Forks Over Knives Kommentár: A vegetáriánus lét automatikusan lefogy?

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Kérjük, olvassa el a felelősség kizárását további információkért.

felett

Hallgassa meg Dr. Neal ezt a témát az Optimal Health Daily podcast 375. epizódjában.

Azok számára, akik nem ismerik a Forks Over Knives című dokumentumfilmet, íme egy rövid magyarázat: A filmesek megvitatják a növényi étrend (alapvetően vegetáriánus típusú étrend) fogyasztásának előnyeit. Becsületükre szolgál, hogy a filmesek publikált kutatásokra alapozzák mondanivalójukat. A kutatás nagy részét T. Colin Campbell, a Cornelli Egyetem egykori professzora írta. Dr. Campbell Kínában végezte kutatásait, és összehasonlította a különböző tartományokban élő emberek étrendjét és egészségi állapotát. Felfedezte, hogy azok, akik főleg növényi étrendet fogyasztottak az állati eredetű fehérjékkel (gondoljunk csak: hús, baromfi, tojás, tej, joghurt stb.) Teljes étrend helyett, egészségesebbek voltak, gyakran nem ugyanazokat a krónikus betegségeket tapasztalták ( mint a szívbetegség), és kevésbé voltak túlsúlyosak vagy elhízottak. Ezeket a megállapításokat végül a The China Study című könyvben foglalta össze.

Mi köze ennek a Forks Over Knives című dokumentumfilmhez? A dokumentumfilmben bemutatottak nagy része a Kína tanulmányban tárgyalt megállapításokon alapul. A filmkészítők valójában elég széles körben interjúzták meg Dr. Campbellt, hogy megvitassák kutatásait és mindezeket.

Pontos-e azt mondani, hogy a növényi étrend betartása segít valakinek a fogyásban, főleg, hogy a gyümölcsök és zöldségek gyakran tele vannak szénhidrátokkal? És vajon elegendő fehérjét lehet-e fogyasztani a növényi étrend betartása során?

Azt mondani, hogy pusztán a növényi étrend követése fogyáshoz vezet, mindenképpen túlzás. Nem mindenki tapasztalja a fogyást pusztán a növényi étrend betartásával. Ami a fogyást illeti, valójában a matematikáról szól: az elfogyasztott kalóriák mínusz az elégetett kalóriák. Ha a növényi étrend elfogyasztása kevesebb kalóriát fogyaszt, fogyáshoz vezet. Ha túl sok kalóriát fogyasztanak, akkor súlygyarapodást tapasztalhatnak. Ez a matematika függetlenül attól, hogy az ember milyen étrendet követ - növényi alapú, keto, mediterrán stb.

Mondok egy példát: Egyszer volt egy páciensem, aki érdeklődött a vegetáriánussá válás iránt, nem feltétlenül fogyás miatt, hanem azért, mert javítani akarták egészségi állapotukat. Amikor néhány héttel később meglátogattam őket egy utólagos látogatásra, megkérdeztem őket, hogy zajlik az átmenet és mit ettek. Így mondták: „Ó, nagyon jó volt! Reggelire lesz egy nagy tál zabpehelyem, egy pohár narancslével, majd ebédre lesz egy mogyoróvajas és zselés szendvicsem, oldalán egy csésze szárított gyümölcs, majd a vacsora általában egy tál tészta, amelynek oldalán zsemle van. ”

Oké, szóval technikailag pontos lenne azt mondani, hogy ez a személy növényi étrendet fogyaszt - minden, amit elfogyasztott, egy növényből származott, nem pedig állatból. De amit felfedeztem, hogy ez az egyén ténylegesen hízott a növényi étrend megkezdése óta! Ismét azért, mert annak ellenére, hogy növényi eredetű ételeket fogyasztottak, az adagok túl nagyok voltak, ami túl sok kalóriát eredményezett. És hozzáadva további fontokat a keretükhöz, valójában növelték a betegség kockázatát.

