fánk, ha úgy tetszik) alkotása.

Gomboc (Magyarország)

Ez a magyar recept a gombócokhoz hasonló technikát alkalmaz, mint a gnocchi, és igen, burgonyát is használnak. Amikor elkészült, a tészta párnás golyót képez a Morello meggy körül, és feltétlenül forralja fel a burgonyát a bőrében, mivel ez segít szabályozni, hogy mennyi nedvesség jut a burgonyába, és ezért a tészta. És természetesen ne felejtsd el porcukorral leporolni őket, és talán ne mondd el vendégeidnek, hogy krumpli, amíg bele nem merültek - majd nézd meg örömüket!

Több gombóc? Az itteni gombócgyűjteményünknek köszönhetően folyamatosan eljöhetünk.

Fedezze fel a Terület ízét Jimmy Shu-val vadonatúj sorozatában április 23-tól június 11-ig, csütörtökön 20: 30-kor az SBS Food and On Demand-on.