A csirke ugyanolyan rossz a koleszterin szempontjából, mint a marhahús, a tanulmány állításai. Itt a Valódi üzlet

Új kutatás nem talál előnyt a fehér hús szedésében a vörös helyett. De vajon valóban le kell-e árasztani a húst?

Az American Journal of Clinical Nutrition júliusi számában közzétett új tanulmány megállapította, hogy a vörös hús és a fehér hús egyaránt megemelte az LDL vagy a „rossz koleszterin” szintjét a növényi étrendhez képest.
A kutatók szerint ez azt mutatja, hogy a növényi étrend lehet a legjobb a szíved egészségére, de külső szakértők szerint nem annyira vágott és szárított.
A jelenlegi tanulmány nem vizsgálta, hogy a vörös hús vagy a fehér hús fokozza-e a tényleges szívműködéseket - csak a koleszterint tekintette a szívproblémák jelzőjének.

A telített zsírtartalmú vörös húst gyakran kritizálták a koleszterinszintre gyakorolt hatása miatt, ami sok embernek a szívének védelme érdekében átállt „fehér húsra”, például sertéshúsra, csirkére és pulykára.

De most egy új tanulmány, amelyet az American Journal of Clinical Nutrition júliusi számában publikáltak, megkérdőjelezi ezt az elképzelést, és azt sugallja, hogy a fehér hús ugyanolyan hatást gyakorolhat a koleszterinre, ami arra késztette ezeket a kutatókat, hogy azt javasolják, hogy a legjobb lehet a húst minél jobban elárasztani. és inkább növényi eredetűvé váljon.

Mit talált a tanulmány

Az Oaklandi Gyermekkórház kutatóintézetének (CHORI) kutatói által vezetett tanulmány mintegy 100 egészséges férfit és nőt vizsgált meg 21–65 éves korban négy év alatt. A résztvevőket négyhetes ciklusok szerint rendelték el magas vagy telített zsírtartalmú étrendben, különböző vörös hús, fehér hús és növényi fehérjeforrások, például bab és hüvelyesek tesztjeivel.

Elsősorban a vörös hús csoportjának növekedésére számítva meglepődve tapasztalták, hogy a koleszterinre gyakorolt hatás azonos volt a fehér hús csoportjában - derül ki Ronald Krauss, MD, a CHORI atherosclerosis kutatásának igazgatója tanulmány vezető vezetőjéből.

Az LDL-koleszterin - a „rossz fajta” - átlagosan 5–6 százalékkal volt magasabb a húsdiéták mindegyikénél a nem húsos étrendhez viszonyítva.

"Ez több százalékkal magasabb szívbetegség kockázatát jelentheti" - mondta a Runner's World című lapnak. „A válaszban azonban sokféle variáció volt, így egyeseknél a klinikai hatás nagyobb lehet. Általában itt az elvitel az, hogy ha a vér koleszterinszintjét szeretné szabályozni, akkor a magas növényi fehérje arányú étrendeket kell előnyben részesíteni, szemben a nagy mennyiségű vörös vagy fehér hússal.

[Építsen egy gyilkos középszakaszt a konyhában az erőteljes, könnyed mérföldekre az úton Egyél Abs-ért!]

Mit jelent a tanulmány az étrendjéhez

Elég baljóslatúan hangzik, de mit is jelent ez valójában az egészséges, aktív felnőttek számára, akik egy csirke darabhoz fordulnak a salátájukban vagy az étkészleten a fehérje javítás érdekében?

Csakúgy, mint más táplálkozási tanulmányoknál - hasonlóan például a tojásokkal kapcsolatos legújabb kutatásokhoz -, a valós kép megalkotásához ezt is összefüggésben kell vizsgálnunk. Ellenkező esetben az étrendből balra és jobbra selejtezné az ételt, amikor a következő új tanulmány megjelenik.

