Alacsony cukortartalmú módja a gyümölcs megőrzésének: szilva- és almafagyasztó kompótok

cukortartalmú

Az elmúlt néhány hétvégén triatlon özvegy voltam, ami rendben volt velem, mert rengeteg időm volt a konyhában fazekaskodni, és azon gondolkodni, hogy mit kezdjek a gyümölcsfáink fejével.
A szokásos gyanúsítottak a gyümölcs téli megőrzésére való felhasználása során a lekvárok és a chutneys. A legtöbb évben szilva chutney-t készítek, és nincs semmi ellenem egy kis lekvár ellen, de valahogy mindig olyan kárnak tűnik, ha szuper egészséges ételt szedek, és a tömegével cukorba keverem. Ha azt akarja, hogy a gyümölcs tartós legyen anélkül, hogy nagy mennyiségű cukrot adna hozzá, akkor az egyik válasz az, hogy puhán párolt kompótká változtatja és lefagyasztja.

Ellentétben a lekvárkészítéssel, ahol a cukornak központi szerepe van a tartósításban, a gyümölcs lefagyasztása során a cukor mennyiségét csak a szájpad diktálja, így ha nincs nagyon édesszájúja, akkor sokkal alacsonyabbra mehet a cukorral, mint azt a legtöbb recept javasolja. A Heidi-féle szilva- és rózsavíz-kompót júliusi (20% cukor a gyümölcs) és a közelmúltban Hugh Fearnley-Whittingstall brit szilva (25% cukor gyümölcs) című cikke óta gondoltam erre, és úgy döntöttem, hogy 10% cukorral próbálok szerencsét. gyümölcsre. Ez tökéletesen sikerült az ízlelőbimbóim számára, és ez egy tekintélyes cukorszint, amelyet az egészséges emberek alkalmi ételként fogyaszthatnak (a táplálkozási irányelvek azt sugallják, hogy minden olyan ételt, amely 100 g-nál több, mint 15 g hozzáadott cukrot tartalmaz, magas cukortartalmúnak, legfeljebb 5 g-ot tartalmaz 100 g-nak alacsonynak tekinthető).

Annak ellenére, hogy a nyers, főtt gyümölcs elfogyasztásával összehasonlítva egynéhány vitamint elvesztettünk, nagyon tápláló étel, amelyet „napi ötösnek számítunk”, miközben készenlétben vagyunk a kényelmi tétben. Azok számára, akik szeretnék tudni ezeket a dolgokat, a főtt vagy párolt gyümölcs egy adagja három evőkanál. Van egy rakás újrahasznosítható edényem Lakelandből, és nagyjából három adagban lefagyasztottam a befőttemet, hogy a téli időszakban hetente egy kádat kivihessek. A fagyasztónk nem elég nagy ahhoz, hogy a tél minden hetére tételt tárolhassunk, de elég sokat betömtem oda, főként azáltal, hogy véletlenül nyitva hagytam a fagyasztó ajtaját pár héttel azelőtt (ezt nem javasolnám stratégia, elég rendetlen és drága volt). Van valami nagyon kielégítő abban, ha egy fagyasztó mennyiségű egészséges étel mókuszik el, bár mint mindig, biztos vagyok benne, hogy vannak előnyei és hátrányai a fenntarthatósági érvben. A gyümölcs fagyasztása több energiát fog igénybe venni, mint a hagyományos tartósítási módszerek, de számomra a kompót teljesen más helyet foglal el az étrendben, mint a lekvár, és imádom, hogy a tél folyamán nem kell annyira támaszkodnom az import gyümölcsökre.

Két kompótot készítettem, egyet szilvaból és egyet almából, de valószínűleg saját elképzeléseid lesznek, attól függően, hogy milyen gyümölcsöd van, vagy olcsón vásárolhatsz. Örülök a kettő közötti ellentétnek - egy héten van egy finom, aromás szilvakompótom, amelyet vaníliával illatozok, a következő héten pedig egy frissebb, vaskosabb almakompótot, tiszta rózsavízzel fűszerezve.