Továbbá, bár ez technikailag vegetáriánus étrend volt, valami kritikus hiányzott: a zöldségek! Ahelyett, hogy azt mondaná, hogy ez a személy vegetáriánus étrendet követ, helyesebb lenne azt mondani, hogy ez a személy „szénhidrát-dián étrendet” követett!

Szeretnék tisztázni: a szénhidrát önmagában nem vezet súlygyarapodáshoz. Ismét az elfogyasztott kalóriákról és az elégetett kalóriákról van szó. Ráadásul nem minden zöldségben van sok szénhidrát.

Általában fogyasztott zöldségek, amelyekben magasabb a szénhidráttartalom:

  • kukorica
  • borsó
  • burgonya (mind rendes, mind édes)
  • Fallabda

De sok zöldségben valóban elég alacsony a szénhidráttartalom:

  • leveles zöldek, mint a saláta, kelkáposzta és spenót
  • gomba
  • paradicsom
  • paprika
  • uborka
  • káposzta
  • brokkoli
  • kelbimbó
  • hagyma

Ugyanakkor a zöldségek vizet és rostot tartalmaznak, amelyek segítenek jóllakni. Ráadásul alacsony a kalóriatartalom. Emiatt végül növeli a fogyás esélyét.

Az a kijelentés azonban, hogy a növényi étrendet követve mindenki fogyni fog, túlgenerálás - attól függ, hogy az ember milyen típusú ételeket fogyaszt. A szénhidrát önmagában nem vezet súlygyarapodáshoz. De több zöldség fogyasztása az imént említett okokból segíthet valakinek a fogyásban.

Mi van a gyümölccsel? A gyümölcs természetesen magas szénhidráttartalmú, főleg természetes cukor formájában. Ne feledje, hogy a cukor egyfajta szénhidrát. De az egész gyümölcs nagyszerű rost- és vízforrás is. Amikor aszalt gyümölcsöket eszünk, vagy levet iszunk, elveszítjük a víz vagy a rost egy részét, ami túlfogyasztáshoz vezethet. A túl sok minden fogyasztása súlygyarapodáshoz vezethet.

Amit a legtöbb embernek ajánlok, az az, hogy gyümölcslevek helyett teljes gyümölcsöt fogyasszon, könnyedén vegye igénybe a szárított gyümölcsöt, és arra törekedjen, hogy napi körülbelül 3 adag teljes gyümölcsöt kapjon. Egy adag olyan lenne, mint egy közepes méretű alma vagy narancs, amely akkora lenne, mint az ökle. Amikor almát, narancsot, őszibarackot vagy valóban bármilyen kerek gyümölcsöt vásárol, tartsa egyik kezével felfelé, a másik kezével végezzen ököllel, és hasonlítsa össze őket. Ha a gyümölcsdarab nagyobb, mint az öklöd, akkor több mint 1 adag. Ha kisebb, akkor kevesebb, mint 1 adag.

Ha például eperről beszélünk, akkor 12 nagy eper számít adagnak. Vagy ½ csésze szárított gyümölcs, mint a szárított barack, 1 adagnak számít.

És végül mi a helyzet a fehérjével? Megtudjuk, hogy azok, akik többnyire növényi étrendet követnek, naponta rengeteg fehérjét kapnak. Hajlamosak olyan fehérjék beszerzésére is, amelyek elősegítik az izomépítést. A fitneszipar egyik legnagyobb mítosza, hogy az állati fehérjék szükségesek az izomnövekedéshez. Sokan nem veszik észre, hogy a növényi eredetű fehérjék gyakran ugyanazokat az aminosavakat tartalmazzák (az aminosavak az izomnövekedés szempontjából a legfontosabbak), mint az állati eredetű fehérjéket.

A lényeg: a szénhidrát önmagában nem vezet súlygyarapodáshoz. A növényi étrend követése nem feltétlenül vezet fogyáshoz. Ez valóban az étrend minőségén és az általuk elfogyasztott összes kalórián alapul. És azok, akik vegetáriánus étrendet követnek, továbbra is elegendő és megfelelő típusú fehérjét kapnak az izomnövekedéshez.

Hallgassa meg Dr. Neal ezt a témát az Optimal Health Daily podcast 375. epizódjában.