Áfonya

Az áfonya gazdag fenolos vegyületekben és antocianinokban, és bebizonyosodott, hogy bizonyos egészségügyi előnyökkel jár, ideértve a megismerés javulását, valamint a kardiovaszkuláris és a rák kockázatának csökkenését.

Kapcsolódó kifejezések:

Antioxidáns
Flavonoid
Resveratrol
Áfonya
Eper
Málna
Polifenol

Letöltés PDF formátumban

Erről az oldalról

Bogyók és a kapcsolódó gyümölcsök

P. Padmanabhan,. G. Paliyath, az Élelmiszer és Egészség enciklopédiájában, 2016

Áfonya

Az áfonya a Vaccinium és a Cyanococcus alnemzetség legnépszerűbb bogyója. Különböző áfonyafajták léteznek, mint például a vadon növő alacsony szárú áfonya (V. angustifolium) és a termesztett magas szárú áfonya. A termesztett áfonya különféle fajokból áll, például V. corymbosum L., V. angustifolium Ait. És V. virgatum Ait. A nyúlfekete áfonya a V. virgatum (V. ashei), és emellett a highbush kategóriába tartozik. Az északi csúcsos áfonya a V. corymbosum. A magas áfonyás áfonya az Egyesült Államokban, Kanadában, Európában, Ausztráliában, Új-Zélandon, Chilében és Argentínában termesztett fő növény. A nyúlfekete az Egyesült Államok délkeleti részén kerül kereskedelmi forgalomba. Az alacsony áfonyás áfonya kereskedelmi termelése nagyrészt Maine-ra (az Egyesült Államok), Quebecre és a kanadai tengeri tartományokra korlátozódik.

A virágzás kora tavasszal történik, és a beporzás után az áfonya termése kettős sigmoid növekedési görbe szerint fejlődik ki. A gyümölcsök racemákként vagy kéregfélékként kerülnek terítékre, a bogyó pedig 1–50 magot tartalmaz húsos és színtelen mezokarpába ágyazva. A bogyókat viaszos kutikula borítja, amely elfedi az epidermist. A gyümölcsfejlődés a színfejlődés több szakaszára osztható: éretlen zöld, áttetsző zöldes fehér, zöldes rózsaszín, kék-vörös és kék. A gyümölcsök 40–60 nap alatt érnek. Az áfonyát frissen fogyasztják desszertgyümölcsként, és sütésre is használják. Az áfonyát lekvárokká, pitékké, szirupokká, gyümölcslevekké, üdítőkké és borokká is feldolgozzák vagy tartósítják. A legtöbb friss piacra szánt Vaccinium gyümölcsöt kézzel szüretelik, a feldolgozáshoz pedig a magas szárú és a nyúlszemű bogyókat mechanikusan betakarítják.

Az áfonya 3,5% cellulózt és 0,7% oldható pektint tartalmaz. A bogyó friss tömegének több mint 10% -a összes cukorból áll. Az áfonyában a glükóz és a fruktóz az uralkodó redukáló cukor. Az érett áfonya savtartalma 1% és 2% között mozog, a citromsav képezi az elsődleges szerves savat (1,2%) az áfonyában. Az áfonya magas arginin aminosavat tartalmaz. Az áfonya 22,1 mg C-vitamint tartalmaz 100 g FW-ben.

Áfonya polifenolok és idegvédelem

Sejthatások

Az áfonya polifenolok erőteljes neuroprotektív hatást fejtenek ki a glutamaterg excitotoxicitással szemben, amint azt patkány neuronok mutatják; a glutamátnak kitett kultúráknak, valamint az áfonya gyümölcsök és levelek kivonatainak a degeneráció jelei a bazálisnál lényegesen alacsonyabbak voltak (Vyas et al., 2013).

Mint említettük, az öregedés csökkenti az érzékenységet számos neurotranszmitterrel szemben. Közülük a kolinerg rendszer különös jelentőséggel bír, mert nagy érzékenységet mutat az öregedéssel szemben, és funkciója befolyásolja a kognitív teljesítményt. Az öregedés csökkenti az acetilkolin érzékenységét az oxidatív stressz következményeként; a muszkarin striatalis receptorok funkcionális veszteségét indukálja, miközben a maradék receptorok idővel érzékenyebbé válnak az oxidatív stresszre (Joseph és mtsai, 2006). Az áfonyakivonatok helyreállíthatják az acetilkolin iránti normális érzékenységet, javítva a molekuláris oxidatív stressz jelátvitelt és a kalcium homeosztázist a receptorok csökkent válaszreakciójának alapján (Joseph és mtsai, 2006; 2010a). Ezenkívül az áfonya polifenolok fokozzák a kolinerg funkciót az acetilkolinészteráz aktivitás gátlásával (Papandreou et al., 2009).

