Ájurvédikus ételek kombinálása

Néhány nappal ezelőtt az ayurvédikus ételek ötvözéséről írtam Instagram és mindannyian úgy tűnt, hogy érdekel egy hosszabb bejegyzés, tehát itt van, éppen az ünnepek idejében. Olvassa tovább, hogy megtudja, milyen ételkombinációkat kell elkerülni, hogy emésztése erős maradjon ebben az ünnepi szezonban, és megkapja ennek a gyökérzöldségnek a miso juharvajjal való receptjét.

ÁJURVÉDI ÉTELEK ÖSSZEEGYEZÉSE

MIÉRT ÉRDEKELT:

Az ájurvéda szerint az erős emésztés az optimális egészség kulcsa. Bizonyos, összeegyeztethetetlen ételek kombinálása ugyanazon étkezés során gyengítheti az emésztést, erjedést okozhat az emésztőrendszerben, és puffadást, gázképződést, valamint a toxicitás vagy ama felhalmozódását eredményezheti. Nem jó. Az ájurvédikus ételek kombinálásának megértéséhez fontos megérteni, hogy az ájurvédában minden ételnek megvan a maga íze, fűtő vagy hűtő hatása és emésztési utáni hatása. A különféle hatású ételek kombinálása megadóztathatja az emésztőrendszert, ezért elengedhetetlen annak ismerete, hogy mely ételeket szabad kombinálva elkerülni.

Ne feledje, hogy az ayurvédikus ételek követése a legjobb gyakorlatok ötvözésével elsőre elsöprőnek érezheti magát, ezért hallgassa meg testét. Megmondja, hogy melyik ételkombináció működik és melyik nem. Jó kiindulópont az, ha átállunk a gyümölcsfogyasztásra. És mint mindig, a mértékletesség is kulcsfontosságú. Ezek az ételeket ötvöző irányelvek csak irányelvek, és mindenki egyedülálló, ezért mindenekelőtt ne felejtse el élvezni az ételt, és ne stresszeljen. Senki sem tökéletes. Csak hozd ki magadból a legjobbat.

A SZABÁLYOK:

1. Kerülje a nyers és a főtt ételek együttes fogyasztását.

2. Kerülje a gyümölcs fogyasztását bármi mással (különösen a citrusfélékkel és a tejtermékekkel, valamint a tejjel és a banánnal), mert a gyümölcs gyorsabban emészthető, mint a legtöbb étel, és a bélben erjed, ha lassabban emészthető ételekkel együtt fogyasztják. További információ arról, hogyan és miért itt.

3. Kerülje a fehérje és a keményítő együttes fogyasztását (gondoljunk csak hamburgerekre, pizzákra és… pulykára és burgonyapürére), mert ezek lebontásához különböző enzimekre és különböző emésztési folyamatokra van szükség.

4. A tejet a legjobb önmagában fogyasztani. Különösen kerülje a tej joghurttal és a tej tojással való kombinálását.

5. Kerülje a ghee és a méz ötvözését tömegarányban.

* Az összeférhetetlen ételek teljes listáját itt találja ez a cikk.

KIVÉTELEK:

1. A főtt gyümölcs kombinálható más ételekkel.

2. A tej kompatibilis a zabpehellyel, rizzsel, mandulával és a datolyával.

3. Ha erős emésztése van (agni), vagy ha bizonyos dolgokat együtt fogyaszt, akkor a fent felsorolt összeegyeztethetetlen kombinációk nem zavarhatják.

4. Egyes gyógynövények és fűszerek, például gyömbér és fekete bors hozzáadása elősegítheti az emésztést és csökkentheti a nem megfelelő ételek kombinálásának negatív hatásait.

5. Az ételek együttes elkészítése jobban kompatibilis. Gondolj levesekre és pörköltekre.

A tudomány az ételkombináció mögött legjobb esetben is zavaros. Bár tudományos bizonyítékok támasztják alá az ájurvédikus ételek kombinálásának egyes összetevőit, más bérlőket az ókori ájurvédikus szövegekből vettek ki, és a „miért” tudományosan nem nyilvánvaló. Véleményem szerint az ételkombináció az éberségről szól, ezért vegye azt, ami szolgál, és a többit hagyja meg.

Gyökérzöldséges pép Miso juharvajjal

Ez a fokhagymás és miso juharvajas gyökérzöldségpép a tökéletes hálaadás oldala. Nagyszerű helyettesítője a burgonyapürének, ha valami egészségesebbet és sokkal érdekesebbet keres, anélkül, hogy a kényelmi étel tényezőjén kompromisszumokat kötne. Élvezd!

2-3 szolgál (oldalként)

3 zeller, hámozva és aprítva (kb. 2 csésze)

4 paszternák, hámozva és aprítva (kb. 2 csésze)

2 gerezd fokhagyma, hámozott

1/2 csésze cukrozatlan kesudió (vagy más választott diótej)

6 evőkanál sózatlan vaj

3 evőkanál csicseriborsó miso

1 teáskanál juharszirup

1/2 teáskanál finom tengeri só

Olvasztott vaj és szezámmag díszítésre

Forraljon fel egy közepes fazék jól sós vizet. Hozzáadjuk a zellert, a paszternákot és a fokhagymát, és kb. 10 percig puhára pároljuk. Csepegtesse le és tegye át az élelmiszer-feldolgozóba. Add hozzá a kesudiót, a vajat, a misót, a sót és pürésítsd, amíg többnyire sima nem lesz. Kóstolja meg és ízesítse további sóval, ha szükséges. Tegyük a cefrét egy tálba, tegyük fel egy kanál hátuljával, és olvasztott vajjal és pirított szezámmaggal díszítsük.