Az acélból vágott zab egészségesebb, mint a hengerelt zab?

Kérdezd meg Kerit: Acélból vágott zab vs. hengerelt zab: Melyik a jobb választás a zabpehelyhez?

Keri azt mondja: Az acélból vágott zab sok dicséretet kap, de ne dobja ki ilyen gyorsan a hengerelt zabot.

Kezdjük az alapokkal. A hengerelt zab és az acélból vágott zab ugyanabból a teljes gabonaféléből származik. A valódi különbség abban van, hogyan és mennyire dolgozzák fel őket. A teljes formájában „dara” néven ismert, mindkettőt kemény külső „héjától” leválasztották, hogy zabbá váljanak. Még mindig tartalmazzák mind a csírát (ahol az egészséges, telítetlen zsír él), mind az endospermiumot (ahol mindez a bél boldog rostja és fehérje rejlik). Mindkettőjükben magas a B- és E-vitamin tartalom.

Íme, amit tudnia kell az acélból vágott zabról a hengerelt zabról.

Hengerelt zab

Nevükhöz híven a feldolgozás során a hengerelt zabot először megpárolják, hogy megakadályozzák repedésüket vagy törését, mielőtt a malmokon átgördítenék őket. Ennek eredményeként híresen ismert összenyomott, kerek textúrájú megjelenésük van. Képzelje el azokat a kis zabokat, amelyek egy muffin tetejére kerültek.

Lehetőségek spektrumában is szerepelnek. Az előkészített „instant” zab a legvékonyabb és a leginkább feldolgozott, mivel ez a hagyományos „régimódi” zab, amelyet még kisebb darabokra vágnak, hogy gyors és könnyű főzési időt biztosítsanak.

Hasonlítsa össze ezeket a teljesen különféle „extra vastag” hengerelt zabokkal, és rendkívül sokoldalú teljes kiőrlésű gabonát kap, sokféle felhasználással. A reggeli müzlettől kezdve a granolabárig, a muffintól a turmixokon át a sütikig, a hengerelt zabig mindenképpen trend a receptpótlás és az éjszakai éjszakai zabpehely elkészítése. A hengerelt zab krémes, lágy állaga főzés után ugyanolyan alkalmas zabpehelyre, mint sütésre.

Acél vágott zab

Másrészt (kevésbé feldolgozott) acélból vágott zab fekszik. Ugyanazokat a darákat, amelyeket a hengerelt zab előállításához használnak, ehelyett két vagy három darabra aprítják, nem pedig ellapítják, így az acélból vágott zab kicsi, tűszerű megjelenése.

Vastagságuk és rágósabb állaguk miatt kissé hosszabb ideig tart a főzés, és nem annyira ideálisak, amikor a liszt nélküli zabpelyhes sütik receptjébe teszik őket. Főzje fel reggelire a fél csészéjét vágott acél zabot, és rostos, lassan emészthető ételt kap, amely teli és energikus marad ebédig (jobb, mint a gyorsabban emészthető hengerelt zab).

Az acélból vágott zab megkímélt feldolgozási lépések, amelyeken keresztül a hengerelt zab megy keresztül, alacsonyabb glikémiás indexet biztosítva számukra, és megnehezíti az emésztési enzimek számára a bennük található keményítő lebontását. Ez viszont lelassítja a keményítők cukorrá történő átalakulását a testben, és a hasa boldogan elégedett marad.

Acél vágott zab vs. hengerelt zab: A lényeg

Tehát bár méretük, alakjuk, szájérzetük és emésztési sebességük különbözik egymástól, az acélból vágott zab és a hengerelt zab összehasonlításakor tápértékük végül megegyezik.

Mindkettő kiváló mangán (ami fontos a csontok egészségének támogatásához), biotin (a B-vitamin komplex része a bőr és az idegrendszer egészségének szempontjából), valamint oldható rostforrásként működik béta-glükán néven ismert, amely segíti a rossz LDL-koleszterinszint csökkentését a szervezetben. Ez jobb szívegészséghez, jobban stabilizált vércukorszinthez és jobb emésztőrendszeri állapothoz vezethet.

Tehát legközelebb, amikor a kettő között dönt, a legjobb megoldás lehet megfontolni, hogy mire szeretné használni őket. Kipróbál egy új házi granola receptet? Menj a hengerelt zabért. Bőséges reggelire vágyik a hideg téli hónapokban? Acél vágás lehet a jobb megoldás.