A VÖRÖS HÚS ELŐNYEI ÉS HÁtrányai

Mi a helyzet a vörös hús fogyasztásával? Tényleg olyan rossz nekünk - és a bolygónknak -, ahogy egyesek mondják? Itt van tíz fontos dolog, amit tudnia kell.

A vörös hús az utóbbi időben a figyelem középpontjába került. Ha nem növényi formában hozzák létre újra, akkor azt a bolygó jövőbeli egészségét érintő egyik legnagyobb kockázatként emelik ki.

Ez év elején a The Lancet orvosi folyóiratban megjelent nagy jelentés célja az optimális étrend kidolgozása volt mind az emberi egészség, mind a Föld életének fenntarthatósága szempontjából. Legfőbb ajánlása az volt, hogy drasztikusan csökkentjük a vörös hús fogyasztásunkat - napi 16 grammra, vagy heti egy kis adagra.

Az EAT-Lancet jelentés minden bizonnyal elősegítette a beszélgetést arról, hogy hogyan készül az étel, és emlékeztetett bennünket arra, hogy az emberi egészség elválaszthatatlanul összefügg a bolygó egészségével. Egyél, hogy vigyázzon az egyikre, és valószínűleg a másik egészségére is vigyázni fog.

Ráadásul jött egy másik tanulmány, amely összekapcsolta a vörös hús fogyasztását a megnövekedett bélrák kockázatával. Az Egyesült Királyságban több mint félmillió lakos étrendjét vizsgálva a kutatás elsősorban a vörös hús fogyasztásukat vizsgálta, szoros összefüggést találtak a vörös és a feldolgozott hús bevitele és a rák kockázata között.

Tehát mi a helyzet a hússal? Teljesen feladnunk kellene? Mi a helyzet az alacsony szénhidráttartalmú diétákkal, amelyek támaszkodnak erre? Íme tíz megfontolandó előny és hátrány.

1. Minél többet eszel, annál nagyobb a kockázat
A legfrissebb kutatásban azoknak, akik naponta átlagosan 76 gramm vörös és feldolgozott húst ettek, 20% -kal nagyobb volt a bélrák kockázata, mint azoknak, akik naponta csak 21 grammot ettek. Az emberek minden 50 gramm vörös húsból elfogyasztották a vastagbélrák kockázatát 18 százalékkal. Feldolgozott hús (sonka, szalámi, pácolt hús, gyorsételek) esetében a kockázatnövekedés 25 százalékonként 19 százalék volt.

2. A kevesebb mindenképpen jobb
Összefoglalva: 25 gramm feldolgozott hús körülbelül egy szalonna szalonna, vagy egy szelet sonka. Ötven gramm vörös hús körülbelül egy vastag szelet sült hús, vagy egy bárányszelet ehető része. 76 gramm vörös hús kevesebb, mint egy kis steak.

3. De a különbség nem hatalmas
Fontos a kontextus. Ezek a számok a következőképpen alakulnak a Cancer Research UK adatai szerint: minden 10 000 ember után, aki napi 21 g vörös és feldolgozott húst evett, 40-nél bélrákot diagnosztizáltak. Napi 76 g feldolgozott vagy vörös hús elfogyasztása nyolc extra bélrákos esethez kapcsolódott.

4. Tartsa a feldolgozott húst abszolút minimumon
Megnézhetné ezt, és azt mondhatja: "hé, szeretem ezeket az esélyeket, adja át a szalonnát". De érdemes megjegyezni, hogy ez a vörös és feldolgozott húsokról és a rák kockázatáról már ismertekre épül. A Rákkutató Világkutatási Alap (WCRF) megvizsgálta a tudományt, és azt javasolja, hogy legfeljebb mérsékelt mennyiségű vörös húst, például marhahúst, sertéshúst és bárányt együnk, és csak keveset, ha van, feldolgozott húst együnk.