Az inzulinrezisztencia és a metabolikus szindróma

Edward (Lev) Linkner MD, Corene Humphreys ND, az integratív gyógyászatban (negyedik kiadás), 2018

Terápiás ételek

Az áfonya gazdag fenolos vegyületekben és antocianinokban, és bebizonyosodott, hogy bizonyos egészségügyi előnyökkel jár, beleértve a megismerés javulását, valamint a kardiovaszkuláris és rák kockázatának csökkentését. Az előzetes kutatások szerint az áfonya antidiabetikus hatást is mutathat. Kettős-vak, placebo-kontrollos randomizált vizsgálatban napi két csésze friss áfonya egyenértékű fogyasztása javította az IR-t nem cukorbeteg és elhízott inzulinrezisztens egyéneknél. 81 Az áfonya ilyen mennyiségének fogyasztása szintén bizonyítottan csökkenti a vérnyomást, az oxidált LDL-koleszterint és a lipidperoxidációt metabolikus szindrómában szenvedő betegeknél. 82

Az almaecet (20 g, 40 g vízben hígítva) kimutatta, hogy csökkenti a glükóz és az inzulin étkezés utáni fluxusát egy szénhidrátban gazdag étkezés után. Az ecetben lévő ecetsav hasonlóan működik, mint az akarbóz és a metformin, mivel elnyomja a diszacharidáz aktivitást és növeli a vázizom glükóz-6-foszfát koncentrációját. 83 Az ecet egyéb formái, például a fehérecet vinaigrette szószban szintén felhasználhatók az étkezés utáni glükózszint csökkentésére (20–28 g fehérecet és 8 g olívaolaj keverve). 84,85 Egy másik első lépés a páciens saját savtermelésének elősegítése lenne, ha lehetőleg abbahagynánk az antacid gyógyszerek szükségtelen krónikus használatát.

HŐMÉRSÉKLETŰ KLÍMA GYÜMÖLCSEI Az Ericacae gyümölcsei

Ipari felhasználások

Az áfonyát és az áfonyát desszertgyümölcsként és feldolgozott formában egyaránt fogyasztják. A nyúlfekete növények körülbelül 46% -át, a magas szárú növények 50% -át frissen forgalmazzák, a fennmaradó részt pedig feldolgozzák. Szinte az összes kereskedelemben betakarított alacsony áfonyás áfonyát, áfonyát és áfonyát feldolgozzák.

Az áfonya első elterjedése az volt, hogy karácsonykor és az amerikai ünnep, a Hálaadás alkalmával különlegességként szószt készítettek. Az 1960-as években a gyümölcslétermékek az Egyesült Államokban jelentek meg, és ma már uralják a piacot. Az áfonya ’koktélt’ önmagában vagy más gyümölcstermékekkel keverve fogyasztják. Az áfonyából szirupot, szárított mazsolaszerű terméket és természetes vörös ételfestéket is készítenek, amelyet sikeresen használtak a cseresznyés pite töltelék színének fokozására.

Az áfonyát elsősorban pite töltelékekben, joghurtokban, fagylaltokban, valamint elkészített muffin- és palacsintakeverékekben használják. Az áfonyát néha dehidratálás után adják a szárított termékekhez, robbanást fújó eljárással. Szirupokat, lekvárokat és konzerveket is gyártanak, de korlátozott mennyiségben. Az áfonya levét ritkán fogyasztják közvetlenül, mivel nagyon erős íze és sötét színe van.

Az áfonya meglehetősen savanykás, de főzve meglehetősen ehető, és általában gyümölcsléhez, pite töltelékhez és lekvárhoz használják. Az áfonyát frissen vagy gyümölcslében, konzervekben vagy borban használják. A gyümölcskivonatokat gyógyszerkészítményekben is használják mikrocirkulációs betegségek kezelésére.

