A Wasabi ígéretes egészségügyi előnyei

Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.

A Wasabi vagy a japán torma egy keresztesvirágú zöldség, amely természetes módon növekszik Japán hegyi völgyeinek patakjai mentén.

Kína, Korea, Új-Zéland és Észak-Amerika olyan részein is növekszik, ahol árnyékos és párás.

Az éles, csípős ízéről és élénkzöld színéről ismert Wasabi a sushi és a tészta alapvető fűszerezése a japán konyhában.

Sőt, ebben a zöldségben található egyes vegyületek, köztük a csípős ízéért felelős izotiocianátok (ITC-k) számos egészségügyi előnnyel járhatnak.

Íme a wasabi 6 ígéretes egészségügyi előnye.

Az izotiocianátok (ITC) a wasabi hatóanyagainak fő osztálya, és felelősek a zöldség legtöbb egészségügyi előnyéért, beleértve annak antibakteriális hatásait is.

Élelmiszer okozta betegségek

Az ételmérgezés, más néven éttermi betegség, az emésztőrendszer fertőzése vagy irritációja, amelyet kórokozókat - vírusokat, baktériumokat és parazitákat tartalmazó ételek vagy italok okoznak (1).

Az ételmérgezés megelőzésének legjobb módja az élelmiszerek megfelelő tárolása, főzése, tisztítása és kezelése.

Bizonyos gyógynövények és fűszerek, például a só, csökkenthetik az ételmérgezést okozó kórokozók szaporodását.

A Wasabi kivonat antibakteriális hatást mutatott az Escherichia coli O157: H7 és a Staphylococcus aureus ellen, amelyek a két leggyakoribb baktérium, amelyek ételmérgezést okoznak (2).

Ezek a megállapítások azt sugallják, hogy a wasabi-kivonat segíthet megelőzni vagy csökkenteni az étkezési betegségek kockázatát, de ennek megerősítésére további kutatásokra van szükség.

Antibakteriális hatású lehet a H. pylori ellen

A H. pylori egy baktérium, amely megfertőzi a gyomrot és a vékonybelet.

Ez a peptikus fekélyek fő oka, gyomorrákot és a gyomornyálkahártya gyulladását okozhatja (3).

Míg a világ népességének közel 50% -a fertőzött, az emberek többségénél nem jelentkeznek ezek a problémák.

Nem világos, hogyan terjed a H. pylori, bár a kutatók úgy vélik, hogy az ürülékkel szennyezett étellel és vízzel való érintkezés szerepet játszik.

A H. pylori által okozott peptikus fekélyek kezelési rendje általában antibiotikumokat és protonpumpa inhibitorokat tartalmaz, amelyek olyan gyógyszerek, amelyek csökkentik a gyomorsav termelését.

Előzetes kémcsőben és állatkísérletek szerint a wasabi segíthet a H. pylori által okozott peptikus fekélyek kezelésében is (4, 5, 6).

Noha biztató, emberen végzett kutatásra van szükség, mielőtt bármilyen következtetést levonhatnánk a wasabi H. pylori-ra gyakorolt hatásáról.

A wasabiban természetes módon előforduló vegyületek, az úgynevezett ITC-k antibakteriális tulajdonságokkal bírhatnak bizonyos élelmiszer-eredetű betegségek, valamint a H. pylori baktérium ellen.

A gyulladás az immunrendszer válasza a fertőzésekre, sérülésekre és toxinokra, például szennyezett levegőre vagy cigarettafüstre, hogy megvédje és meggyógyítsa testét.

Amikor a gyulladás kontrollálhatatlanná és krónikussá válik, ez számos gyulladásos állapothoz hozzájárulhat, beleértve a szívbetegségeket, a cukorbetegséget és a rákot (7).

