Tényleg esznek az emberek leguánhúst? Biztosan megteszik. Nyársakon, pörköltben és rögökben.

A közösségi média felhasználói megdöbbenést fejeztek ki, amikor szerdán a Facebook piacterén felbukkantak az eladó iguánahús fotói, miután egy hideg varázslat következtében Dél-Floridában az időjárás által kopott lények leestek a fákról.

jelentenek

De az iguánahús fogyasztása nem újdonság. Tulajdonképpen Mexikóban, Közép- és Dél-Amerikában - és az olyan divatos amerikai éttermekben - szokásos csemege, amely bárkinek kielégíti a gyíkfőzeléket.

Az egyesült államokbeli iguanai ínyencek néha más országokból érkező bevándorlók, akik ízelítőt keresnek otthonukból. Máskor csak vörösvérű amerikaiak keresnek valami újat - például az iguánai "popcorn" rögöket, amelyet egyszer Washingtonban adtak el.

"Az emberek legalább 10 000 évvel ezelőtt fogyasztanak leguánokat, amikor az emberek eljutottak az Új Világ trópusaira. Könnyen elérhető, nem túl veszélyes táplálékforrás volt. Ez mindig a diéta része volt" - mondta William Kern professzor a floridai egyetemen.

Az Iguana húsa magas fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú. A Floridai Egyetem Élelmiszer- és Agrártudományi Intézetének adatai szerint tacókhoz, burritókhoz, currieshez, levesekhez, pörköltekhez, gumbóhoz és még sok minden máshoz alkalmas. A hús vastag, ezért gyakran hosszú ideig főzik, hogy megpuhuljon. Néhányan azt mondják, hogy ez képes gyógyítani a náthát és fokozni a nemi vágyat.

"Ha főtt, szinte fehér hús, amint azt csirkével vagy süllővel láthatja. Ez egy enyhe ízű hús - az aligátornál enyhébb" - mondta Kern.

Aaron Phillips, aki jelenleg az Alabamai Egyetem hallgatója, Dél-Floridában nőtt fel, leguánt, békalábakat és aligátort fogyasztva.

"Volt néhány szomszédunk Trinidadból. Időnként fogtak és főztek leguánokat. A környéken kerékpároztunk, és kijöttek a műútra, és megkérdezték, kérünk-e kebabot" - mondta Phillips. - A dicsőség napjai voltak.

Az iguánahús kezdetben furcsállta, mondta Phillips, de hamar rájött, hogy a hús csirkés íze van.

"Korábban már említettem a leguánok elfogyasztását a lakástulajdonosoknak, és elborzadnak" - mondta Kern. "A nagy zöld gyík elfogyasztásának gondolata meghaladja tapasztalataikat vagy kényelmi szintjüket."

Nyílt szezon van a leguánokon - Floridában és azon túl is

Latin-Amerika országaiban a leguánok veszélyeztetettek és luxusnak számítanak, különösen az iguánatojások. De az Egyesült Államokban, beleértve Puerto Ricót és a Virgin-szigeteket, az invazív fajok kártevő problémát jelentenek.

Iguanas először az 1960-as években érkezett Puerto Ricóba és Floridába a kisállatkereskedelem révén. Puerto Rico különféle iguánafajokra hivatkozik, és Floridában három van: a mexikói gerinces farkú iguána, a fekete gerinces farkú iguána és a zöld leguán, a leggyakoribb faj, amelyek súlya akár 30 font is lehet.

Természetes élőhelyén az iguánának több tucat természetes ragadozója van. De új területein az iguánáknak nincs annyi ragadozójuk, hogy kordában tartsák lakosságát. Ehelyett gyorsan szaporodnak, és rombolják a környezetet és az infrastruktúrát: növényeket esznek, növényeket károsítanak, lyukat ásnak, tengerfalakat rombolnak és kidőlnek a fákból, ütve az embereket és az autókat.

Ezért a Hal- és Vadvédelmi Bizottság az elmúlt nyáron nyílt szezont hirdetett az iguánákon. Invazív fajként az iguánát Floridában csak a kegyetlenség elleni törvény védi. Tehát, ha lát egy ilyet a birtokán, emberségesen megölheti és megeheti az állatot. Az FWC még ösztönzi is.

A floridai Hollywoodban Brian Wood, az All American Gator Products tulajdonosa és alapítója más megoldást kínál a leguánproblémára: jóváhagyást kér a feldolgozott iguánahús kereskedelmi forgalmazásához az államban. Az elmúlt három hónapban Wood élőben értékesítette az állatokat, heti 400 fontért, fontonként 3 dollárért. Egy héten közel 800 fontot adott el, mondta Wood.

