Hogyan készítsük el a tökéletes Filet Mignont

Ezt a bejegyzést eredetileg 2014. szeptember 29-én tették közzé itt. Ez a blogom legnépszerűbb receptje (és jó okkal!), Ezért úgy gondoltam, hogy megérdemel néhány frissített fényképet! Élvezd!

Nagyon sok kérdést kapok az étrendi preferenciáimmal kapcsolatban. Valószínűleg a leggyakoribb: „vegetáriánus vagy?”.

A rekord felállításához nem vagyok. Csak nem fogyasztok sok húst. Inkább növényi étrendet követek kb. 90% -ban. Mivel azt tapasztalom, hogy amikor ezt megteszem, nemcsak belül jobban érzem magam, hanem kívülről is jobban nézek ki.

Röviden: a gyümölcsök és zöldségek boldog emberré tesznek.

De amikor mégis úgy döntök, hogy rágcsálok a húsra, úgy döntök, hogy NAGY. Ha kint vagyok egy étteremben, rendelek egy hamburgert az ÖSSZES öntettel (és természetesen egy sült krumplival!). És ha otthon főzök egy különleges alkalomra (például szenteste vagy Valentin-napra), akkor szeretem filé mignont készíteni.

filet

Ez a recept a „Hogyan készítsem el a tökéletes filet Mignont” már évek óta az én módszerem. Ez egyszerű, egyértelmű és lényegében bolondbiztos. És ez a legfontosabb rész. Mivel legyünk őszinték önmagunkhoz, a filé mignon drága marhahús-vágás. És nem akarod f *** fel.

Tehát, ha steakhouse minőségű filé mignont szeretne, anélkül, hogy valódi nadrágot kellene viselnie, akkor próbálja ki ezt a receptet.

Mielőtt elkezdené, kérjük, olvassa el a recept teljes leírását (úgy értem, ezt MINDIG meg kell tennie, mielőtt bármilyen új receptet megpróbálna!). Érdemes áttanulmányozni a megjegyzés részt. Sok olvasó módosította az eredeti utasításokat (például a használt serpenyő vagy olaj típusában), és még mindig elképesztő sikereket ért el ezzel a recepttel. Tehát, ha van egy közös kérdése, akkor nagy az esély arra, hogy valahol lent megtalálja a választ!

Íme azok a pontok, amelyek szerintem a legfontosabbak a siker eléréséhez:
(1) A főzés előtt adjon időt a filének szobahőmérsékletre.
(2) Használjon időzítőt! Ne csak kitalálja a főzési időket. A dolgok itt gyorsan történnek. Mindössze 1-2 perc alatt a fájljai pontosan úgy alakulhatnak, ahogy azt szeretnénk, hogy túlsüljenek. Referenciaként a jelen bejegyzés képei két 8 uncia filét tartalmaznak, amelyeket a sütőben 6 percig főztek (lásd az utasítások 4. lépését).
(3) Ellenálljon annak a törekvésnek, hogy a filét mozgassa a pirítós serpenyőben. Azt akarja, hogy ez a tökéletes fájdalom kívülről legyen. Hadd legyenek!
(4) Az első 4 perc főzési idő után fordítsa át a filét a második oldalra, és AZONNAL vigye át az egészet a sütőjébe (lásd az utasítás 4. lépését). A filé egyidejűleg elszakad a második oldalon, miközben a közepén főz.

Sok embert ismerek, mint a mártás (ok) és/vagy az öntet (ek) a filé mignonjára. De őszintén szólva egyszerűen nem. A tökéletesen főtt filé mignon ízét és állagát egyedülállónak tartom. Nem kell felöltözni vagy álcázni. Egy csipet kóser só, frissen őrölt fekete bors és egy kanál lé a serpenyőből nekem elég. És bár biztosan nem akadályozhatom meg abban, hogy steak szósszal szeletelje az egész filé mignont, én nem teljesíteném az élelmiszerblogger kötelességemet, ha legalább nem próbálnám arra ösztönözni, hogy ne tegye ezt.