Számtalan különböző módon használhatja a kompótokat, de ezekre gondolok:

  • Forró kását kevergettünk, amikor a reggelek hidegek lettek
  • Meleg vagy hideg, alacsony zsírtartalmú bio joghurt mellett, gyors harapnivalóként vagy reggeliként
  • Melegített, majd ráöntötte egy szelet pirított kenyérre vagy házi mandulavajjal kenhető briósra
  • Forró puding, rizspuding vagy fagylalt kíséretében szerény pudinghoz
  • Tejjel és joghurttal keverve gyors turmixhoz vagy zabvastagsághoz


Egyik befőttet sem nehéz elkészíteni, de minden alkalommal adjon magának egy órát, hogy lehetővé tegye a gyümölcs előkészítését (könnyű, de ismétlődő feladat, nagyon jó, ha a tévé előtt vagy a kertben végzi). Az almabefőtt olyan kerti almából készült, amely miatt nyersen összerándulsz - ha édesebb fajtád van, akkor 5% cukorra csökkentheted. Ja és még mindig van kb. 100 almám, ha bárkinek van ötlete!

Bárki számára, aki általánosabb irányelveket keres a szezonális torkolatok befagyasztására, a BBC webhelyén van egy jó cikk.

Két kompót recept receptje: alma rózsavízzel és szilva vaníliával

Apple kompót rózsavízzel
Nigel Slater The Kitchen Diaries című kommentje ihlette (megjegyzés: Szeretem az erős rózsavíz ízt, ezért adj hozzá 1 evőkanál, ha nem vagy biztos benne)

2,5 kg alma (teljes tömeg)
200g cukor (organikus aranycukrot használtam)
2 evőkanál rózsavíz
Tizenkét citromlé

Jól mossuk meg az almát (az enyémet egy ideig egy mosogatótálba merítettem, hogy az összes vadvilág kijusson). Nagyjából hámozzon meg egy almát (itt és ott hiányzik egy kis héj, nem számít), és szeljen le nagy darabokat az almáról, amíg csak a magja nem marad el. Dobja el a grotty biteket menet közben. Vágja a darabokat nagy falatokra, és ismételje, amíg el nem fogy az alma. Tegye az almát egy nagy serpenyőbe menet közben, időnként spricceljen bele egy kis citromlevet, és dobja fel, hogy megakadályozza a túl barnát.

Adjuk hozzá a cukrot és a citromlevet, és óvatosan melegítsük kb. 25 percig, alkalmanként fakanállal kevergetve (ha sok almája van, akkor lehet, hogy fedelet kell tenni a serpenyőre, hogy elősegítse a hő áteresztését az egész adagban) . Hagyja abba, amikor az alma egy része péppé vált, de a legnagyobb darabokban még maradt egy kis harapás. Kóstolja meg az édességet, és ha szükséges, adjon hozzá extra cukrot. Tételenként fagyassza le, amíg szükséges.

Szilvakompót vaníliával
Hugh Fearnley-Whittingstall javaslata szerint, de sokkal kevesebb cukorral

2kg szilva
200g cukor
1 vanília hüvely

A szilvát alaposan mossa le. Felezzünk minden szilvát, és távolítsuk el a követ, a nagyobb szilvához mindegyik felét ismét levágjuk. Helyezze a szilvait egy nagy serpenyőbe.

Kapard ki a magokat a vanília hüvelyből, és tedd mind a magokat, mind a hüvelyt a szilval ellátott serpenyőbe. Hozzáadjuk a cukrot, és körülbelül húsz percig melegítjük, amíg a szilva megpuhul, de még megtartja az alakját. Kóstolja meg az édességet, és ha szükséges, adjon hozzá extra cukrot. Távolítsa el a vanília hüvelyt.

Fagyás előtt engedje le a felesleges folyadék nagy részét, de ne dobja el. Ez a rész a szakács kedvence, és ahogy Hugh mondja, finom plumbenát készít). Tételenként fagyassza le, amíg szükséges.

