Adjika világbékét hoz: kajszibarack Adjika Jam

Eladó a tbiliszi piacon, aki tisztességes adjika pasztát árul. Amikor a barátok megkérdezik tőlem, miért szerettem bele Grúziába, természetes és le nem írt válaszom a következő: "Olyan érzés volt, mintha hazatérnék." Nem vagyok grúz, nincsenek családi kapcsolataim az országgal és nem beszélem a nyelvet, de a grúz kultúra oly sok aspektusát mégis homályosan ismerem a számomra. Ez a szerelmi kapcsolat 2014 márciusában kezdődött első grúziai utam első reggelével. Meglátogattam a tbiliszi piacot, és megragadt. Természetesen soha nem ettem a churchkela vagy pácolt virágokkal korábban, de azonnali kapcsolatot érzékeltem, ami az elmúlt évben hatszor hozott vissza. Furcsa illeszkedésnek tűnhet. Dél-kaliforniai lány vagyok, aki a római vidéken él. Mielőtt meglátogattam volna, a borán kívül nem érdekelt Grúzia. Georgiaphile társaim többsége Oroszországon keresztül valamilyen úton-módon eljutott Grúziába. Talán érdekelték őket az orosz birodalom, az orosz nyelv vagy a Szovjetunió iránt. Biztosan nem beszélek oroszul, és soha nem tanultam semmit az Orosz Birodalomról vagy a Szovjetunióról, kivéve azt, amit a bölcsészóráimon előírtak. Kezdetben a borért jöttem, de a grúz asztal ízei és egyéniségei aromák, textúrák és fűszerek ismerős helyére vittek.

Barackok és Adjika

Sárgabarack frissen a fáról

Van egy hatalmas barackfám, amely pillanatnyilag megereszkedik az érett sárgabaracktól, és éppen visszatértem Grúziából egy szekrénnyel, amely tele volt különféle fűszerekkel és gyógynövényekkel, beleértve az adjika négy változatát. Kutatás után megtudtam, hogy Abházia elszakadt régiójából származik, és különösen jónak tartják a grúz Megrelia régióban. Az adzsikának annyi változata van, ahány nagyi. Anastasia barátom most adjika-sókat gyárt és forgalmaz Svédországban és Angliában. Stílusuk a vastag pasztától, a mártástól a száraz „dörzsölésig”, színük pedig élénkzöldtől és vöröstől barnászöld és narancssárga tónusúig. A leggyakoribb összetevők a forró chili, a fokhagyma, a szárított körömvirág, a borbolya, a nyári sós és a koriander. Egyesek az összes vagy néhány, a felsorolásban nem szereplő összetevőt és más összetevőt kérnek. Imádom Anastasia adjika-sóját, és a konyhám alaptermékévé vált, de nem akartam sós változatot használni, ezért úgy döntöttem, hogy egy száraz vörös adjikát használok, amelyet Mtskheta ősi városában vásároltam.

A barack adzsika lekvárom

Felhasználtam egy kiló barackot a fámról, és követtem ezt a baracklekvár receptet. Ehhez a recepthez hozzáadtam: 3 púpozott evőkanálnyi adzsika 4 barackmagot repesztettem fel és adtam az üvegekbe. Bármilyen receptet használnék a baracklekvárhoz, amely tetszik, és ízlés szerint hozzáadom az adjikát. Nagyon szeretem David Lebowitz receptjét, bár nem adnám hozzá a citromlevet. Ismerős, és még mindig grúz a saját gyümölcsömet használva.

SZERZŐI JOG: A POST NINCS RÉSZE; A SZÖVEG VAGY FOTÓK A SZERZŐ MEGHATÁROZÁSA NÉLKÜL GYÁRTHATÓ, VAGY HASZNÁLHATÓ.Ha érdekli éttermi túrák és grúziai utazás, vegye fel velünk a kapcsolatot.