A zsírok előnyei és hátrányai

előnyei

A zsírok és a koleszterin az élet fontos alkotóeleme. A zsírok a test számos létfontosságú funkciójáért felelősek. Különösen fontosak a hormonok, például a nemi hormonok (ösztrogén és tesztoszteron) létrehozásában; mellékvese hormonok (kortizol, amely szabályozza az anyagcserét); valamint szteroid hormonok és prosztaglandinok.

A zsírok energiatárolókat is létrehoznak. Szigetelik és védik a testet. A sejtmembránok fontos alkotóelemei és koncentrált energiaforrást jelentenek az étrendben.

Az alábbiakban részletezzük, hogy a zsírok hogyan hatnak a testre:

A KRIPALU MEGKÖZELÍTÉSE AZ EGÉSZSÉGES SÚLYRA

4 hetes élő online program

Mitől zsír a rossz?

Most, hogy megláttuk a zsír jó tulajdonságait, nézzük meg a másik oldalát. A zsírok egészségesek, ha teljes, természetes, feldolgozatlan élelmiszerekből származnak. A probléma az, amikor a zsírok károsodnak. A zsírokat hő, fény és oxigén károsítja. A magas hő és vegyi anyagok, amelyeket a gyártók használnak az olajok feldolgozásához, a sérült zsírok legfőbb forrása. Az egyik különösen káros folyamat a részleges hidrogénezés, amely hosszabb eltarthatóságot biztosít az olajoknak. Ez a folyamat transz-zsírokat és más megváltozott molekulákat hoz létre, amelyek károsak az emberi testre.

A többszörösen telítetlen zsírok a leginkább törékenyek. A többszörösen telítetlen zsírokat (például lenmagolajat) tartalmazó olajokat hűtőszekrényben kell tartani, és sötét edényben kell tartani. A többszörösen telítetlen zsírokkal történő főzés, valamint hő, fény vagy oxigén hatásának kitétele károsítja a zsírokat, kimeríti táplálékukat, oxidált zsírokat és méreganyagokat hoz létre. Ezeket az olajokat sötét, légmentesen lezárt edényben tárolja a hűtőszekrényben, felnyitás után azonnal használja, és ne tartsa hosszú ideig. Kóstolni általában akkor lehet, amikor kezdenek megváltozni.

Az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok instabilak, ezért a főzési folyamat hidrogénezheti őket, káros transzzsírokat hozva létre. Jobb, ha egyáltalán nem főzök velük.

Kivonat az Optimális egészség egy vibráló élethez: 30 napos program a test és az agy méregtelenítésére és feltöltésére, Tiffany Cruikshank.

Tiffany Cruikshank, LAc, MAOM, E-RYT 500, jógatanár és író akupunktúrában és sportorvosban. A jógatanár tanáraként ismert.