Állati sejteket tartalmazó kémcsőben végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a wasabiban lévő ITC-k elnyomják a gyulladást elősegítő sejteket és enzimeket, beleértve a cikloxigenáz-2-et (COX-2) és a gyulladásos citokineket, például az interleukinokat és a tumor nekrózis faktorát (TNF) (8, 9, 10, 11 ).

Tekintettel arra, hogy humán vizsgálatok hiányoznak, nem világos, hogy a wasabi gyulladáscsökkentő hatása érvényes-e az emberekre.

Az ITC-k - a wasabi fő hatóanyagai - kimutatták, hogy gyulladáscsökkentő hatást mutatnak állati sejteket tartalmazó kémcsőben végzett vizsgálatokban.

Egyes kutatások szerint a wasabi növény ehető levelei olyan vegyületeket tartalmaznak, amelyek elnyomhatják a zsírsejtek növekedését és képződését (12).

Egy egérvizsgálat során a wasabi levelekből izolált 5-hidroxi-ferulinsav-metil-észter (5-HFA-észter) nevű vegyület gátolta a zsírsejtek növekedését és képződését a zsírképződésben szerepet játszó gén kikapcsolásával (13).

Hasonlóképpen, egy másik 6 hetes egérvizsgálatban, napi 1,8 gramm wasabi levélkivonat elfogyasztása fontonként (4 gramm/kg) testtömegenként, gátolta a zsírsejtek növekedését (14).

Sőt, egy tanulmány megállapította, hogy a wasabi levélkivonat megakadályozta az egerek súlygyarapodását a magas zsírtartalmú, magas kalóriatartalmú étrendben azáltal, hogy akadályozta a zsírsejtek növekedését és termelését (15).

Bár ígéretesek, ezeket az eredményeket állat- és kémcsőben végzett vizsgálatokból nyertük. További kutatásokra van szükség a wasabi levélkivonat emberre gyakorolt hatásának meghatározásához.

A kémcsőben és állatkísérletekben a Wasabi levélkivonat kimutatta, hogy megakadályozza a zsírsejtek képződését és növekedését, de humán kutatások hiányoznak.

A wasabiban természetesen előforduló ITC-k rákellenes tulajdonságait vizsgálták.

Egy tanulmány megállapította, hogy a wasabi gyökérből kivont ITC-k 90% -kal gátolták az akrilamid képződését egy Maillard-reakció során, a fehérjék és a cukor közötti kémiai reakcióban hő jelenlétében (16).

Az akrilamid olyan vegyi anyag, amely egyes ételekben, különösen hasábburgonyában, burgonya chipsben és kávéban képződhet magas hőmérsékletű főzési folyamatok, például sütés és grillezés során (17).

Néhány tanulmány az étrendi akrilamid-bevitelt egyes rákokkal, például vese-, endometrium- és petefészekrákokkal társította, de az eredmények vegyesek (18, 19).

Sőt, a kémcsőben végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a wasabiból izolált ITC-k és hasonló vegyületek elpusztítják vagy gátolják az emberi kolorektális, orális, hasnyálmirigy és mellrák sejtjeinek növekedését (20, 21, 22).

Bár ígéretes, nem világos, hogy ezek az eredmények vonatkoznak-e az emberekre.

Mégis, néhány megfigyelési tanulmány megjegyzi, hogy a keresztesvirágú zöldségek, például a wasabi nagyobb bevitele csökkentheti a rák több típusának kockázatát, például a tüdő-, emlő-, prosztata- és hólyagrák (23, 24, 25, 26, 27).

Egyéb keresztesvirágú zöldségek közé tartozik a sült saláta kitûnõ, a brokkoli, a kelbimbó, a karfiol, a kelkáposzta és a répa.

A kémcsőben végzett vizsgálatok során az ITC-ket vizsgálták az akrilamid-termelés gátlására és a rák több típusának elpusztítására vagy gátlásának képességére.

A Wasabinak más ígéretes egészségügyi előnyei lehetnek a csontok és az agy egészségével kapcsolatban.

