A zsírmentes étrend előnyei és veszélyei - ScienceDirect

Felhívjuk figyelmét, hogy az Internet Explorer 8.x verziója 2016. január 1-jétől nem támogatott. További információért lásd ezt a támogatási oldalt.

Hozzáférés megszerzése Hozzáférés

Élelmiszertudományi és technológiai trendek

Add hozzá Mendeley-hez

Mivel úgy gondolják, hogy a túlzott zsírosság a koszorúér-betegség, a cukorbetegség, a többféle rákos megbetegedés és más rendellenességek kialakulásáért felelős, az étrendi zsírok csökkentett bevitelére vonatkozó ajánlásokat általában elfogadták. Másrészt az alacsony zsírtartalmú és zsírmentes étrend szegényes esszenciális linolsav- (18: 2ω-6) és linolén- (18: 3ω-3) zsírsavakban és más, a sejtek akadálytalan működéséhez szükséges hosszú láncú többszörösen telítetlen zsírsavakban különösen a magzat és a korai újszülött agyi fejlődése során. Ezenkívül az ω-3 zsírsavak csökkent vérkoncentrációja számos neuropszichiátriai rendellenességgel társult, például Alzheimer-kór, skizofrénia és depresszió.

A táplálékzsírok nyilvánvalóan jelentős szerepet játszanak az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek és más anyagcserezavarok kialakulásában, de nélkülözhetetlenek az emberi test felépítésében és működésében is, ezért nem tekinthetők önmagukban rossznak. Ehelyett a teljes energiafogyasztást és a zsírok összetételét, valamint az életmód egyéb kockázati tényezőit kell figyelembe venni.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk