Vörösáfonya-szósz

Az áfonyamártás szinte kötelező a pulyka- vagy csirkehúsnál Hálaadáskor és karácsonykor. Ízletes ízesítőt kínál szendvicsekhez és harapnivalókhoz (lásd a tálalási javaslatokat alább). Ha nem Észak-Amerikában él, nehéz lehet friss vagy fagyasztott áfonyát beszerezni (lásd az alábbi tippet), ezért itt van egy recept, amely szárított áfonyát használ.

½ csésze szárított áfonya

½ csésze áfonya (friss vagy fagyasztott)

½ csésze áfonyalé

1 csipet narancs héj, opcionális

¼ tsp holland fahéj, opcionális

1 1⅓ evőkanál rizsliszt

2 teáskanál friss lime juice

Módszer

Adja hozzá az összes hozzávalót egy fazékhoz, a rizslisztet kivéve az edénybe, és forralja fel.

Csökkentse a hőt, fedje le fedővel és párolja 10 percig (az áfonya héja elkezd leesni).

Készítsen pasztát a rizsliszttel és vízzel, és folyamatos keverés közben csepegtesse bele a forró keverékbe. Keverés közben kb. 1 1/2 percig főzzük, amíg besűrűsödik. Adja hozzá a lime levét és keverje össze.

Hűtsük le szobahőmérsékletre egy fedett edényben, majd tegyük hűtőbe, amíg szükséges.

Tippek

A rizslisztet könnyen helyettesítheti tápióka- vagy kukoricaliszttel.
A mártást körülbelül 1 hétig hűtőszekrényben lehet hűteni. Ez is jól fagy.
Nem teszteltük a friss áfonya FODMAP tartalmát. Megpróbálhat azonban 1 ½ csésze (235 g) friss vagy fagyasztott áfonyát, miközben az áfonyalevet ½ csészére csökkenti. Javasoljuk, hogy próbáljon ki kisebb adagot a tolerancia teszteléséhez. Az áfonya tartalmaz oligo-fruktánt, ezért kerülni kell a nagy mennyiségű bevitelt, azonban 1 evőkanál vagy 9 g szárított áfonya

130 g friss bogyós gyümölcs) alacsony FODMAP értékű, és a legtöbbnek jól kell tolerálnia. Megjelenítési javaslatok:

A csirke vagy pulyka kíséretén kívül ez a szósz felhasználható szendvicsekben vagy más sült húsoknál.
Próbáld ki pirítóssal, némi mogyoróvajjal.
Hajtson át egy adag joghurtot (ha szükséges, laktózmentes), és harapnivalóként vagy a reggelinél fogyassza el.