A zsírok végül is nem tömítik el az artériákat - mutatják az új kutatások

zsírok

COVID-19: Mit kell tudni a december 7-i koronavírus-járványról?

Óriási jéghegy a „pusztító vadon” felé a pingvin kolónia szigetén

COVID-19: Mit kell tudni a december 9-i koronavírus-járványról?

A zsíroknak PR problémája van.

Részben azért, mert a zsírok olyan kalóriatartalmúak. Minden zsírgrammért kilenc kalória energiát kapunk; a szénhidrátok és a fehérjék egyaránt csak négyet adnak ugyanannyiért. Ha fogyni próbál, a zsírok nem a barátai. De potenciális egészségügyi kockázatokkal is járnak; a zsírokat - különösen azokat, amelyek húsból származnak - régóta úgy gondolják, hogy a szívbetegség oka.

Nemrégiben az Egyesült Államok és az Egyesült Királyság tudósai új pillantást vetettek a meglévő adatokra, és arra a következtetésre jutottak, hogy talán valóban tévedtünk a zsírok tényeivel kapcsolatban.

Először is, a rossz hír: A növényi zsírok - a „jó” - valószínűleg nem sokkal jobbak az Ön számára, mint az állati zsírok.

Április 12-én az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézetének, a Mayo Klinikának és az Észak-Karolinai Egyetem-Chapel Hill kutatóinak vezetésével létrehozott csoport korábban nem bejelentett adatokat tett közzé az 1970-es évek elejéről. A STAT szerint a Mayo Klinika kutatói felkutatták az elrejtett lyukártyákat és mágnesszalagokat, amelyek tartalmazzák az 1968 és 1973 közötti tanulmány eredményeit. A tanulmány 9750 20 és 97 év közötti férfi és nő étrendjét követte mentális egészségben. kórházakban vagy egy idősek otthonában Minnesotában. A betegeket - akik teljes egészében a létesítmények által biztosított élelmiszerekből éltek - véletlenszerűen osztották be olyan étkezésbe, amely hagyományos állati eredetű zsírokat, például vajat vagy margarint fogyasztott, vagy olyan ételeket, amelyekben ezeket a zsírokat olyan növényi vagy olívaolajjal helyettesítették.

Hagyományos gondolkodásmód szerint az állati zsírok - amelyeket az általuk hordozott extra hidrogénatomok miatt telített zsíroknak neveznek, és szobahőmérsékleten szilárdak - alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterin felhalmozódását okozzák a vénákban és az artériákban, ami az ún. a koszorúér-betegség. A növényi eredetű zsír vagy telítetlen zsír szobahőmérsékleten folyékony, és általában a „jó” zsírnak tekintik, mivel nem kapcsolódik a koleszterinhez.

A kutatócsoport úgy gondolta, hogy azoknak a betegeknek, akik növényi zsírral táplálkoztak, alacsonyabb a koleszterinszintjük, és összességében körülbelül 14% -kal. De valójában bármilyen haláleset magasabb volt, mint állati zsiradékot fogyasztó társaiké. Minden 30 pontra csökkent az összkoleszterinszint, a halálozás kockázata 22% -kal nőtt. Bár ezek az adatok nem mondhatják azt, hogy az alacsonyabb koleszterinszint halált okoz, mégis ellentétesek azzal, amit a legtöbb kutató elvár.

Ami jó hírhez vezet minket: A zsírok valószínűleg nem dugják el az artériákat, ahogyan a legtöbb ember gondolja.

A British Journal of Sports Medicine (a BMJ leányvállalata) április 25-én megjelent cikkében az Egyesült Királyságból és Kaliforniából származó kutatók áttekintették a koleszterinről és a szívbetegségről szóló összes létező tanulmányt. Az összes publikált szakirodalom alapján "az étrendi telített zsír eltömődésének modellje egyszerűen téves" - írják.

A koleszterin nem teljesen hibátlan a szívbetegségek világában. Kicsit buborékokat képeznek az artériák belsejében, "mint a pattanások", írják a kutatók, és gyakran szívrohamot okoznak, amikor felrobban.

De a koszorúér-betegség éppen ez - betegség. Ez állandó gyulladás következménye. Az általuk talált összes tanulmányban az étrend zsírszintjének csökkentése nem csökkentette a szívrohamokat, agyvérzéseket vagy más típusú szívbetegségeket. Bár a zsírokból származó koleszterin rossz, túlságosan csúfolták.

Ami azonban a szívbetegségek megelőzésére szolgál, az a testmozgás. A napi 22 perc (kb. Heti 150 perc) séta segíthet csökkenteni a szívbetegségeket, kiegyensúlyozott étrenddel, amely növények és állatok gyümölcsének, zöldségének és zsírjának kombinációját tartalmazza.

Ez a két cikk nem azt állítja, hogy a magas zsírtartalmú étrend jó lenne neked, de a zsírok - a telítetteket is beleértve - nem biztos, hogy olyan rosszak, mint azt valaha gondolták. A valóság a zsírokról alkotott véleményünket valószínűleg torzítja a mind folyóiratokban, mind a médiában közölt eredmények.

A felülvizsgálat szerzői nem mondják meg konkrétan, hogy miért jelentettek elfogultságot a koleszterin, a zsírok és a szív egészségének kockázata körül. De azért tesznek egy pontot, hogy azt mondják, nincs "üzleti modell vagy piac" a jó étrend és testmozgás népszerűsítésére.

A sztatinok, az LDL-koleszterint csökkentő gyógyszerek globális piaca 2011-ben 20,5 milliárd dollár volt. A sztatinok iránti kereslet csökken, különösen azért, mert az Amerikai Szívszövetség nemrégiben iránymutatásokat (paywall) tett közzé, amelyek szerint az orvosok kevesebbet írnak fel nekik. De még mindig várhatóan 12,5 milliárd dollárt hoznak 2018-ban.