A hús fogyasztása káros az egészségre?

számára

Egészségtelen húst enni?

  • A vörös és a feldolgozott húsok régóta összefüggenek a rákkal, a 2-es típusú cukorbetegséggel és a szívbetegségekkel.
  • Ennek a hiedelemnek ellentmondó, ellentmondásos új irányelveket az egészségügyi szakértők gyorsan bírálták.
  • Noha a divatos növényi hús alternatívák egészséges lehetőségnek tűnhetnek, sokukat szintén erősen feldolgozzák.
  • Az egészséges táplálkozás érdekében összpontosítson teljes összetevőkre és zöldségekre, korlátozva a feldolgozott ételeket.

Legutóbb, amikor megnézte, a vörös hús nem volt, a sovány fehérjék voltak, és a növényi alapú hús-alternatívák voltak a dühek.

Ezután egy kutatócsoport új ajánlások halmazát tette közzé a húsfogyasztással kapcsolatban, és az egész táplálkozási világ egy hatalmas élelmiszer-harc során robbant ki.

Az egészségügyi szakértők régóta úgy vélik, hogy a túl sok feldolgozott hús elfogyasztása komoly problémákat okozhat. A nemrégiben közzétett irányelvek szerint azonban nincs elég bizonyíték ezen állítás alátámasztására - és nyugodtan folytassa a húsevés módjait.

Mondanom sem kell, hogy mindez a szalonna körüli civakodás elég zavaró.

Valóban rossz neked a húsevés? Mennyi túl sok? És vajon ezek a divatos húsmentes alternatívák jobbak-e? Nos, csakúgy, mint az Impossible Burger szójafehérje-vegyülete, a válasz is bonyolult.

Hogyan befolyásolja a húsevés az egészségemet?

"Kimutatták, hogy a vörös hús, különösen a feldolgozott hús, sok krónikus betegséghez kapcsolódik, beleértve a 2-es típusú cukorbetegséget és a szív- és érrendszeri betegségeket" - magyarázza Amanda Fretts, a Washingtoni Egyetem Közegészségügyi Iskolájának adjunktusa és a Washingtoni Egyetem nyomozója Az Orvostudományi Kar szív- és érrendszeri egészségügyi kutatási egysége.

Bár a pontos okok ismeretlenek, mondja, sok táplálkozási szakértő úgy véli, hogy ez a feldolgozott húsokban található magas nátrium- és telített zsírmennyiségnek köszönhető.

Példa: Csak 50 gramm feldolgozott hús elfogyasztása naponta - körülbelül négy szelet szalonna vagy egy hot-dog - akár 18% -kal is növelheti a vastagbélrák relatív kockázatát.

Ez nem azt jelenti, hogy minden hús egészségtelen.

"A feldolgozott hús fogyasztása pozitívan jár a rosszabb egészségi eredménnyel" - mondja Fretts. "Másrészt az étrendi szokások, amelyek tartalmazzák a sovány húsokat és a sült vagy roston sült halakat, alacsonyabb kockázattal járnak a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásában."

Ennek oka, hogy az olyan halak, mint a tonhal és a lazac, gyulladáscsökkentő omega-3 zsírsavakkal rendelkeznek - jegyzi meg -, amelyek valójában csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát és csökkenthetik a koleszterinszintet.

Egyszerűbben fogalmazva: kevésbé a hús egészének rosszindulatú megbetegedése, és sokkal inkább az, hogy megnézzük, mi van az elfogyasztott húsban.

"Az a felfogás, hogy a fehér hús jobb, mint a vörös hús, és ez nem a lényeg" - magyarázza Anne Linge, bejegyzett dietetikus és tanúsított cukorbetegség-oktató a Washington Egyetem Roosevelt Orvostudományi Központjának Táplálkozási Klinikáján. "Ha mindkét hús azonos mennyiségű telített zsírt tartalmaz, akkor mindkettő potenciálisan nem egészséges számunkra."

Egyek kevesebb húst?

Míg az olyan szervezetek, mint az Amerikai Szívszövetség és az Egészségügyi Világszervezet, javasolják a húsfogyasztás csökkentését, hogy csökkentse a fent említett állapotok kockázatát, a vitatott új irányelvek mögött álló kutatóknak csontot kell választaniuk.