5. Nem csak a rákról van szó
A kutatás összefüggéseket talált a vörös hús fogyasztásának magas szintje és más betegségek, például a szívbetegség és a cukorbetegség között. Egy nagy, 2012-es tanulmány megállapította, hogy azoknak, akik mind a feldolgozatlan, mind a feldolgozott vörös húst fogyasztották a legmagasabb mennyiségben, a legnagyobb az összes okból eredő halálozás, a rákos halálozás és a szív- és érrendszeri betegségek halálozásának kockázata. A kutatók becslése szerint a vörös hús helyettesítése napi egy adagban más ételekkel - például hal, baromfi, dió, hüvelyesek, alacsony zsírtartalmú tejtermék és teljes kiőrlésű gabona - 7-19 százalékkal csökkentheti a halálozás kockázatát.

6. Próbálja perspektívában tartani
Ismét fontos megjegyezni, hogy relatív, nem abszolút kockázatról beszélünk. Még mindig vannak sokkal kockázatosabb dolgok, amelyeket megtehetsz és fogyaszthatsz, amelyek nagyobb hatással lesznek az egészségedre - kezdetben a dohányzás és az alkohol.

7. Nem igazán tudjuk, miért jelent veszélyt a vörös hús
A szakértők nem tudják, miért növelheti a vörös hús a betegség kockázatát. Lehetséges, hogy a szállított telített zsírból vagy vasból származhat. Lehet, hogy a vörös húst magas hőmérsékleten főzve keletkező potenciálisan rákot okozó vegyületek is. Vagy lehet, hogy nátriummal (sóval) kapcsolatos. A vörös hús fogyasztóknál nagyobb valószínűséggel vannak más kockázati tényezők is a betegségekre.

8. Csak egy kicsit még mindig jó lehet neked
Másrészt ezen szakértők egyike sem javasolja, hogy teljesen mondjunk le a vörös húsról. Ez azért van, mert tápláló, hasznos étel. A WCRF szerint a hús értékes tápanyagforrás lehet, különösen fehérje, vas, cink és B12-vitamin.

9. A vörös hús magas létfontosságú táplálék-összetevőket tartalmaz
A fehérje jóllakottságot nyújt; ez segít abban, hogy jól érezzük magunkat, és segít felépíteni az izmokat és más szöveteket. A vas fontos az energia, az immunitás és az oxigén test körüli hordozása szempontjából. A vashiány valódi problémát jelenthet, különösen a fiatal nők számára, a vörös hús pedig valóban jó módszer a kellő mennyiségű vas hatékony megszerzésére. A B12-vitamin pedig létfontosságú az ideg- és vérsejtjeink egészségének megőrzéséhez. Csak az állati élelmiszerekben található meg, és a vörös hús ismét jó forrás.

10. Ne felejtsd el a zöldségeket
A WCRF azt ajánlja, hogy ha mégis húst eszünk, akkor kb. Heti három adagot tartsunk benne; kb. 350-500 gramm (kb. 12-18 uncia), főtt súly. Fontos továbbá sok növényi ételt fogyasztani, beleértve a hüvelyeseket és a teljes kiőrlésű gabonákat is, amelyekről ismert, hogy csökkentik egyes rákos megbetegedések kockázatát.

Végül nem kell vörös húst fogyasztanunk egészségünk érdekében - és néhányunk számára a vágás jó módja lesz az általános egészségi állapot javításának. De erről sem kell lemondanunk. Ha meg akarjuk enni, akkor odafigyelni és a vörös húsos adagokat kicsiben és alkalmanként tartani azt jelenti, hogy még mindig megkaphatjuk a pecsenyét és megehetjük azt is.

Niki Bezzant új-zélandi ételíró, szerkesztő és kommentátor. Ő az Healthy Food Guide magazin alapító szerkesztője (jelenleg főszerkesztője), jelenleg az Új-Zéland Food Writers elnöke és a Garden to Table program büszke nagykövete, amely segíti a gyerekeket abban, hogy megtanulják, hogyan kell ételt termeszteni, főzni és megosztani . Tagja a True Health Initiative Igazgatótanácsának, az egészségügyi szakemberek globális koalíciójának, amelynek elkötelezettje egy tudományos alapú üzenet megosztása arról, amit biztosan tudunk az életmódról és az egészségről.

Ha további egészségügyi és fitnesz inspirációra vágyik, egyszerűen regisztráljon a Fit Planet-re, és kapja meg a legfrissebb információkat és tanácsokat egyenesen a postaládájába.

Mi a népszerű

RID STRESSZ ÉS szorongás

Hogyan befolyásolja a testmozgás valójában a stresszt és a szorongást