Sophie, nagyon köszönöm, hogy bemutatta nekünk ezeket a recepteket! Alacsonyabb cukortartalmat keresek!

Itt már fent van a hegyekben a hó, így már elkezdtem a zabkását! Nagyon tetszik ez az ötlet, és várom, hogy kipróbáljam.

én mindig minimális cukrot használok a kompótban és a lekvárban ... sokkal több gyümölcs íze van. örülök, hogy nem csináltál igazi fagyasztólekvárt, amit tavaly kipróbáltam, az teljes katasztrófa volt. csak lekvárt kell főznie. pont.

én most készítettem néhány szilvakonzervet, és a cukor felére csökkentése után is túl édesnek találtam. legközelebb visszavágom. imádom ötleteit a kompótjainak használatához, különösen a „borsit” (imádom a nevet)! kiváló poszt!

Én is triatlon özvegy vagyok, amikor ezt beírom, a másik felem pedálos hajtómű kihívást hajt végre Lands End-től John O'Groats-ig, ők 10 nap alatt megteszik, olyan szabadidőből.
Megtaláltam ezt a bejegyzést, miközben böngészgettem, hogy mit kezdjünk a fánk összes szilvájával, és amikor ezt beírom, a szilva és a cukor lassan kompotttá válik, amely készen áll a fagyasztóba.
Köszönöm x

Köszönöm Sophie,
Mindig ötleteket keresek a kertem gyümölcsének megőrzésére, és néha saját ötleteimmel próbálok alacsony cukortartalmú konzerveket készíteni. Tavaly a szilvaimat és a kajszibarackot készítettem elő konzerválásra, ugyanúgy, mint te. Ezután 1 kg cukrot tettem 2 kg-ra. gyümölcsöt körülbelül fél csésze vízzel és egy csipet citromlével felforraljuk. Körülbelül 5 percig tartó forralás után a forró szilvait sterilizált üvegekbe öntöttem fém fedéllel, annyi levet öntöttem, hogy ellepje a tetejét, és azonnal fedővel lefedtem. Amint a konzerv hűl, lezárja magát. Ezután az üvegeket hűvös helyen tartottam a polcon. Hűtöm a maradékot, amikor kinyitok egy tégelyt.
A kompótjaim több mint egy évig tartottak, de néhány üveg teteje egy idő után elszíneződött. Nem tudom miért? Van ötlete, miért történt az elszíneződés? Hogyan lehet megakadályozni. Egyesek szerint rendben van enni ezeket, de nem vagyok biztos benne. Hatice.

Szia Hatice - Be kell vallanom, hogy nem vagyok megőrző szakértő, ezért nem vagyok biztos benne, mi okozhatja az elszíneződését. Érdemes lehet megnézni az Országos Otthoni Élelmiszer-megőrzési Központ ötleteket: http://www.uga.edu/nchfp/index.html

Szeretek könnyű, alacsony cukortartalmú módszert találni a gyümölcs megőrzésére. Szeretem a lekvárt, de valójában annyira más, és gyakran csak a friss gyümölcsízt akarom. A kedvenc módszerem az eper megőrzésére az, ha felszeletelem, egy kanál cukorban macerálom, majd lefagyasztom. A következő hetekben mindenképpen felhasználom ezeket a kompót recepteket.

A szilva receptjeit kerestem, mivel talán 4 kg szép szilvalat és néhány almát kaptam. Nagyon igyekszem tartani az alacsony cukortartalmú étrendet, ezért később szándékozom elkészíteni ezeket a kompótokat ! Köszönöm.

Csak alig várom, hogy kipróbálja ezt a módszert. te nagyon. Nagyon hasznos!

Kipróbálta az alma receptjét - imádom ! Nagyon örülök, hogy egészségesebb módon lehet megőrizni a lökhárító termését.

a szilvát meg kell főzni, mielőtt megfagyna?
Van egy fám, kicsi, édes, nagyon puha szilval, és szeretném a szilvákat megpucolni, megkövezni és lefagyasztani.