12 különböző vizsgálat 54 000 résztvevőjének adatait vizsgálták, és kevés bizonyítékot találtak annak alátámasztására, hogy a hús csökkentése csökkentheti a betegség kockázatát. Ennek eredményeként azt mondják, hogy nincs sok értelme levágni, hogy mennyi húst eszel.

Vegyük az átlagos amerikai vörös húsfogyasztást: heti négy adagot. Ha ezt heti egy adagra korlátoznák, 1000 emberre csak hét kevesebb rákbetegség és hat cukorbetegséggel összefüggő halálozás következne be - állítják a kutatók. Ez csak 0,7% -os, illetve 0,6% -os csökkenést jelent.

Ilyen névleges számokkal azt állítják, hogy kevés oka van belső húsevőjét karralírozni. A kritikusok viszont azt mondják, hogy ezek az új irányelvek nemcsak zavaróak, de hihetetlenül károsak is.

Egyrészt a vörös és a feldolgozott hús és a krónikus betegség összekapcsolásának bizonyítékai megegyeznek a másodlagos füst és a rák közötti kapcsolatokkal. Van némi bizonytalanság, a kritikusok elismerik, de nem látja, hogy az egészségügyi szakemberek arra ösztönöznék az embereket, hogy tartsák fenn a dohányzási szokásaikat. Akkor miért tegye húsevésért?

És ha megnézzük ezeket a látszólag csekély százalékokat a közegészségügy szempontjából, a számok nem annyira jelentéktelenek, mint amilyennek látszanak. Az Egyesült Államok - 329 millió lakos - esetében az amerikaiak húsfogyasztásának csökkentése 2,3 millióval kevesebb rákos halálesetet és 1,9 millióval kevesebb 2-es típusú cukorbetegség halálát jelentené.

Mit jelent ez a vita mennyi húst enni? Csak használja a józan eszét, mondja Linge.

"Általános szabály, hogy a telített zsírtartalmú hús csökkentése nem káros a szív egészségére és az egészséges táplálkozásra" - magyarázza. "Ennek ellenére az egészséges étrendben van hely mind a növények, mind a húsok számára."

A növényi alapú hús-alternatívák egészséges-e?

Ha a hamburgerek visszaszámlálásának módját keresi, akkor kísértésbe eshet, hogy kipróbálja azokat a divatos hús-alternatívákat, amelyek a valóságnak tűnnek és ízlik.

Fogyasszon körültekintően, mondja Fretts és Linge.

"Számos hamisított húst magasan feldolgoznak, és magas nátriumszintet tartalmaz, ami hátrányosan befolyásolja az egészséget" - magyarázza Fretts. "Egyes zöldségburgerekben is sok a telített zsír."

A legegyszerűbb módja annak megállapítására, hogy valami egészséges megoldás-e vagy sem - teszi hozzá Linge -, ha ellenőrizzük, mi van benne.

"Ha olyan összetevőket nézünk meg, mint egy Impossible Burger vagy a Beyond Burger, akkor mindkettőből hiányoznak az egész élelmiszer-összetevők, és nagy mértékben feldolgozzák azokat kémiai adalékokkal és olyan összetevőkkel, amelyek nem jönnek ki a konyhájából" - jegyzi meg. "Ideális esetben szeretne látni valamit, ami hüvelyes, bab vagy zöldség - valamit, ami a kamrájából származik, szemben a szója leghemoglobin és borsó fehérje izolátumával."

Mi a jó kiegyensúlyozott étrend?

Feldolgozott hús és műsült csirke félretéve, talán a legegyszerűbb módja annak, hogy az étrend egészséges felfrissülést nyújtson, a dolgok egyszerűségének megőrzése. Linge számára ez azt jelenti, hogy figyelmes legyen arra, amit eszel, ahelyett, hogy egész disznóhoz menne, és hirtelen kivágna valamit az étrendből.

"Általában több zöldséget és kevesebb állati terméket szeretek látni" - mondja. "Ez mindannyiunk egészségesebb életmódja."

Az egyik általánosan követhető technika a tányéros módszer: Tegye a tányér felét zöldségekkel és gyümölcsökkel, negyedét keményítővel vagy gabonával és negyedét sovány fehérjével. Nincs szükség kalóriaszámolásra vagy adagolásra.

És ha időnként mégis szeretne egy gyorséttermi hamburgert vagy egy szalonnás oldalt élvezni, az teljesen rendben van.

"Ha kevésbé egészséges ételeket szeretne élvezni, csak ritkábban tegye" - mondja Linge.