Polifenolok krónikus betegségekben és azok hatásmechanizmusai

Bhushan P. pattanás, Sachin L. Badole, Polifenolok az emberi egészségben és betegségekben, 2014

6.9 Vaccinium corymbosum Linn (család: Ericaceae)

A Vaccinium corymbosum, közismert nevén áfonya, számos polifenol, például katechin, epikatechin, miricetin, kvercetin és kaempferol fontos forrása (67.3j, k, n – p ábra). 49,50 kvercetin és kaempferol magasabb MMP-3 gátló aktivitást mutatott, mint az izoflavonok genistein, genistin és daidzein. 51

A miricetin-kezelés csökkentette az egérbőr UVB-indukálta epidermális megvastagodását, és elnyomta az UVB-indukálta MMP-9 fehérje expressziót és enzimaktivitást is. Úgy tűnt, hogy a miricetin öregedésgátló hatását az UVB által kiváltott, gyorsan felgyorsult fibrosarcoma (Raf) kináz aktivitás elnyomásával fejti ki. 52

A kvercetin megakadályozta az emfizéma előrehaladását az elasztázzal/LPS-sel kezelt egerekben azáltal, hogy csökkentette az oxidatív stresszt, a tüdőgyulladást és az MMP-9 és az MMP-12 expresszióját. 53

Polifenolok krónikus betegségekben és azok hatásmechanizmusai

4.2 Polifenolos vegyületek áfonyából

Blueberry Scorch Carlavirus Endopeptidase

Név és előzmények

Az áfonyás perzselő carlavirus (BBSCV) 8514 nukleotidmaradék pozitív szálú RNS-genomot tartalmaz [1]; áttekintve [2]. Az első nyitott leolvasási keret várhatóan 223 kDa fehérjét kódol. A carlavirusok RNS-tartalmú növényi timovírusokkal való szekvencia-hasonlósága alapján [3,4] azt jósolták, hogy a p223 tartalmaz egy papainszerű proteinázot, amely képes cisz-hasításra. A p223 proteináz aktivitását megerősítették [5], és a 497.1. Ábra foglalja össze. Hasonló proteinázokat azonosítottak a rokon RNS vírusokban, és ezek jelentőségét a vírus replikációjában dokumentálták [6] .

503.1. Ábra A BBSCV RNS genomszervezése és a feltételezett replikáz p223 autokatalitikus feldolgozása. Az aláhúzott maradékok a Cys és az His, amelyekről kiderül, hogy a feltételezett katalitikus domén (a 72 aminosav-távolság szekvencia mindkét oldala) lényeges alkotóelemei, és a Gly, amelyet az előrejelzés szerint a hasítás P2 helyzetének elfoglalására igazítottak, és mutagenezissel bizonyították fontos legyen a hasítás szempontjából. A P1 helyzetben lévő Ala és a P1 'helyzetű Asp közötti várható hasítási pontot a köztük lévő ferde löket jelzi.

Hepatitis, vírusos

Gyümölcs és hepatitis C

Áfonya gátolják a HCV replikációját és védhetnek az akut hepatitis kialakulása ellen. Az áfonyalevelekben található flavonoid-proantocianidin antioxidáns tulajdonságai biztosítják ezt az előnyt.

Grapefruit és más citrusfélék: naringenint tartalmaz, egy flavonoidot, amely gyulladáscsökkentő, antioxidáns és lipidcsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és elősegítheti a szénhidrát-anyagcserét. A naringenin csökkenti a nagyon alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterinszintet. A HCV a koleszterinszintet „akadályozhatja”. A naringenin gátolhatja vagy csökkentheti a steatosist (a zsír lerakódását a májban), és gátolhatja a HCV vírus replikációját. Külön megjegyzés: a grapefruit furanokumarinokat és flavonoidokat tartalmaz, amelyek gátolhatják a citokróm p450 gyógyszer metabolizmusát, ami számos gyógyszer toxikus szintjéhez vezet.

A hagyományos idősebbek észak-amerikai növények öregedésgátló bőségszaru

1,5 áfonya (Vaccinium spp.)

(Az áfonya növény Anishinabe neve: miinan)

Az áfonya szedésekor a dohányt ajánlom fel és imát mondom. A Medve klánból származom, ezért megkérdezem a medvét, használhatom-e az ételt. Korábban hagytuk száradni a bogyókat, hogy tároljuk őket, de most egész évben lefagyasztjuk és levet készítünk. Áfonyalevet iszunk különböző okokból. Vértisztító, a vértisztítással megakadályozza a köszvényt, segít a látás és a glaukóma kezelésében. Az idősebb embereknél nagyobb a szemproblémák kialakulásának kockázata, és az áfonya segít ebben. Ehet áfonyát vagy ihat áfonyalevet, de több előnye van, ha megissza, mert több levet ihat, mint bogyót.