A csontok egészsége

A Wasabi szerepet játszhat a csontok egészségében.

Állatkísérletek szerint a wasabiban található p-hidroxi-fahéjsavnak (HCA) nevezett vegyületet javasolták a csontképződés fokozására és a csont lebontásának csökkentésére (28).

A kutatók arra tippeltek, hogy a HCA segíthet-e az oszteoporózis kezelésében, amely betegség miatt a csontok gyengék és törékenyek lesznek. Ennek a potenciális előnynek a megerősítéséhez azonban humán kutatásra van szükség (29).

Az agy egészsége

A wasabiban található ITC-knek neuroprotektív hatásai lehetnek.

Egereken végzett vizsgálatok kimutatták, hogy fokozzák az antioxidáns rendszerek aktiválódását az agyban, amelyek csökkentik a gyulladást (30, 31).

Ezek a megállapítások azt sugallják, hogy az ITC-k segíthetnek megelőzni vagy lassítani a gyulladás által vezérelt neurodegeneratív rendellenességeket, mint például a Parkinson-kór (32).

A wasabiból izolált ITC-k segíthetnek az osteoporosis és a neurodegeneratív agyi állapotok, például a Parkinson-kór kezelésében, de ennek megerősítéséhez embereken végzett kutatás szükséges.

Az Egyesült Államokban értékesített legtöbb wasabi por és paszta torma, mustár, kukoricakeményítő és zöld színezék keverékéből készül - nem pedig az igazi wasabi. Néhány esetben egyáltalán nem tartalmazhat wasabit, vagy csak alacsony minőségű wasabi szárakat tartalmaz (33).

A torma ugyanabba a növénycsaládba tartozik, mint a wasabi, és csípősségéről is ismert.

A tanulmányok becslése szerint a torma és a wasabi hasonló mennyiségű ITC-t tartalmaz, a wasabi fontonként 971–4357 mg (2 137–9 585 mg/kg) volt, míg a torma 682–4091 mg (1 000–9 000 mg/kg) (16) ).

Az igazi wasabit nehéz termeszteni, ezért drága, ezért a tormát általában helyettesítő anyagként használják.

Ennek ellenére online vásárolhat valódi wasabi port, pasztákat és még friss wasabit is.

Csak feltétlenül olvassa el figyelmesen a leírást, hogy a termék hiteles legyen.

Élvezheti a wasabi egyedi ízét és ízét, ha fűszerként, gyógynövényként vagy fűszerként tálalja.

A wasabi beépítése az étrendbe:

Tálaljuk szójaszósszal és élvezzük sushit.
Add hozzá a tésztalevesekhez.
Grillezett húsok és zöldségek ételízesítőjeként használható.
Add hozzá salátaöntetekhez, pácokhoz és mártogatókhoz.
Használja sült zöldségek ízesítésére.

A wasabi magas ára miatt a tormát általában az Egyesült Államokban forgalmazott wasabi porokban és pasztákban helyettesítik. Ezért feltétlenül olvassa el figyelmesen a termékcímkéket, ha autentikus wasabi termékeket szeretne vásárolni.

A wasabi növény szárát őrlik, és szúrós fűszerként használják sushi vagy tészta számára.

A wasabiban található vegyületeket kémcsőben és állatkísérletekben elemezték antibakteriális, gyulladáscsökkentő és rákellenes tulajdonságaik szempontjából. Azt is kutatták, hogy képesek-e elősegíteni a zsírvesztést, valamint a csontok és az agy egészségét.

Bár ígéretes, emberekkel végzett vizsgálatokra van szükség ezen eredmények megerősítéséhez, mielőtt bármilyen következtetést levonhatnánk a wasabi lehetséges egészségügyi előnyeiről.

Ne feledje továbbá, hogy a legtöbb tanulmány wasabi kivonatot használ, ami megnehezíti annak meghatározását, hogy fűszerként vagy fűszerként történő felhasználása ugyanolyan hatással lenne-e.