A szilvát általában mielőtt megfagyasztanám, akkor főzök, mivel az állaga kissé „lisztes” lehet, ha frissen megfagyasztja. Nem katasztrofálisan (morzsákat készítettem belőlük), de kicsit szebbek, ha előbb megfőzik őket.

vegye a szilvait, vágja 1/2-be, vegye ki a gödröt, tegye egy edénybe, és puhára főzze, adjon hozzá juharszirupot
íze az édességnek, és 1–3 evőkanál. chia magokból. Ha szükséges, adjunk hozzá citromlevet. Tedd üvegbe és használd
pirítósra, fagyira vagy bármi másra. 1-2 hétig kell tartani ? finom. Megteheti ezt
rebarbara és eper is.

Vegyük a szilvait, vágjuk 1/2-be, vegyük ki a gödröt, tegyük fagyasztózsákba és fagyasszuk télire. Tedd be
turmixokat vagy bármit egész télen, és megkóstolhatja a nyarat.

Ez nagyszerű, ha köztudott, hogy pályabejelentése van sérülésekről, vagy van
a közelmúltban felépült a lábával kapcsolatos problémákkal. A bírságok sem Michael, sem Michael számára nem jelentettek nagy problémát
Nike, mert segített megtartani a vonalat a hírekben és a nyilvánosság figyelmében.
A legtöbb ember természetesen nem engedheti meg magának ezt a lehetőséget, de soha ne viselje kosárlabda cipőjét, miután elhasználódtak, mert később megbánja
láb- és bokaproblémákkal, vagy bármilyen más sérüléssel, amelyre gondolhat.

Egyes személyek egyszerűen nagyon jól szórakoznak velük, míg mások gyakorlati felhasználással élnek velük.
Így a felhasználók Full HD filmeket és állóképeket rögzíthetnek
anélkül, hogy aggódnia kellene kamerája kiváló minőségű alkatrészeinek károsodásáért.

A fenti áttekintés mellett néhány véleményre is szüksége van az ügyfelektől.

Valóban nagyon nehéz ebben a teljes aktivitású életben híreket hallgatni a Televízióban, ezért csak erre a célra használom a webet, és a legforróbb információkat kapom.

Nagyon jó poszt. Ezen kérdéseken is át fogok esni.

A bátyám azt javasolta, hogy tetszene ez a weboldal.
Teljesen igaza volt. Ez a beküldés valójában a napomat tette.
Nem tudja elhinni, hogy mennyi időt töltöttem erre az információra!
Köszönöm!

Most itt felmerül a kérdés, hogy a TENS Unit gép hogyan működik valójában.

Állítólag a mozgásszervi fájdalom és a reflex szimpatikus dystrophia is részesül a terápiában.
Szervesen termesztik, herbicidek, rovarirtók és rovarölők nélkül.

Figyelemre méltó! Igazán elképesztő cikke, az I
sok világos elképzelést kaptak erről
post.

Köszönjük Sophie-nak ezt a nagyszerű cikket és ötleteket az egészséges módszerekért, amellyel élvezheti a szilva és később az alma zamatát ebben az évben!

A porszívózás nem engedi, hogy a talaj felhalmozódjon bútortermékein.

Ötödször, a bútoroknak is illeszkedniük kell a színvilághoz.
Ennek nagy része attól függ, hogy modern vagy hétköznapi hangulatot keres-e a házában.

Egyáltalán nem használok cukrot. Egyszerűen tegye a szilvait egy nagy üveg csirkehúsba, 1 evőkanál vízzel vagy lével, majd fedje le és tegye két órán át alacsonyra. Az első adag után nincs szükség a folyadék hozzáadására, mivel „átviszem” a korábbi adagot. Ezt egy kanál görög stílusú gyömbéres joghurttal fogyasztjuk, amely éppen annyi édességet tartalmaz, hogy eltüntesse az (eddig) éretlen gyümölcs élességét.