"Ez mindenképpen olyan termék, amelyet az emberek kedvelnek és szeretnének, de sok a bürokrácia" - mondta Wood.

Puerto Ricóban, ahol több leguán van, mint ember, a kormány 2012-ben elindított egy programot, amellyel a lehető legtöbb gyíkot megölik és exportálják. A szigeten sokan megpróbálták népszerűsíteni az iguánafogyasztást, de a lakosok nem melegedtek be az ötletbe - mondta Rodriguez.

"Ez egyfajta win-win helyzet. Az emberek jó, nagyon magas fehérjetartalmú húst kapnak, és segítenek egy invazív faj felszámolásában" - mondta Kern.

Iguana popcorn? Valódi

Nem csak Wood vásárlói esznek leguánhúst. Washington, DC körül több piacon El Salvadorból szállított leguánhúst árulnak. Néhány évvel ezelőtt egy étterem, a Mio, még iguánát is főzött pörköltként, nyársként és "pattogatott kukorica" ​​formában, hasonlóan a csirkefalathoz.

A kaliforniai székhelyű Exotic Meat Markets iguánát importál Puerto Ricóból, és a húst bőr nélkül, bőr nélkül és csont nélkül terjeszti - írja honlapja. Az iguanai kolbász fontja 14,99 dollár lesz. "Jumbo" leguán? Ez 259,99 USD.

Los Angelesben az Oaxacan Sabores Oaxaqueños étterem kétféle módon kínálja az iguánát: tamale-ként és vakondként egy hagyományos mexikói páclét. A floridai Coral Gables-ben a Talavera Cocina Mexicana mexikói étterem pozolának nevezett hagyományos levesben kínálja a gyíkot.

Rodriguez elmondta, hogy New Hampshire-ben és Vermontban is látott fotókat leguánhúst fogyasztó emberekről.

"Valóban le kell takarítani a megfelelő módon, és megfelelően le kell vágni, mert általában szalmonellája lenne. A főzés és az elkészítés szempontjából ez olyan, mint amikor a csirke- és marhahústermékeket készítjük. Meg kell tartani a terméket szennyeződéseket, és megfelelő hőmérsékletre főzzük megfelelően "- mondta Amy Simonne, a floridai egyetem élelmiszer-biztonsági szakembere.

Rodriguez főzte az iguánát pörköltként rizzsel és babgal, de szerinte a legjobb leguán recept a taco.

"Valójában becsaptunk egy pár barátot, és elmondtuk, hogy ez csirkepörkölt" - mondta. - Némelyikük túlreagálta, mások pedig jól voltak vele.

Rafael Joglar, a Puerto Rico-i Egyetem hüllőkre és kétéltűekre szakosodott biológiaprofesszora elmondta, hogy tulajdonában van egy könyv, amely 10 különböző receptet tartalmaz az iguána elkészítéséhez. Már több mint 15 éve kutat az iguánákról.

„Kétszer is kipróbáltam az iguánát. Kettőjükre vadásztunk, és tanítványaim egyik szülője megfőzte őket - mondta Joglar. - Az ő házában történt, és meghívtam az összes tanítványomat. Volt egy pörköltünk burgonyával, és ettük a leguánt fehér rizzsel. Nagyon finom volt. Iguánapartinak hívtuk. Ez jó neked, és ízletes. "

„Néhány évvel ezután egy lap azt akarta, hogy jöjjek egy étterembe, egy órányira San Juan-tól, hogy kipróbálhassam a különböző országokból származó húsokat - kenguru, strucc. Ez a srác népszerű, híres szakács volt. Szóval, azt mondtam, ha meggyőzi ezt a fickót, hogy főzzen nekem iguánt, akkor hajlandó vagyok megpróbálni. Így tett.

Szerinte a leguánok fogyasztása valóban segíthet egy-két probléma megoldásában.

„Az invazív fajok bonyolultak Puerto Ricóban és a világ minden részén. Meg kell győznünk az embereket arról, hogy az iguánahús jó neked. Közismert elv, hogy ha problémája van egy fajjal, egye meg őket. "

De összességében elmondása szerint rosszul érzi magát a leguánok miatt.

„Nem érzem túl boldognak a leguánok megölését. Nem vagyok vadász. Kicsit undorodom az iguána megölésének gondolatától, ugyanúgy, mint egy csirke vagy disznó megölésének gondolata ”- mondta Joglar.