E tanulmány során fontos szem előtt tartani, hogy a kutatók a vér koleszterinszintjét mérték, nem pedig a szívproblémák tényleges eseményeit vagy a szívbetegségek kialakulását. Stuart Phillips, Ph.D., a McMaster Egyetem Táplálkozási, Testmozgási és Egészségügyi Kutatási Központjának igazgatója szerint ezeket a koleszterinszinteket a lehetséges kockázat markereinek tekintik, nem pedig az ok-okozati jelzéseket.

Bár érdemes figyelni a koleszterinre - jegyezte meg -, a szívbetegséghez és a halálhoz való viszony nem egy az egyhez viszony. A koleszterinszám mellett számos más járulékos tényező van, mondta Phillips, például a szívbetegség családi kórtörténete.

Amikor a vizsgálatok a vörös húsra és a fehér húsra, valamint az egészségre gyakorolt kockázatot vizsgálták, néhány fontos különbséget találtak: 13 tanulmány 2014-es áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy míg a vörös hús fogyasztása a szívbetegség halálának 16 százalékkal megnövekedett kockázatához kapcsolódik, addig nincs összefüggés fehér húsfogyasztás vagy az általános húsfogyasztás esetén található. Ráadásul a Journal of the American Heart Association folyóiratban közzétett 2017-es metaanalízis kimutatta, hogy a vörös hús és a feldolgozott vörös hús a stroke 11 és 17 százalékos növekedésével függ össze, míg a fehér hús 13 százalékos csökkenéssel volt összefüggésben.

Tehát a tényleges egészségügyi asszociációk és az egészségügyi markerekkel való összefüggések figyelembevétele fontos, de nem csak ezért érdemes ezt a legújabb tanulmányt egy szem sóval megtenni.

Voltak tanulmányi korlátozások is, amelyeket érdemes figyelembe venni, mielőtt feldobná a csirkét - tette hozzá Maya Feller dietetikus, R.D., C.D.N. Ide tartozik a kis mintaméret, a rövid időtartam és a csak csirkével és kukoricával táplált marhahús használata, szemben a húsok szélesebb választékával, beleértve a sertéshúst, a fűszálas marhahúst és a legelőn tartott baromfit. Feller szerint további kutatásokra van szükség hosszabb idő alatt, és szélesebb húsfajtákkal, hogy tisztább képet kapjunk a koleszterinhatásokról.

Egy másik változó, amelyet ez a legújabb tanulmány nem vett figyelembe, a testmozgás - tette hozzá Phillips. Gyakran használt bölcsesség az, hogy „nem lehet túlszárnyalni a rossz étrendet”. De ha a koleszterinről van szó, ez nem biztos, hogy teljesen igaz.

Korábbi kutatások szerint közvetlen összefüggés van a rendszeres fitnesz és a csökkent koleszterinszint között. Ez azt jelenti, hogy még akkor is, ha a hús fogyasztása enyhe lendületet ad a koleszterinszintjének, a rendszeres edzésed ezt bizonyos mértékben enyhítheti.

"Ez a jelenlegi tanulmány jó, annak ellenére, hogy az étrendi adatok hatásait vizsgálva négy hét rövid távú" - mondta. „Ne feledje azonban, hogy mindez megváltozhat, ha az emberek rendszeres futók, kerékpárosok vagy emelők voltak. Alapvetően a testmozgás sok bűnt megbocsát. ”

Függetlenül attól, hogy gyakorol-e vagy sem, ennek a tanulmánynak a fő elvonása nem a hús teljesen elárasztása lehet, vélekedik Feller. A vörös és a fehér hús egyaránt nagy fehérjeforrás, az izomépítéshez és a helyreállításhoz létfontosságú makrotápanyag, amelyet sok futó nem kap eleget.

Ehelyett az embereknek figyelembe kell venniük egy olyan stratégiát, amelyet újra és újra hangsúlyoznak: Egyél több növényt is.

"Ha valaki továbbra is húst akar enni, tegye meg" - mondta. "De rendszeres és következetes alapon rengeteg növénynek is ki kell tenni őket."