Az áfonya a Vaccinium növénynemzetség gyümölcse, amely szintén az Ericaceae család tagja [9]. Számos áfonyafaj nő Észak-Amerika különböző részein, és mindegyikük őshonos a kontinensen [9]. Az áfonyabokrok fajtól függően változnak, hosszú, levelekkel teli száruk van, maga a gyümölcs a szár végén növekszik. Az áfonyabokrok virágzásához savanyúbb talaj ajánlott, de nem szükséges [41]. Ez segít megmagyarázni, miért nőnek egész Észak-Amerikában, mivel Kanada boreális erdeiben savanyúbb a talaj. Az áfonya fogyasztása előnyös a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, a neurodegeneratív betegségek és a rák megelőzésében [42]. A szív- és érrendszeri betegségek kockázatát csökkentheti a polifenol-flavonoidok, különösen az antocianinok fogyasztása [43]. Az áfonya magas antocianin-koncentrációval rendelkezik, és ez segít megmagyarázni egészségügyi előnyeiket [44]. Az antocianinok jótékonyan hatnak a gyulladásra, a lipid anyagcserére, az endothel működésére és az oxidatív károsodásra [43,44]. Az áfonya erős antioxidáns képességekkel rendelkezik, és ezt leginkább a gyümölcsben jelenlévő 27 különböző antocianin pigment magyarázza [45]. .

A szív- és érrendszeri betegségek egyik kockázati tényezője a magas koleszterinszint, különösen az alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL) [46]. Úgy gondolják, hogy a koleszterin részben epeürítés útján, epesavakká történő átalakulás útján ártalmatlanul. Ha áfonya-antocianinokat adunk a hörcsögök étrendjébe 0,5% -kal és 1,0% -kal, az epesavak székletürítése jelentősen, 37% -kal, illetve 66% -kal növekszik [42]. Az epesavszintézisben részt vevő CYP7A1 és LXRx - enzimek génexpressziójára nincs megfigyelt hatás. Az antocianinok gének szintjén nem befolyásolják ezeket az enzimeket. ezért kölcsönhatás léphet fel a bélben az antocianinok és az epesavak között [42]. Megfigyelték a semleges szterinek kiválasztásának 24–30% -os növekedését is, ami egy másik mechanizmus, amely csökkenti a szérum koleszterinszintjét [42]. Ez a két mechanizmus együtt jár a dózisfüggő teljes plazma-koleszterin-koncentráció csökkenésével [42] .

A teljes, az LDL és a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) plazmakoncentrációjának csökkenését figyelték meg azoknál a sertéseknél, akiket áfonyával etettek étrendjük részeként [43]. Az összkoleszterinszint csökkentésében a leghatékonyabb adag 2% (súly/súly) áfonya por [43]. Egy másik kísérletben, amelyet Çoban és társai végeztek, egyes tengerimalacokat kontrollátrummal etettek áfonyával vagy anélkül, míg mások magas koleszterinszintű étrendben áfonyával vagy anélkül [47]. A tengerimalacoknak 8 tömeg/tömeg% (súly/súly) friss áfonyát választottak [47]. A szérum koleszterinszint (és különösen az LDL) szintjének jelentős csökkenését találták a magas koleszterintartalmú étrenddel áfonyával táplált tengerimalacokban [47]. A HDL-koleszterin és a trigliceridek változatlanok maradtak a tengerimalacok ezen csoportjánál [47]. A magas diétás koleszterin- és áfonya-intervenciós csoportban is megfigyeltek néhány szövettani elváltozást. Csökkent a lipidek máj visszatartása és javult az aorta érelmeszesedéses elváltozásai [47]. Ez arra utal, hogy az áfonya enyhíti vagy megakadályozza az artériák megkeményedését, amelyet a magas étrendi koleszterin okoz.

A renin – angiotenzin rendszer szabályozza a vérnyomást és a víz egyensúlyát. A renin – angiotenzin rendszer útjának végterméke az angiotenzin II [52], ami emeli a vérnyomást, és szerepet játszik a folyadék és elektrolit egyensúlyban is [52]. A 3% áfonyával (súly/súly) diéta csökkent hipotenzív, stroke-ra hajlamos patkánytörzsben csökkenti az angiotenzin konvertáló enzim aktivitását, vagyis az angiotenzin I nem alakul olyan gyorsan angiotenzin II-vé [52]. Az angiotenzin II szintén érösszehúzó, ezért az áfonya potenciálisan vazorelaxációs hatást fejt ki [52] .

Az áfonya és leveleik fogyasztása képes csökkenteni a vérnyomást és a koleszterint az in vitro és in vivo vizsgálatok által bizonyított különféle lehetséges mechanizmusokkal. Ha ezek a kórokozó tényezők csökkennek, akkor a szív- és érrendszeri betegségek kockázata is csökken. Az állatkísérletek eredményei az áfonyafogyasztás jótékony hatásaira vonatkozóan különösen ígéretesek, de emberi eredményekre van szükség ezen eredmények megerősítéséhez.