A zabkorpa és a zabgumi emésztőrendszeri hatásai - áttekintés - ScienceDirect

Felhívjuk figyelmét, hogy az Internet Explorer 8.x verziója 2016. január 1-jétől nem támogatott. További információért lásd ezt a támogatási oldalt.

Hozzáférés megszerzése Hozzáférés

LWT - Élelmiszertudomány és technológia

Add hozzá Mendeley-hez

Absztrakt

A vér koleszterinszint-csökkentésének és a glikémiás válasz befolyásolásának jól ismert hatásai mellett a zabkorpa étkezési rostjainak számos más élettani hatása is van. Késlelteti a gyomor kiürülését, csökkenti a tápanyagok felszívódását, befolyásolja a vékonybél motilitását és meghosszabbítja az étkezés utáni jóllakottságot. A vastagbélben az oldható étkezési rostok fokozzák az erjedési aktivitást, különösen a vajsav termelését, fokozzák egyes probiotikus baktériumtörzsek növekedését és kolonizációját, növelik a mikrobiális tömeg termelését, és ezáltal elősegítik a nitrogén ürítésen keresztüli eltávolítását. Emellett növeli a széklet nedves tömegét, enyhítve ezáltal a székrekedést. A képződött rövid láncú zsírsavak fokozzák a vastagbél nyálkahártyájának sejtproliferációját. Jelen nézet szerint ez csökkenti a vastagbélrák kockázatát. A béltartalom viszkozitásának és a vastagbél fermentációjának hatása mellett a fiziológiai hatásokat részben az inzulin és a gyomor-bélrendszer hormonszekréciója közvetíti. Az ilyen hatásokat dokumentáló dokumentumokat áttekintjük.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk

Kulcsszavak

Kinek kell címezni a levelezést.